Glutenfri matlust!

Jag skriver recept för tidningen Glutenfri matlust, tidigare hette den GF glutenfri matglädje och var en digital tidning men nu har namnet ändrats till glutenfri matlust och ges nu ut i pappers format. Första numnret gavs ut nu i november och här är mitt bidrag. Julgodis på amerikanskt vis. Jag kommer publicera recepten här på bloggen närmare jul!:)



??Sandra

Kycklinggryta (går att göra vegansk) ?

Super god och super snabb kycklinggryta som jag äter med ris. Går superlätt att göra vegansk använd tofu eller anammas vegobitar.

  • 4 kycklingfiléer 
  • 3st bananscharlottenlök 
  • 2-3st morötter 
  • 2-3 nävar babyspenat 
  • 1 krossad vitlök 
  • 1 burk kokosmjölk
  • Röd thai pasta som man köper på den asiatiskahyllan ca 1tsk beror lite på hur stark du vill ha grytan 
  • Salt och svartpeppar 
  1. Börja med att skala morötter och dela i bitar, hacka bananscharlottenlök och skala vitlöken.
  2. Rensa och dela kycklingen i lagom bitar.
  3. Fräs på bananscharlottenlök i olja och smör el margarin, när den har mjuknat lite så pressa i vitlöken och tillsätt kycklingen. När kycklingen är halv färdig så tillsätt morötterna. Kycklingen behöver inte vara genomstekt när du häller på kokosmjölken då den kokas klart i kokosmjölken.
  4. Krydda med röd thaipasta, salt och peppar.
  5. Babyspenaten häller du i precis innan servering. 

Serveras med ris! 

Jag älskar den här grytan så jag hoppas att den faller även dig i smaken!❤️

Varma hälsningar Sandra ??

Kladdkaka med kakaonibs! ?

Bästa kladdkakan ever! Marängaktiga kanter, frasigt täcke och så där perfekt kladdig! Mums!

  • 175g smör el mjölkfritt margarin 
  • 2 ägg
  • 3dl socker
  • 3/4dl kakao
  • 1-1,5tsk vaniljsocker
  • 1/2tsk salt
  • 1,5dl valfri glutenfri mjölmix
  • 2-3msk kakao nibs 
  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smöra och bröa en form el klä med bakpapper
  3. Smält smöret
  4. Häll alla ingredienser i en skål och vispa allt till en jämn smet med en gaffel el ballongvisp. Häll över det i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20-30 min det beror på din ugn och om du använder varmluft el ej och så klart, hur kladdig du vill att den ska vara! Vola! Hugg in! ???? ?Sandra ??


Kokostoppar!?

Jag kom in i köket och undrade var hela plåten med kokostoppar hade tagit vägen..? jag var värd det!?? #queen ??

  • 50g smör el mjölkfritt margarin  
  • 2ägg
  • 2dl socker 
  • 200g kokosflingor 

?200 grader

  1. Smält smöret
  2. Blanda ägg och socker med en gaffel el ballongvisp, tillsätt kokosflingor och det smälta smöret, blanda allt till en jämn smet. Låt stå och svälla 5-10 minuter. Forma toppar och placera på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter tills de har fått fin färg.

Tips! Smaksätt med en halv citron, apelsin el lime. Ringla över mörk el ljus choklad när de har svalnat eller doppa dom i choklad och garnera med lite strössel el kakaonibs!?

För de vuxna kan man smaksätta med lite rom!

??Sandra

Franskbrödbullar 

Super goda Franskbrödbullar som jag har tagit fram tillsammans med Schär! Bomullsmjuka med en härlig skorpa! Godare Franskbröbullar en så här finns inte!

?220-250 grader, beror på ugn och om du använder vanlig el varmluft

  • 25g jäst
  • 2,5-3dl ljummet vatten
  • 3msk olja
  • 1tsk salt
  • 4,5dl Schär mjölmix mix it
  • 1/2dl tapioka mjöl
  • 1msk xantangummi
  • 1msk guarkärnmjöl
  • 2msk sirap
  • Vallmofrön till garnering
  1. Smula jästen i en bunke och tillsätt 2,5dl ljummet vatten, rör till jästen har löst sig. Tillsätt olja och sirap
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt
  3. Arbeta degen i maskin i minst 5-7 min. Om degen är torr tillsätt 1/2dl vatten till. Degen ska vara snarlik en vanlig vetedeg något kladdigare. Men inte så kladdig som när du bakar på fiberhusk. Låt jäsa under bakduk i 40min. Blöt händerna och doppa dom i mjöl och rulla lagomstora bullar, så fort degen börjar fastna på händerna så doppa dom i mjöl igen. Låt jäsa i 30-40 min till under bakduk. Pensla bullarna med vatten och strö på vallmofröna. Grädda i nederdelen av ugnen i ca 15-20 min, det beror på ugnen och om du använder varmluft el inte. Innan du stänger ugnsluckan så häll 1/2dl vatten på ugnsbottnen. När det börjar lukta nygräddat är de ofta färdiga ta då ut en bulle och vänd på den och knacka på undersidan låter det ihåligt är de klara!

