Category Archives: Jul recept 2014

Brända mandlar!

brända mandlar
Oj vad gott det är, handen går som skyttetrafik mellan skålen med de brända mandlarna och munnen. Och när de var slut hoppade jag upp ur soffan och gjorde nya på 5 minuter, yes! 5 minuter det är var det tar att göra de här små gobitarna! inte för ni kanske är intresserade men sen kom sambon hem, ja åter till spisen och gjorde en sats. mumsfillibaba ha ha

Du behöver:
5 minuter tid 😉
2 dl mandlar eller pecan nötter
1,½ dl socker
½-1 tsk vaniljpulver
ca 3 dl florsocker

teflonpanna och träslev! måste vara träslev!

Gör så här:
1.tag en bit bakplåtspapper och lägg i närheten av din spis, storleken på bakplåtspappret kan vara som en plåt det är lagom stort. tag och häll 1 dl florsocker på pappret och spred ut lite i mitten. Ta en teflon stekpanna och sätt på högsta värmen på spisen. Häll i sockret och vaniljpulvret i pannan och rör runt så vaniljpulvret är blandat med sockret det är inte jätte noga om det inte är blandat precis över allt. Häll i mandlarna och sprid ut de över pannan, rör lite grann med träsleven. Men när du ser att sockret börjar smälta då rör du hela tiden runt i hela stekpannan, sluta inte, rör enda till allt socker är smält och det börjar knäppa i mandlarna då är de klara var nu beredd med florsockret, häll ut mandlarna på bakplåtspappret och på med ganska mycket florsocker och börja sära på mandlarna med två gafflar och jobba snabbt så mandlarna säras och får florsocker på sig. De svalnar ganska snabbt efter bara två minuter kan du sära på dem med händerna, rulla runt dem i florsockret! Och passa på att äta så många varma mandlar som du kan för de är så ja man får inte använda sådan ord men jag skulle vilja, så goda tycker jag att de är, sen är de ju himla goda kalla med speciellt till en kopp kaffe! Love Sandra

Sandras bountybollar!

boutybollar
OMG! om ni inte har testat det här så är det ett måste! Det är helt klart ett måste på mitt julbord 2014! Och de är busenkla att göra, pinsamt enkla nästan, och barnen kan helt klart vara med om de är lite äldre och kan rulla en boll med händerna! Risken är väl att det inte finns något smet kvar;) haha

Du behöver:
50g smör eller margarin
½ dl kokosgrädde eller mjölk
2 dl florsocker
3 dl kokos flingor
200g 70%ig mörk choklad Jag använde Labooko choklad, men den innehåller spår av mjölk så är ni super känsliga mot mjölk tag en helt mjölkfri, finns många olika att välja på. Labooko choklad hittar ni bland annat hos Lindrooshälsa

Gör så här:
1.smält fettet i en kastrull. när det är smält tag av kastrullen från plattan och tillsätt kokosgrädden, florsockret och kokosflingor och blanda allt väl till en smet. Låt det svalna.
2.Rulla små bollar av kokossmeten och lägg på ett fat, när alla bollar är rullade så sätt in de i frysen minst 2-3 timmar.
3.smät choklad i vattenbad eller mikron och doppa de frysta bountybollarna så de blir helt täckta av choklad!
Förvara de i frysen och tag fram de ca 5 min innan ni ska äta dem!
Love Sandra

Sandras praliner Ganger 3!

praliner

Jätte enkla och goda praliner. Du använder samma grund sen väljer du smaksättning själv. Saffrans praliner, kardemumma praliner eller vanilj praliner. Vill du göra alla tre smaker så rekommenderar jag att du dubblar eller tripplar satsen och sen delar i tre skålar. Enklare en så kan det inte bli att få tre goda praliner på ditt julbord. Även när du doppar dem i choklad så kan du variera dig, doppa vissa i mörk choklad och vissa i vitchoklad. Du kan även använda dig av smaksatt choklad tex mörk choklad med apelsin smak eller mint smak.

du behöver:
200g Flora mjölkfria smörgåsmargarin
2 dl florsocker
2.5 dl bovete flingor
1 krm salt
1 tsk vaniljpulver

