Category Archives: Mjölkfritt

Mjukkaka med hallon och vitchoklad!

 

 

Enkelt och gott kaffebröd!

  • 2ägg
  • 3dl socker
  • 4,5dl mjölmix
  • 2tsk bakpulver
  • 2tsk vaniljsocker
  • 1,5dl vatten
  • 150g smör el margarin
  • 2dl frysta hallon el färska, tina ej de frysta hallonen
  • ca 1,5-2dl vita choklad knappar el fint hackad vitchoklad
  1. sätt ugnen på 200grader
  2. smöra och bröa en pajform
  3. vispa ägg och socker vitt och fluffigt
  4. blanda mix, bakpulver och vaniljsocker
  5. tillsätt mix blandningen tillsammans med vatten och smält smör och blanda till en jämn smet, häll upp i pajformen, strö över hallon och choklad  och grädda i ca 35-40min, efter 30min är det bra och kolla kakan så den inte blir torr, låt svalna

// Sandra

 

Kladdkaka med kakaonibs! ?

Bästa kladdkakan ever! Marängaktiga kanter, frasigt täcke och så där perfekt kladdig! Mums!

  • 175g smör el mjölkfritt margarin 
  • 2 ägg
  • 3dl socker
  • 3/4dl kakao
  • 1-1,5tsk vaniljsocker
  • 1/2tsk salt
  • 1,5dl valfri glutenfri mjölmix
  • 2-3msk kakao nibs 
  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smöra och bröa en form el klä med bakpapper
  3. Smält smöret
  4. Häll alla ingredienser i en skål och vispa allt till en jämn smet med en gaffel el ballongvisp. Häll över det i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20-30 min det beror på din ugn och om du använder varmluft el ej och så klart, hur kladdig du vill att den ska vara! Vola! Hugg in! ???? ?Sandra ??


Kokostoppar!?

Jag kom in i köket och undrade var hela plåten med kokostoppar hade tagit vägen..? jag var värd det!?? #queen ??

  • 50g smör el mjölkfritt margarin  
  • 2ägg
  • 2dl socker 
  • 200g kokosflingor 

?200 grader

  1. Smält smöret
  2. Blanda ägg och socker med en gaffel el ballongvisp, tillsätt kokosflingor och det smälta smöret, blanda allt till en jämn smet. Låt stå och svälla 5-10 minuter. Forma toppar och placera på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter tills de har fått fin färg.

Tips! Smaksätt med en halv citron, apelsin el lime. Ringla över mörk el ljus choklad när de har svalnat eller doppa dom i choklad och garnera med lite strössel el kakaonibs!?

För de vuxna kan man smaksätta med lite rom!

??Sandra

Franskbrödbullar 

Super goda Franskbrödbullar som jag har tagit fram tillsammans med Schär! Bomullsmjuka med en härlig skorpa! Godare Franskbröbullar en så här finns inte!

?220-250 grader, beror på ugn och om du använder vanlig el varmluft

  • 25g jäst
  • 2,5-3dl ljummet vatten
  • 3msk olja
  • 1tsk salt
  • 4,5dl Schär mjölmix mix it
  • 1/2dl tapioka mjöl
  • 1msk xantangummi
  • 1msk guarkärnmjöl
  • 2msk sirap
  • Vallmofrön till garnering
  1. Smula jästen i en bunke och tillsätt 2,5dl ljummet vatten, rör till jästen har löst sig. Tillsätt olja och sirap
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt
  3. Arbeta degen i maskin i minst 5-7 min. Om degen är torr tillsätt 1/2dl vatten till. Degen ska vara snarlik en vanlig vetedeg något kladdigare. Men inte så kladdig som när du bakar på fiberhusk. Låt jäsa under bakduk i 40min. Blöt händerna och doppa dom i mjöl och rulla lagomstora bullar, så fort degen börjar fastna på händerna så doppa dom i mjöl igen. Låt jäsa i 30-40 min till under bakduk. Pensla bullarna med vatten och strö på vallmofröna. Grädda i nederdelen av ugnen i ca 15-20 min, det beror på ugnen och om du använder varmluft el inte. Innan du stänger ugnsluckan så häll 1/2dl vatten på ugnsbottnen. När det börjar lukta nygräddat är de ofta färdiga ta då ut en bulle och vänd på den och knacka på undersidan låter det ihåligt är de klara!

