Kokos kakor med marshmallows och choklad!

kokoskakor
Du behöver:
3 dl (200g) kokos
2ägg
1 dl socker
1tsk vanilj essens eller vaniljpulver
50g smör eller margarin
100g mörk 70% choklad
2 dl små marshmallows

Gör så här:
1.sätt ugnen på 175grader (ej varmluft)
2.smält fettet
3.rör ihop ägg, socker och vanilj essens med en gaffel
4.tillsätt det smälta fettet, kokos, marshmallows och choklad och blanda det väl och låt det svälla 10min.
5.forma små bollar med händerna och platta lätt till dem och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem i ca 15-20min tills dom har fått fin färg.
6.ta ut dem och låt svalna på plåten.

kokoskakor med marsmallows

Klubbor o karameller med tutti-frutti smak!

tutti-frutti klubbor

Hjälpmedel du behöver vi karamell kokning:
rostfri kastrull (ej aluminium)
lång panna
vass sax
digital stek termometer
två degskraper av plast
teflonväv
smaklös olja, optimalt är sprayolja

Du behöver:
1dl vatten
5,1/3dl strösocker
2dl druvsocker
grön karamellfärg
2tsk citron syra
tutti-frutti smaksättning

klubb pinnar om du ska göra klubbor

Gör så här:
1.lägg en våt handduk på din arbetsbänk och placera lång pannan över. Lägg teflonväven på långpannan och fixera den med tex maskerings tajp så att väven inte kan röra på sig. Om du har en arbetsbänk som tål hög värme är det lättare att lägga teflon väven direkt på den. tips är att blöta med lite vatten under teflonväven och sen tejpa i hörnen. Pensla teflonväven, degskraporna, saxen med smaklös olja, olja på sprayflaska är lättast.
2.Häll vattnet först i kastrullen och sen strösockret och sen druvsockret och rör bara ut det så det blandar sig för när du sätter kastrullen på plattan så får du inte röra om. socker får inte hamna utanför plattan på grund av brandrisken.
3.Koka livligt till 162grader, mät noga med termometern. överstiger temperaturen 165grader så kan sockret brännas.
4.Häll ut karamellmassan på teflonväven och tillsätt citronsyran, karamellfärg och ca 40droppar tutti-frutti smak.
5.Arbeta massan genom att hela tiden vika in massans kanter mot mitten, så smaksättningen och färgningen riktigt blandas i massan.
6.Arbeta massan tills den svalnat så mycket att du kan ta i den.
7.om du ska göra klubbor, så ta av en lagomstor bit och arbeta den i händerna och tryckin en klubbpinne i massan och lägg den på en plan yta för att stelna, ju svalare plats ju snabbare stelnar dem, eller så kan du använda klubb formar.
8.Om du ska göra karameller så skär av en bit, dra ut den till en lång sträng, vik i hop den på mitten och tvinna den lite lätt och sen klipp hur stora bitar du vill. Men tänk på arbeta snabbt för massan stelnar ganska snabbt.

Kokosglass med smak av apelsin

kokosglass med apelsin
Glassen är mild och god i smaken och görs på ett kick.

Du behöver:
400ml kokosgrädde
3dl pressad apelsin juice
½dl lönnsirap
glassformar (IKEA har bra)

Gör så här:
1.öppna kokosgrädden och häll ut den i en skål, tag en visp och vispa ut klumparna.
2.tillsätt apelsinjuice och lönnsirap och vispa allt väl så det riktigt är blandat.
2.häll upp i glassformarna, hur många glasspinnar det blir beror på glassformarna men ca 9-13st.
3.låt frysa till nästa dag.

Naturligt glutenfria kladdmuffins! ej bakade på mjölmixer:)

glutenfri kladdmuffins

Super goda naturligt glutenfria kladdmuffins som ej är bakade på “mjölmixar”.

Du behöver:
100g smör eller margarin
2ägg
3dl socker
1/2tsk  salt
1tsk vanilj essens eller vaniljsocker
1, 1/4 dl rismjöl
1/4dl potatismjöl
5msk kakao

Gör så här:
1.sätt ugnen på 200grader
2.smält smöret
3.kläck äggen i en bunke
4.tillsätt socker,salt och vanilj essens och blanda med en ballongvisp eller gaffel, vispa ej med elvisp.
5.tillsätt smöret och blanda väl.
6.tillsätt rismjöl, potatismjöl och kakao och blanda väl.
7.fördela smeten i ca 12 muffinsformar.
8.grädda i nedredelen av ugnen i ca 7-8min.

