Category Archives: Söta pajer

?Hallon och bananpaj! ?

Magiskt god paj där det söta från bananen möter det sura från hallonen, min favvo kombo! Super lätt att göra och du slänger i hop den på ett kick. Receptet är lämpligt för barn som gillar att hjälpa till med baket! 

  • 2-3dl hallon
  • 2-3 mogna bananer
  • 2dl Doves farm plain white flour 
  • 150g smör el mjölkfritt margarin 
  • 1dl socker 
  1. Sätt ugnen på 215g varmluft el 225g vanligugn
  2. Smöra en ugnsäkerform ca 20•30cm. Dela bananerna med händerna så de är lagom stora bitar, inte försmå så de blir mos av de. Fördela hallonen över bananerna. 
  3. Pajdeg: mät upp socker och mjölmix i en skål. Tillsätt smöret och nyp i hop det till en smuldeg. Toppa pajen med smuldegen och grädda i nederdelen av ugnen i ca 20-25 min, tills pajen har fått fin färg. 

Servera med glass el vaniljsås eller ät det som den är. 

Hoppas det ska smaka Sandra??

Världens godaste rabarberpaj!

Håll i hatten vilken paj! Det är helt klart den godaste rabarberpaj jag någonsin har ätit! Den är naturligt glutenfri och mjölkfri! 

Till den här magiska pajen behöver du: 

2,5dl mandel 

1dl kokosflingor 

1,5dl socker 

1 nypa salt 

125 g mjölkfritt margarin 

5-7 stjälkar rabarber 

1-2msk potatismjöl 

1.sätt ugnen på 200g varmluft 

2.smör formen

3.rensa rabarbern och sker den i bitar 

4.lägg mandlarna i en matberedare och kör sänder dem till ett grovt mjöl och häll det i en skål. Tillsätt kokosflingor, socker, salt och tärnat margarin och smula i hop det till en deg.

5.lägg de delade rabarbern i formen och strö över lite potatismjöl och toppa med smuldegen. Grädda i nederdelen av ugnen i ca 20 min 

Servera med mjölkfri glass eller soya vaniljsås! 

?Sandra 

Äppelpaj 

  

Den här smulpajen  är svårslagen! De flesta av oss med celiaki har ju någon gång ätit smulpaj på vetemjöl och kommer i håg hur gott det var och det blir ju facit för hur en smulpaj ska vara. Och jag tror jag har testat alla mjölmixer som finns att köpa i Sverige och problemet har varit att smulpajen blir hård och knastrig, vilket inte alls är speciellt gott och långt i från hur jag tycker att en smulpaj ska smaka. Tills jag började baka med Doves farms mjölmixer och i den här pajen använder jag deras plain white flour och den mjölmixer är enligt mig oslagbar när det kommer till smulpaj. Det blir en riktig smulpaj precis som den ska smaka med sitt frasiga yttreskal och lite mjukare inre kärna och sen stöter vi på de mjuka gosiga äpplena! Jag älskar att äta pajen med en gaffel för då upplever man frasigheten och de andra texturerna i pajen på ett helt annat sätt en med sked tycker jag men det kanske är en smaksak. Märks det att jag tar det här med smulpaj på allvar ??

 6 eko äpplen

4dl plain white flour från Doves farm

150g smör eller mjölkfritt margarin 

1dl socker

Kanel och socker att strö på äpplena

Salt 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225g vanlig ugn eller 215 varmluftsugn 

2.skala och skiva  äpplena, jag skivade dom i ca en halv centimeter tjocka skivor

3.mät upp mjölmix och socker i en bunke. Mät upp smöret och finfördela det i mjöl och sockerblandningen tills du har fått en fin smuldeg. 

4.smöra en ugnssäker form, häll i de skivade äpplena och strö över socker och kanel. Häll över smuldegen och fördela det jämt över äpplena. Strö över lite salt, jag använder kvarnsalt, ca två snabba varv på kvarnen från lite högre höjd så saltet sprider sig jämt över kakan. 

5.grädda kakan i nederdelen av ugnen i ca 20-30 minuter det beror på hur tjocka äppleskivorna är och om du använder vanlig ugn eller varmluftsugn, kakan är klar när äpplena är mjuka och den har fått fin färg! Servera gärna med glass eller vaniljsås✨?

