Category Archives: Snacks

Pepparkaksbollar med nutella!

pepparkaksbollar

Mums mums mums behöver jag säga mer!:) Pepparkakor är ju gott och nutella är ju väldigt gott och sammanför man dessa två till en liten boll och rullar i marshmallows eller pärlsocker eller varför inte krossade pepparkakor så blir det väldans gott! Allt du behöver är tre ingredienser och dessa kommer här:

75g krossade pepparkakor men smula inte sönder allt helt, låt det vara lite Crunch
½dl nutella
ca 1msk Floras mjölkfria smörgåsmargarin
marshmallows och pärlsocker att rulla bollarna i

Görs å här:
Blanda alla ingredienserna i en bunke och ställ in i kylskåpet två timme så det blir fast, eller vänta ett dygn för då har pepparkakssmulorna riktigt gojsat i hop sig med nutellan och blivit fast i konsistensen. Tag ut och rulla bollar och rulla bollarna i pärlsocker eller marshmallows eller pepparkakssmulor
Godast är dom ett dygn senare när pepparkakssmulorna har myst i hop sig med nutellan och blivit fastare i konsistensen

God Jul hoppas det ska smaka

Kanderade popcorn

popcorn
Men hur gott är inte det här… salt, karamell och popcorn! tjohooooo så gott! Och enkelt att göra!

Du behöver:
1 påse micropop eller
1 påse med färdig poppade
eller poppa själv det gör du så här:
Använd en gryta med tjockbotten, tillsätt ca en ½ dl olja och en klick smör det ska täcka bottnen precis, häll i popcornen, de ska också täcka bottnen precis eller något mindre. Sätt Grytan på plattan med lock och sätt på högvärme, skacka grytan hela tiden på platan fram och tillbaka, grytan ska ha kontakt med plattan hela tiden. Det är bra att ha en handduk över grytlocket som du håller fast på varje sida i gryt handtagen för det kommer varma ånga ut från grytan och det är inte så trevligt att få på sig! När d hör att det börjar poppa kan du sänka något och skaka grytan hela tiden då fram och tillbaka så inga popcorn bränds vid, när du hör poppandet börjar avta så tag av grytan från plattan.

Och då kommer vi till själva karamelliseringen! Det finns många olika sätt. Jag har valt ett som går snabbt och är relativt enkelt så länge man inte bränner sockret för då blir det bäskt.

du behöver:
2,½ dl socker
100 g smör eller maragrin

gör så här:
1.använd ett stekjärn med tjockbotten och gärna teflon yta. Häll i sockret och sätt plattan på ganska högvärme. När du ser att sockret börjar smälta så rör du hela tiden lugnt och försiktigt runt i pannan tills sockret smält, det kan hända att du får reglera temperaturen lite upp och ner om det blir förvarmt. När sockret är helt smält så tag av stekjärnet från plattan och tillsätt smöret , nu kan det ånga upp när du tillsätter det så var beredd så du inte får ånga i ansiktet. Rör sen i hop sockret och smöret till en seg karamell sås. När såsen är klar så hell det över popcornen och rör runt hela tiden med hjälp av tex två slevar så du lyfter upp popcornen och rö runt bland dem så alla får karamellsås på sig. Lägg sen ut dom på ett smörgås papper några minuter tills karamellsåsen stelnat. Lägg popcornen i en skål och salta! Njut sen av världens bästa popcorn!
Varma poppiga hälsningar Sandra

Grönkåls chips eller Kale chips!

grönkålschips
Grönkål eller kale som det heter på engelska är en riktig super grönsak proppful med nyttigheter! Du kan ha den till princip allt tycker jag soppor,ugnsrätter, jag har den tex runt om köttfärslimpan och att göra chips av dem. Det låter kanske konstigt men det är bannemig det godaste chips jag har ätit! De är frasiga och bara smälter i munnen! Och sen kan du ju äta dem med gott samvete! Du kan ju smaksätta med vad du vill men jag använder bara salt!

