Category Archives: Sockerfritt

Granola och kokos yoghurt med mjölksyrebakterier!

kokosyoghurt
Jag har verkligen saknat en god müsli eller granola! Då min celiaki och andra matallergier gör att jag har svårt att hitta en i affären så har det varit en brist vara i mitt liv. Så jag förstår inte varför jag inte började göra egen för länge sen men det kanske hör i hop med att jag helt plötsligt fick veta att jag inte tålde mjölkprotein heller och då för att vara ärlig så tyckte jag så j**la synd om mig själv. Allt gott försvann ur mitt liv och jag blev ju inte mer positiv efter jag hade gett mig på och bakat bröd och andra glutenfria saker och pappersbrödet i affären vägrade jag äta. När jag fick reda på att jag inte tålde mjölk så blev jag minst sagt knäckt. Jag menar en god kaffelatte eller cappucino, yoghurt med god müsli, gräddkolor, glass ja listan kan göras lång och det är mycket en i dag som jag saknar men jag har nog aldrig varit så lycklig som sommaren 2014 då glassen rice kom och förgyllde min tillvaro. Men det var fortfarande en sak som jag saknade mycket och det var yoghurt, då jag inte heller tål soyghurt. Så vad gör man jo använder de små grå och tar fram sin egen kokos yoghurt som btw är super enkel och snabb att göra. Och efter som jag är mjölksyrebakterier fanatiker så tillsatte jag det också! Nu ska jag inte tråka ut er mer med mitt svammel så här kommer recepten! // Sandra

Kokos yoghurt 1 portion
2,½ dl Santa Maria, extra creamy coconut milk. Det måste helst vara den, testat med de andra, de funkar också men jag tycker det blir bäst med den.
½ dl blåbär eller mer det är ju en smaksak, du använder de bär du vill
1 skvätt lönnsirap eller honung, agave sirap funkar också
lite vanilpulver
pytte lite salt
jag hade även i kardemumma, men även här en smaksak
1-2 kapslar mjölksyrebakterier, vilken sort som helst så länge det är en kapsel med pulver i så du kan öppna kapseln.
Gör så här:
du behöver en mixer, matberedare, blender eller mixerstav.
Det är så enkelt som att läsa Anna baklänges, hell alla ingredienser i mixern glöm ej att öppna mjölksyre kapslarna men det är jätte enkelt, det är bara att dra på varsin sida av kapseln så glider de i sär och pulvret kommer ut. Mixa allt till en slät yoghurt. Klart!! Om du vill ha tjockare yoghurt kan tillsätta ex en banan, chiafrön, lite boveteflingor eller quinoaflingor eller liknande! Och ni som inte gillar kokos smak kan andas ut för det smakar inte kokos! dagen är nu räddad för er också!:)

Till den underbara kokos yoghurten passar det ju utmärkt med granola så här är mitt recept på det!

Granola
Du behöver:
100g pecan nötter ca 2dl
1 dl solroskärnor
1 dl quinoa flingor
2 dl puffad bovete
1 dl kokos chips
1 dl friterade bananer jag använder tant grön
2 dl bovete flingor
kardemumma, kanel,salt
½ dl lönnsirap
½ dl rårörsocker sirap
½ dl kokos olja
1 dl vatten

