Category Archives: Lunch

Paj med pajskal av quinoa ?

Det här är ett väldigt snabbt och gott pajskal. Dessutom är det mycket nyttigt och mättande då quinoa innehåller mycket bra mineraler, vitaminer och har högt proteininnehåll. 

Jag gjorde även pajen mjölkfri och använde mandelmjölk i äggstanningen, du kan använda vilken växtmjölk du vill. 

  • 2dl okokt quinoa
  • 2ägg
  • 2-3 banan scharlottenlök el 1 gullök 
  • 2dl skuren rökt kalkon, jag använder smörgåspåläggs kalkon
  • Äggstanning: 4ägg 
  • 1-1,5dl mandelmjölk el annan växtmjölk 
  • Salt och peppar
  1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet men det brukar vara dubbelt så mycket vatten som quinoa så 4dl vatten till 2dl quinoa kokas med salt och lite buljong om så önskas
  2. Skär upp lök och kalkon
  3. När den färdig kokta quinoan har svalnat så blanda i två ägg och häll det i en smord pajform och platta ut det med en sked, glöm inte kanten, jag brukar göra kanten en cm tjock ungefär. Strö lök och kalkon jämt över pajskalet
  4. Vispa i hop 4ägg med mandelmjölk, salt och peppar och häll det över pajen
  5. Grädda i nederdelen av ugnen på ca 200 grader varmluft el 225 om du använder vanlig. Grädda i ca 30 minuter, du ser när äggstanningen har stelnat då är pajen klar. Låt svalna något. 

Servera gärna en god sallad till! 

Hoppas det ska smaka!

??Sandra 

Potatis med torskpaket!?

När jag äter torsk så väljer jag de flesta gånger att göra små paket som jag fyller med olika grejer och så kokar jag paketen ovan på potatisen i samma gryta. Tycker det är väldigt gott och sen går det ju både lätt och snabbt att göra. 

Jag väljer alltid krokfångad torsk och att den är märkt med hållbart fiske: MSC- Marine Stewardship Coucil det tycker jag är mycket viktigt då vet man att den är fiskad på ett hållbart och bra sätt!

Du kan fylla paketen med det du tycker om och passar ihop, i dag valde jag att fylla med lök och babyspenat. 

Antingen använder du bakplåtspapper och gummiband el snöre när du gör dina paket el kan du även använda folie men då får du inte glömma och kolla så att det är rätt folie som tål att kokas och upphettas utan att ge i från sig gifter men jag skulle nog säga att jag rekommenderar bakplåtspapper det känns bättre och hälsosammare på något sätt!:) 

Jag använder mig av ett paket fryst torsk (400g) som jag brukar tina i kylskåpet över natten så det är halv tinat dagen efter. Antingen skär jag torskblocket i tre eller fyra bitar 

Ett paket (ca900g) nypotatis, färsk potatis, delikatess potatis el någon annan sort lite trevligare liten potatis som du inte behöver skala 

Några morötter 3-4st som du skalar och delar i lämpliga bitar 

1 liten lök, gul el scharlottenlök 

Babyspenat 2,5-3dl , det är inte så noga lägg på lite vad du tycker själv 

Olivolja 

Salt och peppar 

Börja med att gå igenom potatisen och skär bort det som behövs och lägg dom i kastrullen. Skala och dela morötterna och lägg även de i kastrullen. 

Dela torskblocket i tre el fyra delar och lägg på ett fat så länge. Skala och hacka löken. Skölj babyspenaten. 

Tag fram i mitt fall bakplåtspapper , tre el fyra st och placera en bit torsk i mitten på varje ark, det går åt ett ark till varje paket. Salta och peppra torsken och häll på olivolja. Lägg på hackad lök och babyspenat. Vil i hop till ett paket och sätt på två gummiband som ett kors el använd rep då slår du bara in det som när du slår in en present. När jag gör mina paket så tar jag först upp långsidorna och rullar de i hop ner mot fisken så långt det går sen tar jag sidorna och då viker jag först sidorna mot mitten och sen upp på paketet och så sätter jag på gummiband el snöre.

Häll på vatten i kastrullen så det täcker potatisen precis, kanske en cm över potatisen. Sen placerar jag paketen ovan på potatisen. Jag använder lock och det gör inget om det är glapp mellan kastrullen och locket det är att föredra för då kokar det inte över så lätt. Jag börjar med ganska högvärme på plattan så det kokar upp men så fort det kokar så sänker jag så pass mycket att det bara precis sjuder. Låt sjuda under lock i ca 20-25 min tills potatisen är mjuk och torsken är klar! Så lätt är det att göra en jätte god och nyttig fiskrätt som inte heller kräver mycket disk. Jag brukar äta sockerärtor el gröna ärtor till. Hoppas det ska smaka!:) 


Inte de bästa fotona men jag tog så bra jag kunde och de visar hur du ska gå tillväga!?

??Sandra 

Vegetariska bröd rullader


Wow! De här blev verkligen över förväntan, så magiskt goda. Spenaten, avokadon och sockerärtorna gifter sig så bra med varandra. Går snabbt och lätt att göra så man behöver inte vara en mäster kock för att göra något riktigt gott! Jag har tagit fram det här receptet tillsammans med Schär och jag använder deras nya fantastiska bröd. Classic, flerkorn och vital heter deras nya bröd och är helt oslagbara. Det är första gången i mitt liv som ett glutenfritt bröd smakar och har samma konsistens som ett “vanligt” bröd. Har ni inte testat dom en så gör det jag vet att ni inte kommer bli besvikna. Glöm allt vad som heter torrt bröd som trillar sönder och som är omöjliga att bre. Jag menar alla har vi nog fått halva brödet på smörkniven och varit tvungna att skölja ner varje tugga med dricka! Det här är glutenfritt bröd 2.0!

Till en person, tre rullader behöver du:

Ingrediens: 3 skivor Vital, classic el flerkorn

1dl bladspenat

1/2 avokado

6st sockerärtor

3 tsk riven ost, kan uteslutas

1 ägg

salt

peppar

paprikapulver

persilja till garnering

Så här svänger du i hop bröd ruladerna!:)

Börja med att skära av kanterna på brödskivorna och använd en kavel och kavla dom platta. Dela avokadon på mitten och skär tunna skivor på längden, max 1/2cm tjocka.
Skär sockerärtorna i tunna strimlor. Kläck ägget och vispa upp det med en gaffel och smaksätt med salt, svartpeppar och paprikapulver. Värm på stekpannan och häll i en klick fett och olja. Tag en brödskiva och lägg på först sockerärtor, lägg spenaten ovan på sockerärtorna, bara några blad och sen tillsist lägger du avokadon ovan på spenaten, tänk på att bara lägga ingredienser på ca en cm av brödet för annars blir det svårt att rulla i hop brödet till en rulle. Rulla i hop brödet till en rulle, var lite försiktig och rulla inte allt för tight, skulle brödet spricka lite så gör det inget. Doppa brödet i äggblandningen och lägg brödrullen i stekpannan, börja med att lägga brödrullen så skarven är nedåt i pannan. Gör likadant med de två andra brödrullarna och stek på alla sidor några minuter. Lägg upp de färdiga bröd rulladerna på en tallrik och garnera med persilja.
Jag stekte ett gäng sockerärtor snabbt i pannan och åt det till, en perfekt lunch eller mellanmål. Bra näringsinnehåll och mättande.

Hoppas det ska smaka!

Peace, Love and baking Sandra