Category Archives: Maträtter

Paj med pajskal av quinoa ?

Det här är ett väldigt snabbt och gott pajskal. Dessutom är det mycket nyttigt och mättande då quinoa innehåller mycket bra mineraler, vitaminer och har högt proteininnehåll. 

Jag gjorde även pajen mjölkfri och använde mandelmjölk i äggstanningen, du kan använda vilken växtmjölk du vill. 

  • 2dl okokt quinoa
  • 2ägg
  • 2-3 banan scharlottenlök el 1 gullök 
  • 2dl skuren rökt kalkon, jag använder smörgåspåläggs kalkon
  • Äggstanning: 4ägg 
  • 1-1,5dl mandelmjölk el annan växtmjölk 
  • Salt och peppar
  1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet men det brukar vara dubbelt så mycket vatten som quinoa så 4dl vatten till 2dl quinoa kokas med salt och lite buljong om så önskas
  2. Skär upp lök och kalkon
  3. När den färdig kokta quinoan har svalnat så blanda i två ägg och häll det i en smord pajform och platta ut det med en sked, glöm inte kanten, jag brukar göra kanten en cm tjock ungefär. Strö lök och kalkon jämt över pajskalet
  4. Vispa i hop 4ägg med mandelmjölk, salt och peppar och häll det över pajen
  5. Grädda i nederdelen av ugnen på ca 200 grader varmluft el 225 om du använder vanlig. Grädda i ca 30 minuter, du ser när äggstanningen har stelnat då är pajen klar. Låt svalna något. 

Servera gärna en god sallad till! 

Hoppas det ska smaka!

??Sandra 

Potatis med torskpaket!?

När jag äter torsk så väljer jag de flesta gånger att göra små paket som jag fyller med olika grejer och så kokar jag paketen ovan på potatisen i samma gryta. Tycker det är väldigt gott och sen går det ju både lätt och snabbt att göra. 

Jag väljer alltid krokfångad torsk och att den är märkt med hållbart fiske: MSC- Marine Stewardship Coucil det tycker jag är mycket viktigt då vet man att den är fiskad på ett hållbart och bra sätt!

Du kan fylla paketen med det du tycker om och passar ihop, i dag valde jag att fylla med lök och babyspenat. 

Antingen använder du bakplåtspapper och gummiband el snöre när du gör dina paket el kan du även använda folie men då får du inte glömma och kolla så att det är rätt folie som tål att kokas och upphettas utan att ge i från sig gifter men jag skulle nog säga att jag rekommenderar bakplåtspapper det känns bättre och hälsosammare på något sätt!:) 

Jag använder mig av ett paket fryst torsk (400g) som jag brukar tina i kylskåpet över natten så det är halv tinat dagen efter. Antingen skär jag torskblocket i tre eller fyra bitar 

Ett paket (ca900g) nypotatis, färsk potatis, delikatess potatis el någon annan sort lite trevligare liten potatis som du inte behöver skala 

Några morötter 3-4st som du skalar och delar i lämpliga bitar 

1 liten lök, gul el scharlottenlök 

Babyspenat 2,5-3dl , det är inte så noga lägg på lite vad du tycker själv 

Olivolja 

Salt och peppar 

Börja med att gå igenom potatisen och skär bort det som behövs och lägg dom i kastrullen. Skala och dela morötterna och lägg även de i kastrullen. 

Dela torskblocket i tre el fyra delar och lägg på ett fat så länge. Skala och hacka löken. Skölj babyspenaten. 

Tag fram i mitt fall bakplåtspapper , tre el fyra st och placera en bit torsk i mitten på varje ark, det går åt ett ark till varje paket. Salta och peppra torsken och häll på olivolja. Lägg på hackad lök och babyspenat. Vil i hop till ett paket och sätt på två gummiband som ett kors el använd rep då slår du bara in det som när du slår in en present. När jag gör mina paket så tar jag först upp långsidorna och rullar de i hop ner mot fisken så långt det går sen tar jag sidorna och då viker jag först sidorna mot mitten och sen upp på paketet och så sätter jag på gummiband el snöre.

