Category Archives: Mjuka kakor med glasyr

Glutenfria Wienerbröd på minuten!

Tar några minuter att göra och är de absolut godaste jag har smakat! Jag har saknat goda wienerbröd så mycket och utan att veta att det var så här lätt!!

  • I paket färdig glutenfri fryst smördeg från Schär, o jag rekommenderar att använda Schärs då de andra på marknaden inte gav något bra resultat 
  • Vaniljkräm, jag använde kokmarsan från Ekströms o gjorde den ganska tjock, jag använde soyamjölk då pulvret är fritt från mjölk
  • Lemoncurd el hallonsylt , fritt val el kan man utesluta, jag hade lemoncurd på två och det var super gott, 
  • Florsocker plus lite vatten
  1. Tina smördegen och veckla ut den, skär den i fyrkanter, jag gjorde fyra st så jag skar bort en bit smördeg för de måste vara i fyrkanter, vik in hörnen och tryck till
  2. Lägg en klick vaniljkräm i mitten, vill du även ha lemoncurd så lägg det under vaniljkrämen
  3. Grädda i helst varmluft på ca 225 grader tills de har fått fin färg ca 8 min, låt svalna på plåten
  4. Blanda florsocker med lite vatten ca 1/2dl med  knappt en tsk börja med en halv och sen häll på pytte lite åt gången tills du har fått en trögflytande kristyr, ringla snabbt fram och tillbaka över de svalnade wienerbröden och avsluta med att pudra över florsocker 



Här ser ni hur jag har vikt in hörnen!

Dags att njuta!!❤️ så lätt och så magiskt goda!! 

Massa bak kärlek från mig!!

💄💋Sandra 

Kärleksmums, snoddas, mockarutor – kärt barn har många namn!


När jag var barn så bakade min mamma de här kakorna och jag älskar de verkligen. Men sen jag fick min diagnos för 12år sedan så har jag i ärlighetens namn nästan aldrig bakat dem, varför vet jag inte men för ett tag sedan så började jag baka dem igen och då gick det upp för mig hur goda jag tycker de är. Sen är de jätte bra att ta med på picknicken det är bara att skära i rutor och förvara med lite bakplåtspapper i en burk.

du behöver:
2ägg
3dl socker
1,½dl mjölk eller växtmjölk
ca 4,½dl mix, jag använder Dovesfarm
2tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
3msk kakao
150g smält smör eller margarin

1/2tsk xantangummi el 2tsk fiberhusk, tillsätt det i mjölmixen

glasyr:
3dl florsocker
60 smält smör eller margarin
2tsk vaniljsocker
4msk starkt kallt snabbkaffe
2msk kakao

garnering:
kokosflingor

gör så här:
1.sätt ugnen på 200grader
2.smält fettet och lägg bakplåtspapper i en form på ca 20cm x 30cm
3.vispa ägg och socker vitt och fluffigt och tillsätt mjölken
4.blanda mix, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål och rör ner det i äggen
5.tillsätt det smälta fettet och bred ut smeten i formen, grädda i nedredelen av ugnen i ca 20 min. Tag ut kakan och låt svalna.
6.blanda i hopp alla ingredienser till glasyren och bred ut det på kakan och garnera med kokos

har du smakat silviakaka ?

varma härliga häsningar från mig!:) Love S

Sockerkaka med vaniljfyllning och hallon!?

Jag bara älskar den här magiskt goda kakan! Går lätt och snabbt att göra men endå har det där lilla extra! 

Du behöver; 

2ägg 

2dl socker 

2,5dl Doves farm plain white mjölmix 

2tsk bakpulver 

1tsk vaniljsocker 

2krm xantangummi 

1dl hett vatten 

Mjölkfritt margarin till formen 

Fyllning:

50g mjölkfritt margarin 

1,5dl växt mjölk 

1dl socker 

3tsk vaniljsocker 

en nypa salt

Ca 2dl frysta hallon

Ugn: vanlig: 175grader varmluft: 165-170 grader, varmluft är att föredra 

Gör så här: 

1.sätt på ugnen enligt anvisningen ovan. Smörj in formen i mjölkfritt margarin och bröa den

2.vispa ägg och socker vitt och fluffigt, minst 5-7 minuter. 