Du behöver:
grönkål så mycket du vill
olivolja
salt
gör så här:
1.sätt ugnen på 200grader varmluft och 225 grader vanlig ugn
2.skölj grönkålen och tag bort den hårda stjälken i mitten och riv bladen i lagomstora bitar. Och torka den från vattnet ordentligt, enklast är med en ren kökshanduk.
3.lägg grönkålen i en bunke och häll på olivolja och salt och blanda runt ordentligt så bladen har blivit täckta ordentligt med olja, du behöver inte vara rädd för att ta för mycket för det stannar i bottnen på bunken när du tar upp bladen. Tag en plåt och lägg på ett bakplåts papper och bred ut bladen på plåten. Sätt in plåten i mitten av ugnen i ca 6-10 minuter. Som vanligt så känner du din ugn bäst och det kan skilja mycket fån ugn till ugn så kolla till dina chips ofta så de inte brändsvid. När du tror att de är klara så kan d ta ut ett och prova är det frasigt så är de klara! Jag lovar att ni kommer älska dem.
tips: använd de som garnering på i princip vilken maträtt dom helst!! Greenlove Sandra

Sesam kex!

sesam kex
Super goda sesamkex utan raffinerat socker! Gjorda på honung och mörkt muscovado socker! Riktigt karamilliga i smaken!

du behöver:
½ dl honung
½ dl mörkt muscovado socker
2,½ dl ljusa sesam frön

gör så här:
1.förbered med att lägga ett bakplåts papper på en bänk och ett till i närheten samt en kavel.
2.häll alla ingredienserna i ett stekjärn, rör runt hela tiden så inte honungen bränner. Fröna ska få en gyllene färg och bli rostade det tar 6-7 minuter. Honungen och muscovao sockret ska karamelliserat, det börjar lukta gott när de börjar bli färdiga. Tar man det från plattan för tidigt så blir inte kexen hårda utan mjuka.
3.när det är klart tar du och häller massan på bakplåts pappret och lägger snabbt det andra över och kavlar ut massan mellan bakplåtspapprena till lagom tjocklek, skär önskad storlek på kexen mens de är varma eller vänta till det har stelnat och bryt i stället av lagom stora kex. Från det att du tar det från plattan till bakplåts pappret måste du jobba snabbt för de stelnar snabbt! Lycka till!:)

Brända mandlar!

brända mandlar
Oj vad gott det är, handen går som skyttetrafik mellan skålen med de brända mandlarna och munnen. Och när de var slut hoppade jag upp ur soffan och gjorde nya på 5 minuter, yes! 5 minuter det är var det tar att göra de här små gobitarna! inte för ni kanske är intresserade men sen kom sambon hem, ja åter till spisen och gjorde en sats. mumsfillibaba ha ha

Du behöver:
5 minuter tid 😉
2 dl mandlar eller pecan nötter
1,½ dl socker
½-1 tsk vaniljpulver
ca 3 dl florsocker

teflonpanna och träslev! måste vara träslev!

Gör så här:
1.tag en bit bakplåtspapper och lägg i närheten av din spis, storleken på bakplåtspappret kan vara som en plåt det är lagom stort. tag och häll 1 dl florsocker på pappret och spred ut lite i mitten. Ta en teflon stekpanna och sätt på högsta värmen på spisen. Häll i sockret och vaniljpulvret i pannan och rör runt så vaniljpulvret är blandat med sockret det är inte jätte noga om det inte är blandat precis över allt. Häll i mandlarna och sprid ut de över pannan, rör lite grann med träsleven. Men när du ser att sockret börjar smälta då rör du hela tiden runt i hela stekpannan, sluta inte, rör enda till allt socker är smält och det börjar knäppa i mandlarna då är de klara var nu beredd med florsockret, häll ut mandlarna på bakplåtspappret och på med ganska mycket florsocker och börja sära på mandlarna med två gafflar och jobba snabbt så mandlarna säras och får florsocker på sig. De svalnar ganska snabbt efter bara två minuter kan du sära på dem med händerna, rulla runt dem i florsockret! Och passa på att äta så många varma mandlar som du kan för de är så ja man får inte använda sådan ord men jag skulle vilja, så goda tycker jag att de är, sen är de ju himla goda kalla med speciellt till en kopp kaffe! Love Sandra