Häll på vatten i kastrullen så det täcker potatisen precis, kanske en cm över potatisen. Sen placerar jag paketen ovan på potatisen. Jag använder lock och det gör inget om det är glapp mellan kastrullen och locket det är att föredra för då kokar det inte över så lätt. Jag börjar med ganska högvärme på plattan så det kokar upp men så fort det kokar så sänker jag så pass mycket att det bara precis sjuder. Låt sjuda under lock i ca 20-25 min tills potatisen är mjuk och torsken är klar! Så lätt är det att göra en jätte god och nyttig fiskrätt som inte heller kräver mycket disk. Jag brukar äta sockerärtor el gröna ärtor till. Hoppas det ska smaka!:) 


Inte de bästa fotona men jag tog så bra jag kunde och de visar hur du ska gå tillväga!?

??Sandra 

Vegetariska bröd rullader


Wow! De här blev verkligen över förväntan, så magiskt goda. Spenaten, avokadon och sockerärtorna gifter sig så bra med varandra. Går snabbt och lätt att göra så man behöver inte vara en mäster kock för att göra något riktigt gott! Jag har tagit fram det här receptet tillsammans med Schär och jag använder deras nya fantastiska bröd. Classic, flerkorn och vital heter deras nya bröd och är helt oslagbara. Det är första gången i mitt liv som ett glutenfritt bröd smakar och har samma konsistens som ett “vanligt” bröd. Har ni inte testat dom en så gör det jag vet att ni inte kommer bli besvikna. Glöm allt vad som heter torrt bröd som trillar sönder och som är omöjliga att bre. Jag menar alla har vi nog fått halva brödet på smörkniven och varit tvungna att skölja ner varje tugga med dricka! Det här är glutenfritt bröd 2.0!

Till en person, tre rullader behöver du:

Ingrediens: 3 skivor Vital, classic el flerkorn

1dl bladspenat

1/2 avokado

6st sockerärtor

3 tsk riven ost, kan uteslutas

1 ägg

salt

peppar

paprikapulver

persilja till garnering

Så här svänger du i hop bröd ruladerna!:)

Börja med att skära av kanterna på brödskivorna och använd en kavel och kavla dom platta. Dela avokadon på mitten och skär tunna skivor på längden, max 1/2cm tjocka.
Skär sockerärtorna i tunna strimlor. Kläck ägget och vispa upp det med en gaffel och smaksätt med salt, svartpeppar och paprikapulver. Värm på stekpannan och häll i en klick fett och olja. Tag en brödskiva och lägg på först sockerärtor, lägg spenaten ovan på sockerärtorna, bara några blad och sen tillsist lägger du avokadon ovan på spenaten, tänk på att bara lägga ingredienser på ca en cm av brödet för annars blir det svårt att rulla i hop brödet till en rulle. Rulla i hop brödet till en rulle, var lite försiktig och rulla inte allt för tight, skulle brödet spricka lite så gör det inget. Doppa brödet i äggblandningen och lägg brödrullen i stekpannan, börja med att lägga brödrullen så skarven är nedåt i pannan. Gör likadant med de två andra brödrullarna och stek på alla sidor några minuter. Lägg upp de färdiga bröd rulladerna på en tallrik och garnera med persilja.
Jag stekte ett gäng sockerärtor snabbt i pannan och åt det till, en perfekt lunch eller mellanmål. Bra näringsinnehåll och mättande.

Hoppas det ska smaka!

Peace, Love and baking Sandra

Härlig linsgryta ?

Jag äter mer och mer vegetarisk och veganskmat, jag tycker det är så himla gott och så mår jag väldigt bra på den sortens mat. Och snacka inte om hur billigt det är och när man är tvingad att köpa dyra glutenfria produkter hela tiden så är det skönt att i bland komma undan lite billigare. Böner är lite för kraftigt för min mage men gröna linser på burk funkar jätte bra för mig. De linser som är på burk är mildare än de torkade som du kokar själv. Jag följer FODMAP lite grann speciellt när det kommer till sådan produkter jag vet att min mage har problem med och det är där jag har lärt mig det här om linserna. Den här linsgrytan har jag själv hittat på men jag tycker verkligen att den är super god och de jag har bjudit den på tycker det samma så jag hoppas den ska falla någon mer i smaken. Så här kommer mitt recept på en grym linsgryta för ca fyra personer och som kostar dig ca 20kr!?