3.mät upp mjölmixen i en skål och tillsätt bakpulver, vaniljsocker, xantangummi och salt, blanda allt väl. 

4.tillsätt mjölblandning i äggen tillsammans med 1dl hett vatten och blanda i hop det snabbt till en jämn smet. Häll upp det i formen och grädda i nederdelen av ugnen i ca 25-35 minuter. Testa med en provsticka då det skiljer från ugn till ugn 

5.tag ut kakan och låt svalna vänd sedan upp den på ett fat. 

6.fyllning: smält margarinet i en kastrull och tillsätt växtmjölk, socker, vaniljsocker och salt, låt allt koka upp, kolla så sockret verkligen har smält. 

7.dela kakan på längden så du får två lika stora bitar, häll på fyllningen på bägge delarna på den sida du skar, kakan ska blötas upp av fyllningen, sprid ut hallonen sen så slår du i hop kakan igen och då har du fått en kaka med fyllning i mitten. 

8.blanda i hop glasyren och täck kakan med det, låt gärna glasyren rinna snyggt över sidorna på tårtan och garnera med hallon

Låt kakan riktigt gosa till sig innan du servera den, bäst är det att göra den dagen innan. 

Trevlig sommar!

?Sandra 

Mjuk pepparkaka med smak av apelsin

apelsinpepparkaka

Det här är en härlig saftig kaka som verkligen doftar jul och sprider mysstämning i hemmet.

du behöver:
100g smör eller margarin
2st ägg
2dl socker
skal och saften av en ekologisk apelsin
1dl gräddfil
2tsk mald kanel
2tsk malda nejlikor
1-2tsk mald ingefära
2tsk mald kardemumma
3dl mjölmix tex Lajlas gula, semper finmix, Doves farm Plain White flour blend. Jag använder Doves farm
2tsk bakpulver
½tsk xantangummi

till glasyren:
1,½dl florsocker
rivet skal av en apelsin
2-3msk pressad apelsin

lingon till garnering

gör så här:
1.sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form
2.smält smöret och låt det svalna
3.vispa ägg och socker vitt och fluffigt
4.tvätta apelsinen noga och riv av apelsin skalet och pressa apelsinen
5.blanda mald kanel, malda nejlikor, mald ingefära, mald kardemumma, mjölmix, bakpulver och xantangummi i en skål
6.tillsätt det smälta smöret, grädden, apelsinskalet, pressad apelsin och mjölblandningen i de vispade äggen och rör i hop till en slät smet, du kan göra det i asistenten. Häll upp det i formen och grädda i nedredelen av ugnen i ca 40 minuter. Jag använder varmluftsugn. Håll koll på kakan så den inte blir över gräddad. Låt svalna
7.Blanda florsocker, rivet skal och pressad apelsin till en glansig glasyr och ringla över!

Jag hoppas det ska smaka för jag är verkligen nöjd med det här receptet, kakan är saftig och mjuk med en härlig smak och har lång hållbarhet, utan att bli torr eller smulig!:)

Kanelbulle kladdkaka med vaniljkräm!

kanelbulle kladdkaka

Jag är bara så lycklig!! Den här kakan är något av det godaste jag har ätit och den kom till av ett rent infall, jag ville baka och var sugen på en kanelbulle kladdkaka men samtidigt wienerbröd för jag älskar vaniljkrämen i wienerbröden och då kom jag på varför inte lägga det på min kanelbulle kladdkaka, det funkar ju utmärkt i butterkaka och solbulle så sagt och gjort jag slängde i hop den och väntade ivrigt vid ugnen så den inte skulle bli under eller över gräddad. Tog ut den, hade svårt att vänta men när jag åt första tuggan med ett glas mjölk, klockorna stanna Halleluja!!:) Så varsågoda här kommer receptet!