Glutenfritt hälsobröd gjort på kokosmjölk och kokosolja!

glutenfritt hälsobröd
Detta är ett riktigt hälsobröd fullproppat med nyttigheter. Det smakar inte “kokos” alls, utan har en mild len smak och är mycket saftigt och gott. Dessutom är det naturligt glutenfritt alltså ej bakat på så kallade “mjölmixar”.

Du behöver:
5dl kokosmjölk
1msk fiberhusk
½dl kokosolja
2tsk bikarbonat
½-1tsk salt
1tsk brödkryddor
3msk lönnsirap eller ljus sirap
1½dl boveteflingor
1½dl solrosfrön
1dl pumpafrön
½dl torkade blåbär
1dl pofiber
½dl lingonsylt
½dl chiafrön
1½dl fullkornsris flingor
2dl majsstärkelse
1dl kokosmjöl

Gör så här:
1.sätt ugnen på 175grader
2.smält kokosoljan på svag värme
3.häll kokosmjölken i en bunke och tillsätt salt, brödkryddor och fiberhusk och låt det svälla i 10min.
4.tillsätt kokosoljan och bikarbonaten.
5.tillsätt lönnsirap, lingonsylt, torkade blåbär och chiafrön och blanda väl med en ballongvisp eller gaffel.
6.tillsätt nu boveteflingor, solrosfrön, pumpafrön och blanda väl.
7.tillsätt pofiber och fullkornsris och blanda väl.
8.tillsätt majsstärkelse och blanda väl.
9.tillsätt kokosmjöl och blanda väl.
10.häll degen i en smörad form och strö över solrosfrön och pumpafrön.
11.grädda i nedredelen av ugnen i ca 40min.

Ostbullar

ostbullar
Naturligt glutenfria och riktigt smaskiga och saftiga bullar som håller sig bra i ett par dagar!

Du behöver:
25gram jäst
3dl ljummet vatten
1msk fiberhusk
1tsk salt
½dl kesella
1½dl riven ost plus lite till garnering
½dl smaklös olja
3msk sirap
½dl rismjöl
1dl pofiber
1dl majsmjöl
2dl majsstärkelse
vallmofrö till garnering

Gör så här:
1.lös jästen i vattnet och tillsett salt och fiberhusk, blanda väl och låt svälla i ca 10min.
2.tillsätt olja, sirap, kesella och den rivna osten och blanda väl, hjärna i en assistent eller med elvisp.
3.tillsätt rismjöl, pofiber, majsmjöl, majsstärkelse och kör det i assistenten i ca 10min eller med elvisp i 10 min.
4.låt degen jäsa i bunken med handduk över sig i ca 2timmar.
5.ta upp degen och arbeta den lite med händerna och rulla lika stora bullar ca 10-12st. lägg bullarana på en plåt och lägg över en handduk och låt jäsa ytterligare 40-60min.
6.sätt på ugnen på 190-200grader det beror på om du använder varmluft eller vanlig.
7.ganera bullarna med lite riven ost och vallmofrö.
7.grädda dem i nedredelen av ugnen i 20-25min tills de har fått gyllenbrun färg. Bullarna är färdiga när du knackar lite på dem med fingret och dom låter i håliga.

ostbulle

Glutenfria pannkakor

glutenfria pannkakor
Dom här pannkakorna är naturligt glutenfria o ej bakade på så kallade mjölmixar. Frasiga och goda ät dem gärna tillsammans med lite tinade eller färska bär.