Sandras bountybollar!

boutybollar
OMG! om ni inte har testat det här så är det ett måste! Det är helt klart ett måste på mitt julbord 2014! Och de är busenkla att göra, pinsamt enkla nästan, och barnen kan helt klart vara med om de är lite äldre och kan rulla en boll med händerna! Risken är väl att det inte finns något smet kvar;) haha

Du behöver:
50g smör eller margarin
½ dl kokosgrädde eller mjölk
2 dl florsocker
3 dl kokos flingor
200g 70%ig mörk choklad Jag använde Labooko choklad, men den innehåller spår av mjölk så är ni super känsliga mot mjölk tag en helt mjölkfri, finns många olika att välja på. Labooko choklad hittar ni bland annat hos Lindrooshälsa

Gör så här:
1.smält fettet i en kastrull. när det är smält tag av kastrullen från plattan och tillsätt kokosgrädden, florsockret och kokosflingor och blanda allt väl till en smet. Låt det svalna.
2.Rulla små bollar av kokossmeten och lägg på ett fat, när alla bollar är rullade så sätt in de i frysen minst 2-3 timmar.
3.smät choklad i vattenbad eller mikron och doppa de frysta bountybollarna så de blir helt täckta av choklad!
Förvara de i frysen och tag fram de ca 5 min innan ni ska äta dem!
Love Sandra

Sandras praliner Ganger 3!

praliner

Jätte enkla och goda praliner. Du använder samma grund sen väljer du smaksättning själv. Saffrans praliner, kardemumma praliner eller vanilj praliner. Vill du göra alla tre smaker så rekommenderar jag att du dubblar eller tripplar satsen och sen delar i tre skålar. Enklare en så kan det inte bli att få tre goda praliner på ditt julbord. Även när du doppar dem i choklad så kan du variera dig, doppa vissa i mörk choklad och vissa i vitchoklad. Du kan även använda dig av smaksatt choklad tex mörk choklad med apelsin smak eller mint smak.

du behöver:
200g Flora mjölkfria smörgåsmargarin
2 dl florsocker
2.5 dl bovete flingor
1 krm salt
1 tsk vaniljpulver

½-1 påse saffran
1-2 tsk kardemumma
1-2 tsk vaniljpulver
de här måtten gäller EN smaksättning för EN sats smet

mörk 70% choklad
vit choklad eller vit ris choklad
smaksatt choklad om du vill

gör så här:
1.Mixa i hop smör, florsocker, boveteflingor, vaniljpulver och salt med en mixerstav. Du kan blanda ihop det med händerna om du vill men då blir det lite mer crunch i konsistensen.
Nu är det dags att smaksätta, du väljer helt enkelt den smak eller smaker som du vill ha och blandar in det väl i smeten.
Ställ sedan in smeten i kylskåpet några timmar så den blir fastare i konsistensen.
2.tag fram smeten från kylskåpet och rulla små bollar. Ställ sedan in bollarna i frysen ett par timmar.
3.smält chokladen i ett vattenbad. Tag fram bollarna från frysen och doppa dem i chokladen. Ett tips är att ta hjälp av två gafflar när du doppar dem i chokladen. Använd fantasin, doppa dem i två olika smaker choklad, ringla vit choklad över en boll doppad i mörk choklad. Strö strössel eller krossade nötter på dem osv!
Förvara dem i kylskåpet eller frysen.
Njut nu av dina praliner!!