??Sandra

Mjölkfria pannkakor el krabbelurer

  • 2,5-3dl mandelmjölk 
  • 3ägg
  • 2dl Schär mix it
  • 1msk fiberhusk 
  • 1/2tsk salt
  • Mjölkfritt margarin 
  • Soyagrädde
  • Hallonsylt
  • Florsocker 
  1. Vispa ägg och mandelmjölk med en ballongvisp, tillsätt fiberhusk, Schär mix it mjölmix och salt. Vill du göra pannkakor så gör du smeten lös och vill du göra krabbelurer tar du mindre mandelmjölk så smeten blir tjock.
  2. Smält mjölkfritt margarin i stekpannan och börja stek, jag steker i ganska mycket margarin för då tycker jag stekytan blir bäst och det är ju inte så att margarinet går in i pannkakorna om man nu är rädd för margarinet?
  3. Servera med hallonsylt och soyagrädde och pudra över med florsocker.
  4. Om du väljer att göra krabbelurer tänk då på att inte igenom steka dom för de ska ju vara lite kladdiga i mitten! 

??Sandra 

?Hallon och bananpaj! ?

Magiskt god paj där det söta från bananen möter det sura från hallonen, min favvo kombo! Super lätt att göra och du slänger i hop den på ett kick. Receptet är lämpligt för barn som gillar att hjälpa till med baket! 

  • 2-3dl hallon
  • 2-3 mogna bananer
  • 2dl Doves farm plain white flour 
  • 150g smör el mjölkfritt margarin 
  • 1dl socker 
  1. Sätt ugnen på 215g varmluft el 225g vanligugn
  2. Smöra en ugnsäkerform ca 20•30cm. Dela bananerna med händerna så de är lagom stora bitar, inte försmå så de blir mos av de. Fördela hallonen över bananerna. 
  3. Pajdeg: mät upp socker och mjölmix i en skål. Tillsätt smöret och nyp i hop det till en smuldeg. Toppa pajen med smuldegen och grädda i nederdelen av ugnen i ca 20-25 min, tills pajen har fått fin färg. 

Servera med glass el vaniljsås eller ät det som den är. 

Hoppas det ska smaka Sandra??

Paj med pajskal av quinoa ?

Det här är ett väldigt snabbt och gott pajskal. Dessutom är det mycket nyttigt och mättande då quinoa innehåller mycket bra mineraler, vitaminer och har högt proteininnehåll. 

Jag gjorde även pajen mjölkfri och använde mandelmjölk i äggstanningen, du kan använda vilken växtmjölk du vill. 

  • 2dl okokt quinoa
  • 2ägg
  • 2-3 banan scharlottenlök el 1 gullök 
  • 2dl skuren rökt kalkon, jag använder smörgåspåläggs kalkon
  • Äggstanning: 4ägg 
  • 1-1,5dl mandelmjölk el annan växtmjölk 
  • Salt och peppar
  1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet men det brukar vara dubbelt så mycket vatten som quinoa så 4dl vatten till 2dl quinoa kokas med salt och lite buljong om så önskas
  2. Skär upp lök och kalkon
  3. När den färdig kokta quinoan har svalnat så blanda i två ägg och häll det i en smord pajform och platta ut det med en sked, glöm inte kanten, jag brukar göra kanten en cm tjock ungefär. Strö lök och kalkon jämt över pajskalet
  4. Vispa i hop 4ägg med mandelmjölk, salt och peppar och häll det över pajen
  5. Grädda i nederdelen av ugnen på ca 200 grader varmluft el 225 om du använder vanlig. Grädda i ca 30 minuter, du ser när äggstanningen har stelnat då är pajen klar. Låt svalna något. 

Servera gärna en god sallad till! 

Hoppas det ska smaka!

??Sandra 

Bröd med äpple och russin?