  

Hallon och citronpaj!

citron och hallonpaj
Jag tror jag är kär…detta är verkligen en paj i min smak. Söt, syrlig och fräsch! Jag älskar kakor som är sådär friska i smaken och det passar fin fint en varm sommar dag i solen på varandan eller trädgården. När du känner solens varma strålar och fåglarna kvittrar och humlorna brummar. Härligt! Det är en enkel kaka att göra, går snabbt och inte massa olika ingredienser, utan det är sånt man brukar ha hemma.

du behöver:
2 ägg
3dl socker
4,½dl mix, de flesta funkar
2tsk bakpulver
2tskvaniljpulver
1,½dl vatten
150g smör eller margarin
skalet och saften av en ekologisk citron, tvätta citronen noga
ca 3dl hallon, jag använder frysta ekologiska hallon

gör så här:
1.sätt ugnen på 200grader
2.smöra och bröa en pajform
3.riv av det yttersta skalet på citronen och pressa ur saften. vispa ägg och socker vitt och fluffigt
4.blanda mix, bakpulver och vaniljpulver
5.tillsätt mix-blandningen, citronskalet, citronsaften och vattnet och vispa i hop allt till en slät smet. Häll smeten i formen och strö över hallonen. Om du vill kan du garnera med lite pärlsocker. Grädda i nedredelen av ugnen i ca 35-40 minuter. Efter 30 minuter kan du ägna kakan lite extra tid så du tar den när den är klar så den inte blir torr. Det skiljer sig så mycket från ugn till ugn och om man använder varmluft eller ej.
Servera den som den är eller med lite glass eller vaniljsås! Hoppas det smakar //Sandra

Kanske Fläderkladdkaka är något för dig:) Även den en av mina fräscha sommarkakor!

Mjuk rabarberpaj!

rabarberpaj
I dag blev det årets första rabarber paj! Jag bara älskar rabarber och tycker bäst om den i mjuka pajer, så här kommer mitt bästa recept!

du behöver:
5-6 rabarber stjälkar
150g smält smör eller margarin
2 ägg
3dl socker
4½dl mix
2tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
1½dl vatten
pärlsocker att toppa med

gör så här:
1.sätt ugnen på 200 grader. Ansa rabarbern och skär i fina bitar. Smöra och bröa en liten långpanna.
2.smält fettet på svag värme och låt svalna.
3.vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
4.blanda mix, bakpulver och vaniljpulver och häll ner det tillsammans med vattnet och det avsvalnade fettet, blanda.
5.häll smeten i en liten långpanna och strö över rabarbern och toppa med pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter. Servera kakan med vaniljsås och en kopp kaffe!

Love S

Frasig blåbärspaj!

blåbärspaj
Smulpaj är väl aldrig fel, tar fem minuter att göra och tjugo i ugnen! Här kommer mitt recept med extra mycket smuldeg!:) Jag gjorde en blåbärs paj men du kan välja vilka bär du vill.
Jag skulle vilja tipsa er om att baka med Doves farm Plain White flour blend då jag har aldrig fått så bra smuldeg innan som med denna mixen, helt klart det som blivit mest likt vetemjöl i konsistensen. Jag kan tycka annars att smuldeg på glutenfria mixar brukar bli hårda och knastriga, den här blir väldigt frasig och inte alls knastrig och hård!

Du behöver:
500g blåbär
3msk potatis mjöl
1dl socker 0,5tsk salt
4dl mix, jag rekommenderar Doves farm Plain White flour blend
150g smör eller margarin, gärna rumstempererat

Gör så här:
1.sätt ugnen på 225 grader
2.smöra en form och häll i blåbären. Strö över potaismjölet och blanda runt bland bären.
3.Blanda socker, mjölmix och salt väl med varandra i en stor skål. Tillsätt där efter fettet och finfördela det med fingrarna tills du har fått en smulig deg. Häll smuldegen över bären och grädda i undre delen av ugnen i ca 20 min tills smuldegen har fått fin färg och har en frasig textur.

Jag tycker det är godast med vaniljsås eller glass till men det är en smaksak!

Love S

Pepparkaks muffins med marshmallows fluff!

pepparkaks muffins och pajer
Super goda och enkla att göra om man inte orkar stå och göra pepparkakor eller gör både och, det är ju gått med både pepparkakor och pepparkas muffins! De är så enkla att göra och dessutom kan du göra små goda mjuka pajer med samma smet, då tar du bara de lägre pajformar som har kommit nu på marknaden, de är av papp precis som vanliga muffinsformar fast lägre och större i diametern, du hittar de på samma ställe som muffinsformarna finns. Lagerhouse har jätte fina i olika mönster men även livsmedelsbutikerna har.