Massa kärlek från Sandra

Saffrans marshmallows!

saffransmarshmallows
yammi yammi yammi
Det är så enkelt att göra marshmallows och de blir så goda, de verkligen smälter i munnen! Eftersom det är juletider så har jag gjort med smak av saffran!
Du följer mitt recept för marshmallows som du hittar här och utöver de ingredienserna så behöver du ett paket saffran.
Du följer receptet rakt upp och ner men tillsätter saffranet samtidigt som du tillsätter gelantinet på nr 4. Blanda först ut det svällda gelantin pulvret i sockerlagen, när det är löst, häller du i saffranet och rör ut det i sockerlagen. sen fortsätter du att följa receptet.

Lycka till de är smaskit goda! Love Sandra

Sandra goes bananas…

10597533_828842957126296_210651647_n
ja det gjorde jag nästan men efter 17 timmar i ugnen så är dom äntligen klara mina egna banan chips, spröda, söta och oj so goda. Ingen glukos sirap, olja, e-ämne eller spår av ditten och datten… helt naturliga och underbara små banan chips!:)

du behöver:
3 mogna bananer men ej övermogna, dom ska vara fasta i köttet och inte mjuka och kladdiga

gör så här:
1.sätt ugnen på 75 grader
2.lägg bakplåtspapper på en plåt och skär bananerna i tunna, tunna skivor och lägg dem på.
3.sätt in dem i ugnen i ca 4-6 timmar, tills bananerna har torkat så pass mycket att du försiktigt kan dra av dem från pappret och vända på dem. När du har vänt på dem och placerat ut dem på bakplåtspappret igen så lyfter du bakplåtspappret från den “vanliga” plåt plåten och placerar dem på en galler plåt. sänk temperaturen till 50 grader sätt in dem i ugnen igen för ytterligare ca 10 timmar.
4.när bananerna har torkat så stänger du av ugnen och låter dom stå kvar på eftervärmen för att torka ytterligare.

Tänk på att:
öppna ugnsluckan med jämna mellan rum för att släppa ut fukt, alternativt ha en handuk i luckan som bildar en lite springa där luften kan komma ut.
2.du måste kolla bananerna själv då och då för hur lång tid det tar varierar mycket från ugn till ugn! Lycka till

Marshmallows

marshmallows
Dom här är bara så goda! Och dom är inte särskilt svåra att göra heller! Det enda ni behöver är en digital stek termometer och helst en assistent men elvisp går också bra!

Du behöver:
4msk gelantin pulver
2,5dl vatten
4dl socker
2,5dl vitsirap (alla sirap är glutenfria förutom brödsirapen som innehåller malt! Info från Dansukkers hemsida!)
1krm salt
2-3tsk vanilj essens el annan smak essens
hushållsfärg
solros olja el annan smaklös olja till formen
2dl florsocker

Gör så här:
1.blanda gelatinpulvret med 1 1/4dl vatten och låt det sväll
2.blanda 1,1/4dl vatten, socker, salt och sirap i en tjockbottnad kastrull, ej aluminium!
3.sätt kastrullen på plattan och låt det smälta samman på svag värme, därefter koka det till 120grader.
4.häll försiktigt i det svällda gelantin pulvret i det heta sockerlagen och blanda ut det försiktigt.
5.häll gelantin- och sockermixen i assisten och vispa först försiktigt och sen på max tills den e vit, fluffig och klistrig.
6.tillsist tillsätter du din hushållsfärg och ditt val av smak essens, vispa igen tills färgen är jämn.
7.tag fram en ugnssäkerform och klä in den med plast folje och pensla med solros olja.
8.häll i smeten i formen och låt den sen stå i minst 24timmar.
8.klipp eller skär den i lagom stora bitar och rulla dem i florsocker.

Får jag lov att tipsa om dessa godingar Paleo chokladbollar naturligt glutenfria, havrefria och sockerfria!