Du behöver:

Olivolja, snåla inte ?

2st banan scharlotten lökar, de som är relativt stora ca fem-sex cm långa

1-2st vitlöksklyftor 

Ca 1/2dl eko tomatpuré, jag mäter inte utan höftar

1 paket krossade eller passerade eko tomater

1 burk eko linser på burk

Några msk ketchup, höftar även här 

Ca 1-2msk Balsamico vinäger

Lite socker ca 1tsk 

Ca 1-2 tsk glutenfri lantbuljong 

Röd paprika pulver

Salt och peppar

Färsk eko persilja i kruka el fryst 

Ris att servera till och gärna en sallad eller min favorit syrade grönsaker

Gör så här:

1.skala och hacka upp löken, stek den i rikligt med olivolja på halv hög värme, den ska bli mjuk men inte stekas sönder. När löken har blivit mjuk så pressar du ner vitlöken och låter det steka i hop några minuter och tillsätter sedan tomatpurén och låter även det steka i hop under omrörning ett par minuter. Tillsätt tomatkross och linserna. Glöm inte att först noga skölja linserna i en sil under kallt vatten innan du tillsätter de i pannan. Blanda allt väl och tillsätt ketchup, balsamvinäger, socker, röd paprikapulver, salt och peppar. Det är alltid svårt att ange exakta mått när det kommer till kryddning och smaksättning utan man måste alltid testa och smaka sig fram själv, börja lite försiktigt och tillsätt lite av varje och smaka av och tillsätt lite till av det du tycker behövs tills du är nöjd. Men tänk på att den här linsgrytan ska kokas i hop under lock i stekpannan och då utvecklas smakerna så mitt tips är att smaksätta lite grann och smaka på den så inte smakerna är helt fel och sen låt den puttra under lock på medelvärme och rör ordentligt runt och sen smaka av och tillsätt det du tycker behövs och sen låt den puttra vidare i tio minuter och rör om ordentligt och smaka av, gör den sista finjusteringen och låt puttra några minuter till. Tag en ordentlig näve persilja och klipp över. Färdig att serveras med ris.

Sidenote: Jag vill tipsa lite om syrade grönsaker som jag alltid äter till alla mina mål mat varje dag, först för att det är gott men också för att de innehåller levande mjölksyrebakterier vilket är magi för magen. De hjälper till med att bryta ned maten men också hålla alla de dåliga bakterierna på mattan så du får en bra bakterieflora. Jag köper tistelvinds och rekommenderar verkligen deras produkter.?

Trevlig spis!??Sandra??

Kall dillsås 

Det här är den absolut godaste kalla såsen till fisk som finns tycker jag. Påminner om skolans kalla fisksås.

Du behöver till fyra pers:
1,5dl gräddfil

0,5dl filmjölk

3msk majonäs 

0,5dl bostongurka 

1msk pressad citron

0,5tsk salt

0,5tsk socker 

1/3 35g paket fryst dill 

Lite svartpeppar 

Blanda alla ingredienser i en skål och servera till fiskpinnar, lax, kokt torsk m.m

? Sandra  

 

Varm smörgåstårta

  

Håll i hatten detta är verkligen super gott! Ett riktigt gott recept jag har gjort tillsammans med Schär

3 paket ekologisk bacon
1 purjolök
1 burk creme fraiche
2,5dl grädde
½dl stark ajvar
3-4msk ketchup
3st a320g burkar ananas
3msk tomatpure
salt
nymalen svartpeppar
½tsk chiliflakes
1 burk champinjoner
1 påse riven västerbottenost
18 skivor Schärs flerkorn, vital eller classik
körsbärstomater

gör så här:
1.skiva baconen och purjolök och stek. Stek tills baconen har fått fin färg och blivit lite knaprig. Tillsätt creme fraiche, grädde, ajvar, ketchup, tomatpure, salt, chiliflakes, svartpeppar, champinjoner och låt det puttra ihop i ca tio minuter. I slutet så skivar du upp alla utom tre ananas ringar och tillsätter de.
2.lägg sex skivor bredvid varandra och skär av kanterna om du vill. Häll på hälften av fyllningen och lägg på ytterliga sex skivor och lägg på resten av fyllningen. Lägg på sex skivor garnera med tre ananas skivor och körsbärstomater och häll på osten över. Gratinera i 10-1 5minuter på 200 grader och servera med en god sallad. ´´