½-1 påse saffran
1-2 tsk kardemumma
1-2 tsk vaniljpulver
de här måtten gäller EN smaksättning för EN sats smet

mörk 70% choklad
vit choklad eller vit ris choklad
smaksatt choklad om du vill

gör så här:
1.Mixa i hop smör, florsocker, boveteflingor, vaniljpulver och salt med en mixerstav. Du kan blanda ihop det med händerna om du vill men då blir det lite mer crunch i konsistensen.
Nu är det dags att smaksätta, du väljer helt enkelt den smak eller smaker som du vill ha och blandar in det väl i smeten.
Ställ sedan in smeten i kylskåpet några timmar så den blir fastare i konsistensen.
2.tag fram smeten från kylskåpet och rulla små bollar. Ställ sedan in bollarna i frysen ett par timmar.
3.smält chokladen i ett vattenbad. Tag fram bollarna från frysen och doppa dem i chokladen. Ett tips är att ta hjälp av två gafflar när du doppar dem i chokladen. Använd fantasin, doppa dem i två olika smaker choklad, ringla vit choklad över en boll doppad i mörk choklad. Strö strössel eller krossade nötter på dem osv!
Förvara dem i kylskåpet eller frysen.
Njut nu av dina praliner!!

Massa kärlek från Sandra

Saffrans marshmallows!

saffransmarshmallows
yammi yammi yammi
Det är så enkelt att göra marshmallows och de blir så goda, de verkligen smälter i munnen! Eftersom det är juletider så har jag gjort med smak av saffran!
Du följer mitt recept för marshmallows som du hittar här och utöver de ingredienserna så behöver du ett paket saffran.
Du följer receptet rakt upp och ner men tillsätter saffranet samtidigt som du tillsätter gelantinet på nr 4. Blanda först ut det svällda gelantin pulvret i sockerlagen, när det är löst, häller du i saffranet och rör ut det i sockerlagen. sen fortsätter du att följa receptet.

Lycka till de är smaskit goda! Love Sandra

Pepparkaks muffins med marshmallows fluff!

pepparkaks muffins och pajer
Super goda och enkla att göra om man inte orkar stå och göra pepparkakor eller gör både och, det är ju gått med både pepparkakor och pepparkas muffins! De är så enkla att göra och dessutom kan du göra små goda mjuka pajer med samma smet, då tar du bara de lägre pajformar som har kommit nu på marknaden, de är av papp precis som vanliga muffinsformar fast lägre och större i diametern, du hittar de på samma ställe som muffinsformarna finns. Lagerhouse har jätte fina i olika mönster men även livsmedelsbutikerna har.

Följ bara mitt grundrecept för muffins som du hittar här och smaksätter de med 1-2 msk pepparkaskrydda! Smaka på smeten, det är det enklaste sättet att se om du har i tillräckligt med pepparkakaskrydda.

Om du vill göra pajer så fyller du formen knappt till hälften och häller på lingon eller hallon och till sist krossar du pepparkakor grovt och toppar med det.
Jag rekommenderar verkligen de här små pajerna de är så goda och så enkla att göra. Du kan ju till o med göra muffins av hälften av smeten och pajer med hälften. När de är klara och svalnat av så skikta över lite florsocker.
Du behöver 1-2 dl lingon eller hallon och 5-10 pepparkakor

Marshmallows fluffen kan du antingen följa mitt recept som du hittar här skrolla ner, receptet kommer efter pajreceptet, eller så gör du det enkelt för dig och köper färdig marshmallows fluff, du hittar den bland bakgrejerna i affären eller på den amerikanska hyllan, glukossirapen är gjord på majs, det står även på förpackningen. Man behöver inte göra allt så svårt för sig alltid. och då har du fluffen i en burk och toppar muffinsen vid servering. E något oklar fråga mig gärna! Jag svarar på allas frågor! bakkärlek från Sandra
pm

Sandras Lussebullar!!

IMG_1628-0.PNG

IMG_1627-0.PNG

IMG_1623-0.JPG

Hej bakvänner! Nu äntligen har jag ett bra recept på lussebullar, naturligt glutenfritt, mjölkfritt och fritt från margarin och fett! De är bakade på kokosolja och är saftiga och fluffiga i konsistensen! De är enkla att göra, men jag har lång jästid, jag tycker det är bäst så, så all jäst är borta!

