Mums fillibaba vilka saftiga och magiskt goda muffins! Jag älskar verkligen när sött möter surt! För dessa fin fina muffins behöver du:
2dl socker
4dl mjölmix tex Dovesfarm, Chrisbells eller Schär
2tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker el 1/2tsk vaniljpulver
2tsk fiberhusk
En nypa salt
1dl olja
1,5dl soyghurt, kokosgrädde el växtmjölk (filmjölk el mjölk går också bra)
Rivet skal och saft av en citron
Ca2-3dl frysta hallon
Pärlsocker till garnering
Ugn: 200 grader vid vanlig ugn och ca 175-180 vid varmluft
Så här svänger du i hop dem:
1.sätt ugnen på 200 grader. Sätt ut muffinsformarna på plåten.
2.vispa ägg och socker vitt och fluffigt ca 5-7 minuter. Inte kortare.
3. Riv av skalet på citronen och pressa saften.
4.mät upp mjölmixen och tillsätt bakpulver, vaniljpulver, fiberhusk och salt.
5.tillsätt mjölmixblandningen tillsammans med olja och soyghurt i äggblandningen och vispa snabbt i hop det till en slät smet. Fyll muffinsformarna och tillsätt hallon och garnera med pärlsocker.
5.grädda i nederdelen av ugnen i ca 15-20 minuter, kolla med en provsticka det skiljer från ugn till ugn och även på hur stora muffinsformarna är.
6.låt svalna på galler
??Sandra