Sprid kärlek! // Sandra ❤️ 

 

Dillkött

dillkött

Jag älskar långkok, det är både gott och nyttigt och bra för matsmältningen. Dillkött tillhör helt klart en av mina favoriter och jag älskade när mamma gjorde det som liten. Så nu tänkte jag dela med mig av mitt recept på glutenfritt dillkött till dig och jag gör det med lite extra kärlek och med mina barndom och föräldrar i mina tankar. *kärlek*

du behöver:
1,½kg benfri kalvkött skuret i 2-3cm stora bitar
ca 1,½l vatten, det kan skilja lite, vattnet ska täcka köttet när det kokas
½msk salt
10st vitpepparkorn
1 morot grovt skivad i bitar
1 liten purjolök rensad och grovt skivad
ca 5 dillstjälkar

sås:
en klick smör
ca 2 msk maizena utblandat i lite vatten ca ½dl
ca2-3 dl grädde
2-3 msk inläggningslag
hackad dill

inläggningslag:
½dl socker
1 dl ättika
1 dl vatten

gör så här:
1.lägg kalvköttet i en gryta och koka upp, tag av kastrullen och häll ut vattnet och skölj köttet i kallt vatten.
2.lägg tillbaka köttet och koka upp, skumma av noga och tillsätt grovt skivad morot och purjolök, salt och vitpepparkorn och häll på ca 1,½l vatten. Vattnet ska täcka köttet precis. Täck med lock och låt koka i 1,½-2 timmar. Köttet ska vara mjukt.
3.häll alla ingredienser till inläggningskagen i en liten kastrull och låt koka upp och svalna.
4.när köttet har kokat klart så tag ur köttet och sila buljongen och spara den.
5.lägg en klick smör i en kastrull och smält, häll på buljongen. Blanda maizena med vatten så det löser sig, häll ner det i buljongen lite åt gången samtidigt som du vispar, tills du har fått en lagom tjock sås. Tillsätt grädden börja med hälften och se hur du tycker såsen är, tillsätt mer om det behövs. Salta och tillsätt 2msk inläggningslag och smaka av. Tillsätt mer salt om det behövs och mer lag om det behövs. Hacka dillen och tillsätt den och lägg ner köttet. Koka potatis till servering.

Hoppas det smakar!!

En annan av mina favoriter är lasagne !!

Grönkåls chips eller Kale chips!

grönkålschips
Grönkål eller kale som det heter på engelska är en riktig super grönsak proppful med nyttigheter! Du kan ha den till princip allt tycker jag soppor,ugnsrätter, jag har den tex runt om köttfärslimpan och att göra chips av dem. Det låter kanske konstigt men det är bannemig det godaste chips jag har ätit! De är frasiga och bara smälter i munnen! Och sen kan du ju äta dem med gott samvete! Du kan ju smaksätta med vad du vill men jag använder bara salt!

Du behöver:
grönkål så mycket du vill
olivolja
salt
gör så här:
1.sätt ugnen på 200grader varmluft och 225 grader vanlig ugn
2.skölj grönkålen och tag bort den hårda stjälken i mitten och riv bladen i lagomstora bitar. Och torka den från vattnet ordentligt, enklast är med en ren kökshanduk.
3.lägg grönkålen i en bunke och häll på olivolja och salt och blanda runt ordentligt så bladen har blivit täckta ordentligt med olja, du behöver inte vara rädd för att ta för mycket för det stannar i bottnen på bunken när du tar upp bladen. Tag en plåt och lägg på ett bakplåts papper och bred ut bladen på plåten. Sätt in plåten i mitten av ugnen i ca 6-10 minuter. Som vanligt så känner du din ugn bäst och det kan skilja mycket fån ugn till ugn så kolla till dina chips ofta så de inte brändsvid. När du tror att de är klara så kan d ta ut ett och prova är det frasigt så är de klara! Jag lovar att ni kommer älska dem.
tips: använd de som garnering på i princip vilken maträtt dom helst!! Greenlove Sandra

Lins soppa på minuten!