Gör så här:
1.sätt ugnen på 175 grader celcius
2.blanda alla torrvaror i en skål och kryddorna. Jag hade ca 2tsk kardemumma och ca 2tsk kanel och ca ½ tsk salt, men det är en smaksak hur mycket du vill att det ska smaka. Men precis innan det ska in i ugnen kan du smaka på granolan och då kan du tillsätta mer av det du tycker saknas.
3.blanda lönnsirap, rårörsockersirap, kokosolja och vatten i en kastrull och värm det på svag värme det ska bara smälta i hop. Häll det över torrvarorna och blanda väl. Nu kan du smaka av och tillsätta mer kryddor eller salt.
4.lägg ugnspapper i en långpanna och olja det med kokosolja. Bred ut granolan jämt över långpannan och sätt in det i ugnen. Om du använder varmluftsugn så sätt plåten i nedredelen av ugnen, jag vet att det inte ska spela någon roll men jag tycker faktiskt att det gör det. Om du använder vanlig ugn så sätt in det i mitten av ugnen. Grädda i ca 40 min. Rör om då och då. Har du en äldre ugn så kan det ta längre tid. Det är färdigt när granolan är torr, dock ej snus torr!! Efter 30 min så sänkte jag värmen något till ca 140 grader. När jag tog ut min granola så var den lite klistrig men endå torr. Tag en ny långpanna med bakplåtspapper och häll över granolan, fördela den jämt och låt den torka klart i rumstempertur, den måste vara helt torr innan du häller upp den i en burk. Allternativet är att torka den helt klart på svag värme ca 50 grader i ugnen.
Efter två dagar var den slut så god tyckte jag och min kräsne sambo att den var. Hoppas ni ska tycka om min kokosyoghurt och granola. Nu när det är juletid kan du smaksätta med julkryddor tex! // Sandra

Marshmallows

marshmallows
Dom här är bara så goda! Och dom är inte särskilt svåra att göra heller! Det enda ni behöver är en digital stek termometer och helst en assistent men elvisp går också bra!

Du behöver:
4msk gelantin pulver
2,5dl vatten
4dl socker
2,5dl vitsirap (alla sirap är glutenfria förutom brödsirapen som innehåller malt! Info från Dansukkers hemsida!)
1krm salt
2-3tsk vanilj essens el annan smak essens
hushållsfärg
solros olja el annan smaklös olja till formen
2dl florsocker

Gör så här:
1.blanda gelatinpulvret med 1 1/4dl vatten och låt det sväll
2.blanda 1,1/4dl vatten, socker, salt och sirap i en tjockbottnad kastrull, ej aluminium!
3.sätt kastrullen på plattan och låt det smälta samman på svag värme, därefter koka det till 120grader.
4.häll försiktigt i det svällda gelantin pulvret i det heta sockerlagen och blanda ut det försiktigt.
5.häll gelantin- och sockermixen i assisten och vispa först försiktigt och sen på max tills den e vit, fluffig och klistrig.
6.tillsist tillsätter du din hushållsfärg och ditt val av smak essens, vispa igen tills färgen är jämn.
7.tag fram en ugnssäkerform och klä in den med plast folje och pensla med solros olja.
8.häll i smeten i formen och låt den sen stå i minst 24timmar.
8.klipp eller skär den i lagom stora bitar och rulla dem i florsocker.

Får jag lov att tipsa om dessa godingar Paleo chokladbollar naturligt glutenfria, havrefria och sockerfria!

Paleo chokladbollar! naturligt glutenfria

Paleo choklad bollar
Chokladbollar är en god klassiker som uppskattas både av vuxna och barn! Hur härligt är det inte då att du kan både äta en och två stycken extra med gott samvete. För de här godbitarna är fulla med antioxidanter, vitaminer och bra fetter och smakar precis som en chokladboll ska göra:)

1dl mandlar eller nötter ex cashewnötter
10dadlar
2tsk vaniljpulver
1dl kokos
3msk Starkt kaffe, espresso är bäst
4-5msk kakao använd gärna rå kakao som har 4 ggr mer antioxidanter än i den rostade. Rik på näringsämne och vitaminer och är kraftigt humörhöjande vilket tyvärr förloras i processad choklad.
3msk kokos olja

Börja med att köra mandlarna i matberedaren, tillsätt sedan dadlarna o kör i hop det. Där efter tillsätter du kokos, kaffe, kakao o vaniljpulver. När det är en slät massa tillsätter du kokosolja o kör tills allt e blandat väl. Forma bollar o Rulla dom i kokos. Sätt dom i frysen o låt dom vara där minst en timme innan du äter dom, förvara dom i frysen o ta ut dom ca 5 min innan du ska äta dom!

kanske kladdmuffins är något för en choklad älskare!