150g smör eller margarin
2,½dl socker
2,½dl glutenfri mjölmix, jag använde mig av Lajlas gula men de flesta funkar i kladdkaka
2 ägg
1,½msk kanel
1tsk vaniljpulver
1krm kardemumma
1,½krm salt
2,½dl färdig vaniljkräm, det brukar vara en påse som du blandar med 2,½dl mjölk. Äter du ngf så är det bara kok vaniljsåsen/ marsansåsen som är ngf. Följ anvisningarna till 2,5dl kräm. Annars kan man göra egen.

pärlsocker till garnering

gör så här:
1.sätt ugnen på 200 grader använd gärna varmlufts för då reser den sig i kanterna och blir så där frasig och lite marängaktig.
2.smält smöret
3.blanda till vaniljkrämen, följ anvisningarna på påsen men tänk på att blanda till kräm och inte sås, det brukar vara en påse till 2,½dl mjölk för det mesta.
4.kläck äggen i en bunke och vispa ut dem lite snabbt, tillsätt alla de torra ingredienserna och det smälta smöret och vispa i hop allt med en ballonvisp eller gaffel.
5.lägg bakplåtspapper i en rundform med avtagbarkant.
6.häll i smeten och häll ner vaniljkrämen som en ring i mitten och strö över pärlsocker.
7.grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter tänk på att det skiljer sig från ugn till ugn så använd provsticka, grädda tills kakan är färdig och frasig i kanterna för tänk på att vaniljkrämen gör att den blir extra kladdig så under grädda den inte för då blir den helt ofärdig under vaniljkrämen.

Njut av en underbar stund! kärlek från mig!!

kanske kanelbullemuffins är något för dig!:) receptet hittar du här

Mjuk och saftig citronkaka!

042
Jag befinner mig i Kroatien och för någon dag sedan så var jag och pallade lite citroner här i från en trädgård. stora gula fina citroner! *kärlek* vad gör man inte då om man är mig ju så klart bakar en kaka. Här kommer mitt recept på en jätte god och saftig citronkaka:)

du behöver:
2 ägg
2dl socker
1,5dl potatismjöl
1dl majsstärkelse
2tsk bakpulver
rivet skal och saften av en citron
3/4dl neutral olja
1dl mascarpone
1krm xantangummi
1 tsk vaniljpulver

Florsocker kristyr:
2dl florsocker
ca 2tsk kanske lite mer vatten eller citronsaft

gör så här:
1.sätt ugnen på 175grader, jag använder varmluft
2.vispa ägg och socker vitt och fluffigt
3.mät upp potatismjöl, majsstärkelse, bakpulver, vaniljpulver och xantangummi i en skål och blanda väl med varandra
4.riv av det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften
5.blanda ner mjölblandningen i de vispade äggen tillsammans med skalet av citronen, citronsaft, olja och mascarpone vipa i hop allt till en jämn smet, häll upp i en smord form. grädda i ugnen i ca 30-35min, prova med provsticka så den är klar. Låt kakan svalna.
6.blanda florsocker med vatten eller citronsaft till en seg och trögflytande kristyr som du kan ringla över kakan.

hoppas det smakar! Varma hälsningar från mig:) slå ett öga på citroncheescake

Sandras lemon cake!

sandras citron
Enkel och super smaskig liten bakelse! Grunden är en rulltårta fylld med lemon curde , grädde och skivad jordgubbar. Toppad med lemon curde grädde och massa härlig frukt, välj själv dina favorit frukter!

du behöver till rulltårtan:
3 ägg
1,½ dl socker
1 dl potatismjöl
½ dl rismjöl
rivet skal av en halv citron
1 tsk bak pulvor
1 tsk vaniljsocker
1 tsk nypressad citron saft
1 krm xantangummi ( kan uteslutas men då blir rulltårtan mycket smuligare och spricker lättare när du ska rulla i hop den, tillsätt 1 tsk fiberhusk då i stället, blir dock inte exakt samma resultat men ok.)