linssoppa
Jag älskar soppor speciellt med ett gott hembakat bröd till! Och vad passar inte bättre en ruggig vinterdag i Sverige en just det en god soppa! Och för min del får de gärna gå ganska snabbt att göra. Och här kommer en som är väldigt god, mustig och vegetarisk!
Tid: ca 25 minuter, räcker till 3-4 pers men det är ju lätt att öka ingredienserna så det räcker till fler
du behöver:
5-7 potatisar det beror på hur stora de är och hur mycket man vill ha i
2 ekologiska smala purjolökar
2 st banan charlotten lökar eller en liten gul
1 paket konserverade gröna linser, visste ni att när de är konserverade så är de mycket mer lättsmälta för magen
grönkål ca två nävar svårt att säga exakt men det är ju det som är så bra med soppor det behöver inte vara exakt
1,½-2 msk grönsaks buljong, jag använder Renee`Voltaires lant buljong
salt och peppar
en skvätt valfri grädde, jag använde “vanlig” grädde men vegetabilisk eller risgrädde går lika bra
1 kastrull minst 2 liter

gör så här:
1.skala och tärna potatisen, rensa och skölj purjolöken och skär den i 2-3 cm stora bitar, skala löken och skär upp den i ganska små bitar.
2.sätt kastrullen på plattan och lägg i en msk smör eller margarin, häll i potatisen, purjolöken och löken och fräs runt det någon minut. Häll på 1,½ liter vatten och tillsätt buljong, salt och peppar. Låt det koka upp och sänk sedan värmen så soppan sjuder, häll på mer vatten om det behövs.
3.Öppna de konserverade linserna och häll de i en sil och sköl de noga under rinnande vatten minst en minut och rör runt med händerna i linserna så de är riktigt sköljda. Tillsätt de i soppan.
4.skölj grönkålen och dela den genom att dra sönder den i mindre bitar och tillsätt den i soppan.
5.smaka av soppan i mellan åt och tillsätt det du tycker fattas, mat är ju en smaksak också, så det är svårt att skriva exakt hur mycket du ska ha i av varje. När du tycker att smaken är rätt och grönsakerna mjuka så häller du i en skvätt grädde och smakar av för sista gången, nu är den klar för att avnjutas!
Tips! ett gott surdegsbröd med seg skorpa hade varit toppen till:)

Fiskgratäng! endast tre ingredienser:)

fiskgratäng1
Jag tänkte dela med mig av min fiskgratäng som du slänger ihop snabbare en blixten, perfekt om du vill ha en snabb och nyttig middag! dessutom behöver du bara tre ingredienser plus kryddor!

du behöver:
1 fiskblock krokfångad torsk och gärna märkt MSC, det är en märkning så du vet att fisken är fiskad på ett hållbart sätt.
1 paket (500g) eko tomatkross
1 burk (400ml) kokosmjöl, kokosgrädde

salt och peppar
1 tsk eko lantbuljong
2-3 tsk koriander (torkad) du kan ju använda färsk om du vill
persilja men det är inget måste

gör så här:
1.tina fisken, ett tips är att lägga blocket i kylskåpet kvällen innan du ska använda det. Men det går bra att använda den fryst med, nackdelen är att det tar längre tid och att fisken lättare kan bli lite torr.
1. sätt ugnen på 175 grader ( sätt på ris om du önskar det till gratängen.)
2.tag fram en ugnssäker form, som rymmer 1 liter. Häll i tomatkrossen, kokosmjölken samt alla kryddor utom persiljan och blanda allt med en gaffel eller ballongvisp, allt ska vara välblandat. Skär fiskblocket i 5 bitar och lägg ner i formen, försök att få sås på ovansidan av fisken också även om den sticker upp någon mm. Sätt in ugnen i ca 15-20 minuter. Men du måste kolla fisken så att den verkligen är klar. Tag ut gratängen.
3.servera gärna med ris och klipp över persilja.

Tips! Du gör om gratängen till fisk soppa på ett kick genom att bara tillsätt mer vatten och dela fisken i mindre delar, jag brukar göra detta om jag har haft gratäng en dag och har kvar till dagen efter. Du kan behöva krydda till soppan lite eftersom du spär ut med vatten.
fisksoppa

Lycka till kram Sandra