Du behöver:
1½dl mjölk
½dl pofiber
1dl majsstärkelse
1krm salt eller efter behag
2ägg
2msk smör eller margarin

Gör så här:
1.sätt på stekjärnet på plattan och smält fettet där i.
2.häll pofiber, majsstärkelse och salt i en bunke och blanda i hop det väl med en ballongvisp.
3.tillsätt mjölken och vispa i hop det.
4.kläck äggen och häll i dem med och vispa i hop allt till en jämn smet.
5.tillsist häller du i det smälta fettet och vispa ut det.
6.nu är det dags att steka! stek på ganska hög värme, i bland får man ändra värmen på plattan lite upp o ner allteftersom man steker.
7.hugg in:)

Glutenfria majsmuffins eller coarnbread

Dom här mat muffisarna är supergoda smakar som små pajer och passar utmärkt till mellanmål eller varför inte till picknicken!
majsmuffins-cornbread

Du behöver:
1 paket tärnad bacon 140g
1 liten purjolök
3dl polenta majsmjöl
1dl rismjöl
½dl majsstärkelse
1tsk fiberhusk
2tsk bakpulver
2tsk råsocker
3krm salt
2krm chilipeppar
50gram smör eller margarin
2dl mjölk
1ägg
lite riven ost att toppa muffisarna med, du kan utesluta osten om du vill

Gör så här:
1.sätt ugnen på 175grader.
2.börja med att steka bacon och purjolöken tills det har fått fin färg, sätt åt sidan.
3.smält smöret.
4.blanda polenta, rismjöl, majsstärkelse, fiberhusk, bakpulver, råsocker, salt, chilipeppar i en bunke med ballong visp.
5.vispa i hop ägget med mjölken och det smälta smöret i en bunke.
6.häll i äggblandningen i mjölblandningen och blanda i hop det väl.
7.tillsätt de stekta baconen och den stekta purjolöken.
8.klicka ut i muffinsformar och grädda i nedredelen av ugnen i ca 20min.

Marshmallows

marshmallows
Dom här är bara så goda! Och dom är inte särskilt svåra att göra heller! Det enda ni behöver är en digital stek termometer och helst en assistent men elvisp går också bra!

Du behöver:
4msk gelantin pulver
2,5dl vatten
4dl socker
2,5dl vitsirap (alla sirap är glutenfria förutom brödsirapen som innehåller malt! Info från Dansukkers hemsida!)
1krm salt
2-3tsk vanilj essens el annan smak essens
hushållsfärg
solros olja el annan smaklös olja till formen
2dl florsocker

Gör så här:
1.blanda gelatinpulvret med 1 1/4dl vatten och låt det sväll
2.blanda 1,1/4dl vatten, socker, salt och sirap i en tjockbottnad kastrull, ej aluminium!
3.sätt kastrullen på plattan och låt det smälta samman på svag värme, därefter koka det till 120grader.
4.häll försiktigt i det svällda gelantin pulvret i det heta sockerlagen och blanda ut det försiktigt.
5.häll gelantin- och sockermixen i assisten och vispa först försiktigt och sen på max tills den e vit, fluffig och klistrig.
6.tillsist tillsätter du din hushållsfärg och ditt val av smak essens, vispa igen tills färgen är jämn.
7.tag fram en ugnssäkerform och klä in den med plast folje och pensla med solros olja.
8.häll i smeten i formen och låt den sen stå i minst 24timmar.
8.klipp eller skär den i lagom stora bitar och rulla dem i florsocker.

Får jag lov att tipsa om dessa godingar Paleo chokladbollar naturligt glutenfria, havrefria och sockerfria!

Bananmuffins med chokladfrosting

bananmuffins
Du behöver:
150g smör
2dl socker
3 ägg
2 mogna bananer
3dl rismjöl
½dl majs stärkelse
1dl potatismjöl
2tsk bakpulver
1½dl mjölk

Gör så här:
1.sätt ugnen på 175grader om varmluft annars 200grader
2.smält smöret
3.vispa ägg och socker poröst
4.blanda rismjöl, majsstärkelse, potatismjöl och bakpulver i en skål
5.mosa bananerna
6.tillsätt mjölk och fett i äggsmeten och blanda i hop det
7.tillsätt mjölet och blanda ihop det väl
8.tillsätt bananerna och blanda i hop det
9.klicka ut i muffinsformar och grädda i ca 20min längst ner i ugnen

Choklad frosting:
du behöver:
1dl choklad knappar
200g smör
1dl florsocker
1msk kakao
2msk hett vatten
1/3 paket philadelphiaost

gör så här:
1.smält choklad knapparna
2.vispa samman smör och florsocker fluffigt
3.blanda kakao och vatten
4.tillsätt den avsvalnade chokladen, kakaoblandningen och philadelphiosten i smör- och florsockermixen och vispa hastigt till fluffig konsistens. Dekorera genast.

Glutenfri recept blogg med fokus på naturligt glutenfria recept!