Fyllning plus topping
hallonsylt
5 dl grädde
1 dl lemon curde
10 skivade jordgubbar

garnering:
lemon curde grädde
dina favorit frukter ex jordgubbar, hallon, kiwi

Gör så här:
1.sätt ugnen på 250 grader varmluft
2.vispa ägg och socker vitt och fluffigt, fuska inte här, vispa det ordentligt!:)
3.blanda alla torra ingredienser ordentligt i en skål, jag brukar använda ballongvisp, tycker det blandar torra ingredienser väl.
4.tillsätt citronsaft, rivet citron skal och mjölblandningen i de vispade äggen försiktigt, vänd ner det försiktigt.
5.lägg bakplåtspapper på en plåt och bred ut smeten, grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter, det kan hända att det blåser upp en blåsa men det tycker jag är bra, för den drar du lätt av när du tar ut den från ugnen och då har du en helt fin yta under.
6.lägg ett bakplåtspapper på bänken och sockra det lätt. Tag ut rulltårtan, drag av blåsan om den har bildats sen stjälper du upp kakan på det sockrade bakplåtspappret. Drag av bakplåtspappret om det sitter lite fast så hjälper det att stänka lite vatten på pappret så lossnar det lättare. Rulla i hop rulltårtan försiktigt och låt den svalna.

Fyllning: vispa grädden och blanda med lemon curde och skär jordgubbarna i skivor

När rulltårtan svalnat rullar du försiktigt ut den igen och brer på först hallonsylt och sen lemon curde grädde på hallonsylten och till sist lägger du på de skivade jordgubbarna. Rulla ihop rulltårtan försiktigt och lägg den med skarven neråt. Låt den vila en timme eller så i kylen.
Skär den i lagomstora bitar ca 2-3 cm och lägg de med den skurna sidan neråt som en rund kaka. Garnera med lemon curde grädde, spritsa gärna! täck sidor och spritsa en topp, garnera sen med massor med frukt! Denna lilla bakelse är to die for! Love Sandra

Silviakaka

silviakaka
eller drömmekage som jag fick lära mig att den heter i Danmark!:) Och personligen tycker jag nästan att det danska namnet är mer passande då den är verkligen en dröm tycker jag!:)

du behöver till kakan:
3 ägg
3 dl socker
3,½ dl lajlas gula mjöl eller annan mjölmix
1,½ dl ljummet vatten
3 tsk bakpulver
½ tsk xanthan gummi

du behöver till krämen:
150g margarin (eller smör)
1,½ dl socker
2 äggulor
2-3 tsk vaniljpulver
kokosflingor till garnering

gör så här:
1.sätt ugnen på 175g gärna varmluft. Och lägg bakplåtspapper i en långpanna ca 30 gånger 40 cm.
1.vispa ägg och socker vitt och fluffigt
2.blanda mjölmix, bakpulver och xantangummi väl i en bunke.
3.blanda ner ljummet vatten tillsammans med mjölblandningen i den fluffiga äggblandningen och blanda väl med vispen. Häll smeten i långpannan och sätt in i ugnen och grädda i ca 15-20 minuter det skiljer sig från ugn till ugn, använd provsticka för säkert resultat.
4.blanda margarin, socker, äggulor och vaniljpulver i en kastrull, koka upp krämen på svagvärme, den får inte storm koka med tanke på att det är äggulor i krämen. Låt den sjuda några minuter tills den börjar tjockna under ständig omrörning! Tag då den från plattan och fort sätt vispa/röra under tiden den svalnar så tjocknar den ännu mer och ljusnar något i färgen. Bred ut den på kakan och garnera med kokosflingor!! Sätt på kaffet och njut av livets goda!
silvikaka1