??Sandra

Mjölkfria pannkakor el krabbelurer

  • 2,5-3dl mandelmjölk 
  • 3ägg
  • 2dl Schär mix it
  • 1msk fiberhusk 
  • 1/2tsk salt
  • Mjölkfritt margarin 
  • Soyagrädde
  • Hallonsylt
  • Florsocker 
  1. Vispa ägg och mandelmjölk med en ballongvisp, tillsätt fiberhusk, Schär mix it mjölmix och salt. Vill du göra pannkakor så gör du smeten lös och vill du göra krabbelurer tar du mindre mandelmjölk så smeten blir tjock.
  2. Smält mjölkfritt margarin i stekpannan och börja stek, jag steker i ganska mycket margarin för då tycker jag stekytan blir bäst och det är ju inte så att margarinet går in i pannkakorna om man nu är rädd för margarinet?
  3. Servera med hallonsylt och soyagrädde och pudra över med florsocker.
  4. Om du väljer att göra krabbelurer tänk då på att inte igenom steka dom för de ska ju vara lite kladdiga i mitten! 

??Sandra 

?Hallon och bananpaj! ?

Magiskt god paj där det söta från bananen möter det sura från hallonen, min favvo kombo! Super lätt att göra och du slänger i hop den på ett kick. Receptet är lämpligt för barn som gillar att hjälpa till med baket! 

  • 2-3dl hallon
  • 2-3 mogna bananer
  • 2dl Doves farm plain white flour 
  • 150g smör el mjölkfritt margarin 
  • 1dl socker 
  1. Sätt ugnen på 215g varmluft el 225g vanligugn
  2. Smöra en ugnsäkerform ca 20•30cm. Dela bananerna med händerna så de är lagom stora bitar, inte försmå så de blir mos av de. Fördela hallonen över bananerna. 
  3. Pajdeg: mät upp socker och mjölmix i en skål. Tillsätt smöret och nyp i hop det till en smuldeg. Toppa pajen med smuldegen och grädda i nederdelen av ugnen i ca 20-25 min, tills pajen har fått fin färg. 

Servera med glass el vaniljsås eller ät det som den är. 

Hoppas det ska smaka Sandra??

Kladdkaka med choklad och banan ?

Jag har tagit fram det här super mumsiga receptet tillsammans med Schär!

Originalet med en tvist!

  • 175g smör el mjölkfritt margarin
  • 1,5dl Schär Mix it mjölmix
  • 2ägg
  • 3dl socker
  • 1/2dl kakao
  • 1tsk salt
  • 1tsk vaniljsocker
  • 1-2 mogna bananer
  • Marshmallows, hallon och vispad grädde till garnering
  1. Sätt på ugnen på 175 grader
  2. Smält smöret. Vispa el rör i hop ägg och socker i en bunke med en gaffel el ballongvisp
  3. Tillsätt Schär mjölmix, kakao, salt, vaniljsocker och smält smör och rör i hop till en jämn smet. Mosa banan och tillsätt det. Häll upp i en form med avtagbar kant och grädda i nederdelen av ugnen i ca 25-30 minuter. Kakan ska inte vara genom gräddad utan lite kladdig i mitten.
  4. Låt kakan svalna och toppa med marshmallows, hallon och vispad grädde

??Sandra

Paj med pajskal av quinoa ?

Det här är ett väldigt snabbt och gott pajskal. Dessutom är det mycket nyttigt och mättande då quinoa innehåller mycket bra mineraler, vitaminer och har högt proteininnehåll. 

Jag gjorde även pajen mjölkfri och använde mandelmjölk i äggstanningen, du kan använda vilken växtmjölk du vill. 

  • 2dl okokt quinoa
  • 2ägg
  • 2-3 banan scharlottenlök el 1 gullök 
  • 2dl skuren rökt kalkon, jag använder smörgåspåläggs kalkon
  • Äggstanning: 4ägg 
  • 1-1,5dl mandelmjölk el annan växtmjölk 
  • Salt och peppar
  1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet men det brukar vara dubbelt så mycket vatten som quinoa så 4dl vatten till 2dl quinoa kokas med salt och lite buljong om så önskas
  2. Skär upp lök och kalkon
  3. När den färdig kokta quinoan har svalnat så blanda i två ägg och häll det i en smord pajform och platta ut det med en sked, glöm inte kanten, jag brukar göra kanten en cm tjock ungefär. Strö lök och kalkon jämt över pajskalet
  4. Vispa i hop 4ägg med mandelmjölk, salt och peppar och häll det över pajen
  5. Grädda i nederdelen av ugnen på ca 200 grader varmluft el 225 om du använder vanlig. Grädda i ca 30 minuter, du ser när äggstanningen har stelnat då är pajen klar. Låt svalna något. 

Servera gärna en god sallad till! 

Hoppas det ska smaka!

??Sandra 

Bröd med äpple och russin?

  • 25g jäst
  • 2,5dl vatten
  • 3msk olja
  • 2msk honung
  • 1 rivet äpple
  • 1/2dl pofiber
  • 1/2dl fibrex
  • 1,5dl majsstärkelse 
  • 2,5dl bovetemjöl 
  • 2,5tsk exantangummi
  • 1tsk salt
  • 1/2dl russin 
  • Solrosfrön till garnering 
  1. Häll upp vatten i bunken och lös jästen. Tillsätt olja och honung
  2. Riv äpplet
  3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt det i degvätskan. Arbeta degen i assistenten med degkroken i minst fem minuter. Tillsätt rivet äpple och russin och arbeta degen en minut till. Häll över degen i en smord form, garnera med solrosfrön. Täck över med en bakhandduk och låt jäsa i ca 50 min
  4. Grädda i nederdelen av ugnen på 200-225 grader varmluft. I ca 30-40 min, det beror lite på din ugn, kolla om det är klart annars sätt in det igen några minuter
  5. Tag ut brödet och låt svalna på galler under handduk

Hoppas det ska smaka!

??Sandra 

Glutenfri recept blogg med fokus på naturligt glutenfria recept!