Följ bara mitt grundrecept för muffins som du hittar här och smaksätter de med 1-2 msk pepparkaskrydda! Smaka på smeten, det är det enklaste sättet att se om du har i tillräckligt med pepparkakaskrydda.

Om du vill göra pajer så fyller du formen knappt till hälften och häller på lingon eller hallon och till sist krossar du pepparkakor grovt och toppar med det.
Jag rekommenderar verkligen de här små pajerna de är så goda och så enkla att göra. Du kan ju till o med göra muffins av hälften av smeten och pajer med hälften. När de är klara och svalnat av så skikta över lite florsocker.
Du behöver 1-2 dl lingon eller hallon och 5-10 pepparkakor

Marshmallows fluffen kan du antingen följa mitt recept som du hittar här skrolla ner, receptet kommer efter pajreceptet, eller så gör du det enkelt för dig och köper färdig marshmallows fluff, du hittar den bland bakgrejerna i affären eller på den amerikanska hyllan, glukossirapen är gjord på majs, det står även på förpackningen. Man behöver inte göra allt så svårt för sig alltid. och då har du fluffen i en burk och toppar muffinsen vid servering. E något oklar fråga mig gärna! Jag svarar på allas frågor! bakkärlek från Sandra
pm

Vitchoklad kladdkaka med lingon och marängfrosting!

vit chokladkladdkaka med lingon
du behöver:
2ägg
180g socker
100g fett
100g mjölkfri vit choklad
200g mjölmix jag använder Lajlas gula majsbaserad
2tsk vaniljsocker
100g lingon

gör så här:
1.sätt ugnen på 200g och smöra och bröa en form med avtagbarkant.
2.vispa ägg och socker vitt och fluffigt
3.smält fettet i en kastrull och rör ner chokladen och smält det tillsammans på lågvärme
4.väg upp mjölet
5.tillsätt mjölet, vaniljsockret och det smälta fettet med chokladen och vispa på låghastighet tills allt e utblandat.
6.häll upp smeten i en smord form med avtagbar kant. Och strö över lingonen jämt över kakan
7.grädda i mitten av ugnen i ca 15-20min, det beror på hur kladdig du vill ha den, testa med en prov sticka.

Maräng frosting eller äggvite frosting
du behöver:
1dl äggvita ca två ägg
225g socker ca 2,5dl socker
100ml vatten
1tsk citronsaft

gör så här:
1.vispa äggvitorna fluffigt
2.blanda socker, vatten och citronsaft i en kastrull och låt det sjuda på svagvärme utan att du rör om tills sockret är smält
3.fortsätt vispa äggvitorna medan du droppvis tillsätter sockerlagen, det kommer ta 15 minuter minst, när du tillsatt all sockerlag fortsätter du att vispa och tillsätter vaniljsockret, vispa tills du har en blank och fin maräng. Nu kan du färga den eller smaksätta om du vill, annars är den färdig att spritsa!
vit kladdkaka

Apelsinpaj

apelsin paj sandra
du behöver:
100g margarin
½ dl socker
1 dl rismjöl
1 dl potatismjöl
½ dl pofiber
1 krm salt
1 ägg

fyllning:
1 ägg
2 äggulor
1,½ dl socker
rivet skal och saft av en apelsin
75g smält margarin
½-1 dl mandelspån

ris glass och hallon till servering

Gör så här:
1.hacka i hop margarin, socker, pofiber, rismjöl, potatismjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt ägget och arbeta i hop till en deg
2.kavla ut degen mellan två smörgåspapper, dra försiktigt av det översta smörgåspappret och vänd över den utkavlade paj degen över en pajform med avtagbarkant, tryck försiktigt ner pajdegen i kanten och skär av överflödig paj deg. Skulle den gå sönder på något ställe så fixa till det med lätta fingrar
3.ställ pajformen i kylskåpet i 30 min
4.sätt ugnen på 200 grader
5.tag ut pajformen och nagga ordentligt pajskalet med en gaffel, glöm ej kanterna!
6.grädda pajskalet i nedredelen av ugnen på 200 grader i 10 minuter, sänk därefter till 175 grader

Fyllning:
7.smält margarinet
8.vispa ägget, äggulorna och sockret fluffigt
9.tillsätt skalet och saften av en apelsin och det smälta margarinet och vispa ytterligare en liten stund tills fyllningen är jämnt blandad
10.häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och häll över mandelspån så det täcker hela pajen
11.sätt in pajen i ugnen igen och grädda i ca 20-30 minuter
12.tag ut pajen och låt svalna sikta sedan över florsocker och servera gärna med risglass och hallon! NJUT!