  • 25g jäst
  • 2,5dl vatten
  • 3msk olja
  • 2msk honung
  • 1 rivet äpple
  • 1/2dl pofiber
  • 1/2dl fibrex
  • 1,5dl majsstärkelse 
  • 2,5dl bovetemjöl 
  • 2,5tsk exantangummi
  • 1tsk salt
  • 1/2dl russin 
  • Solrosfrön till garnering 
  1. Häll upp vatten i bunken och lös jästen. Tillsätt olja och honung
  2. Riv äpplet
  3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt det i degvätskan. Arbeta degen i assistenten med degkroken i minst fem minuter. Tillsätt rivet äpple och russin och arbeta degen en minut till. Häll över degen i en smord form, garnera med solrosfrön. Täck över med en bakhandduk och låt jäsa i ca 50 min
  4. Grädda i nederdelen av ugnen på 200-225 grader varmluft. I ca 30-40 min, det beror lite på din ugn, kolla om det är klart annars sätt in det igen några minuter
  5. Tag ut brödet och låt svalna på galler under handduk

Hoppas det ska smaka!

??Sandra 

Kärleksmums, snoddas, mockarutor – kärt barn har många namn!


När jag var barn så bakade min mamma de här kakorna och jag älskar de verkligen. Men sen jag fick min diagnos för 12år sedan så har jag i ärlighetens namn nästan aldrig bakat dem, varför vet jag inte men för ett tag sedan så började jag baka dem igen och då gick det upp för mig hur goda jag tycker de är. Sen är de jätte bra att ta med på picknicken det är bara att skära i rutor och förvara med lite bakplåtspapper i en burk.

du behöver:
2ägg
3dl socker
1,½dl mjölk eller växtmjölk
ca 4,½dl mix, jag använder Dovesfarm
2tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
3msk kakao
150g smält smör eller margarin

1/2tsk xantangummi el 2tsk fiberhusk, tillsätt det i mjölmixen

glasyr:
3dl florsocker
60 smält smör eller margarin
2tsk vaniljsocker
4msk starkt kallt snabbkaffe
2msk kakao

garnering:
kokosflingor

gör så här:
1.sätt ugnen på 200grader
2.smält fettet och lägg bakplåtspapper i en form på ca 20cm x 30cm
3.vispa ägg och socker vitt och fluffigt och tillsätt mjölken
4.blanda mix, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål och rör ner det i äggen
5.tillsätt det smälta fettet och bred ut smeten i formen, grädda i nedredelen av ugnen i ca 20 min. Tag ut kakan och låt svalna.
6.blanda i hopp alla ingredienser till glasyren och bred ut det på kakan och garnera med kokos

har du smakat silviakaka ?

varma härliga häsningar från mig!:) Love S

Citron och morotskaka 

Jag älskar den här kakan, så saftig och god och kanten är så där seg och smarrig. Det kanske inte är världens snyggaste kaka det är jag första person att erkänna. Den har ju en tendens att slutta in mot mitten när man använder en springform men jag tänkte att bakar man den i en klassisk sockerkaksform med hål i mitten eller i en långpanna så är det problemet löst. Det stör inte mig så jag fortsätter att baka den i springform sen är jag orolig att den sega goda kanten kanske försvinner, antagligen inte… Du kan ju alltid pimpa kakan med lite florsocker och citronskivor doppade i socker el gör en härlig citronsmörkräm och spritsa på lite tjusigt! ?

img_9420

  • 3st stora morötter ca 5-6dl finrivna
  • 1dl neutral olja
  • 4ägg
  • 4,5dl socker
  • 2,5dl rismjöl
  • 1/2dl pofiber
  • 1,5dl majsstärkelse
  • 1tsk xantangummi
  • 1tsk salt
  • Rivet skal och saft från en citron
  • 2tsk bikarbonat
  • 2tsk bakpulver
  1. Sätt ugnen på 175 grader, helst varmluft
  2. Smöra och bröa en form med avtagbar kant
  3. Skala och riv morötterna på det finaste
  4. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
  5. Blanda rismjöl, majsstärkelse, xantangummi, salt, bikarbonat och bakpulver i en skål
  6. Blanda ner oljan i morötterna
  7. Riv citronskal och pressa citronen
  8. Tillsätt mjölblandningen, rivnamorötterna med oljan, citronskal och citronsaft i de vispade äggen och blanda i hop allt till en jämnsmet. Häll upp smeten i formen och grädda i nederdelen av ugnen i ca 50-60 min. Låt svalna

Det kan hända att kakan sjunker något i mitten men den är lika god för det!?