Dú behöver:
½ paket jäst för söta degar
2 dl vatten
1 dl kokosmjölk extra creamy från santamaria
1 ägg
1 dl socker
1-2 paket saffran
1 krm salt
1 tsk fiberhusk
1 tsk xantan gummi
eller om ni inte har xantan gummi så ta en msk fiberhusk!
1 dl kokos olja, jag mätte oljan i fast form,
ca 8-10 dl Lajlas gula mjölmix
Gör så här:
1.smula jästen i en degbunke.
2.blanda kokosmjölk och vatten i en bunke och värm det till 37 grader. kläck i ägget och vispa ut ägget i vattnet. Häll det över jästen och rör med en ballongvisp i bunken till jästen är löst. Jag gör alltid så för jag har märkt att använder man blandaren på assistenten så brukar det alltid fastna outblandad jäst på bottnen.
3a. om du använder bara fiberhusk så häll i det nu och låt det svälla en stund tills det tjocknat lite.
3b.använder du fiberhusk och xantangummi så häll i fiberhusken nu och väntar med xantangummit för det ska blandas med mjölet först.
4.tillsätt socker, salt, kokosolja och saffran och kör några varv med assistenten.
5.börja med att ta 7dl lajlas gula mjöl och blanda i xanatan gummit och häll det i asssistenten. Använder ni inte xantangummi så tar ni bara mjölet och häller i assistenten och börja på låg hastighet och öka succesivt!
kör ca 5 minuter och kolla hur kladdig degen är, tillsätt 1 dl till och kör ca 5 min till. Varför jag gör så här är för att fiberhusken jobbar ju också under tiden och fortsätter svälla undertiden du kör den i assistenten o även xanatangummit. Fortsätt sen att hälla i mjöl lite i taget, kanske ½ dl mjöl tills du har fått en fast, hanterbardeg men endå kladdig, tar du fingret och trycker på degen ska den följa med upp. När du har hittat rätt konsistens så kör degen på full fart i ca 10 min. Tänk hellre för kladdig deg en för torr för förkladdig kan du alltid fixa till senare. Jag tänkte först väga mjölet men det blir endå inte alltid så bra att ange en exakt vikt för jag har märkt att alla vågar väger inte exakt heller. Jag tycker det är bättre att förklara hur degen ska te sig och försöka förmedla det. Sen e det som med allt, baka är något man lär sig och man måste låta sig misslyckas för att sedan lyckas!
6.låt degen jäsa under plast eller bakduk i två timmar.
7.häll upp mjöl i det ena hörnet på bakbordet och sen täck hela bakbordet med en tunn hinna mjöl. Jag har märkt att det är bättre att använda mer mjöl nu när du bakar ut, för det hamnar utan på, och kan borstas av sen när du penslar de endå.
Så här gör jag när jag bakar ut; Häll ut degen på bakbordet och mjöla händerna ordentligt, dela degen i ca 5 delar och arbeta med en åt gången. Tag en bit och arbeta den snabbt i hop lite med lätta händer, försök forma en lång orm och dela den i lagom stora delar, vill du ha de lite längre tycker jag det är bättre att inte rulla ut de längre på bakbordet utan att göra det i luften mellan händerna, rulla de mellan händerna för då används tyngdkraften och de blir längre, snurra i hop de till ett S och lägg på en plåt med bakpapper som jag penslat lite med olja. Fortsätt tills degen är slut och plåtarna fulla, ca 2 plåtar blir det. Pensla de med ett uppvispat ägg. Strö över lite pärlsocker eller tryck ner russin. När alla lussebullar är klara kan du nu välja två sätt, nr 1 är att sätt på ugnen och placera plåtarna ovan på eller i närheten så de jäser lite till under tiden ugnen får rätt temperatur vilket är 200 grader, använd gärna varmlufts ugn om du har. Även om det är varmlufts ugn ska man ju kunna grädda plåtarna samtidigt men jag tycker det är bättre att ta de en och en och då placerar jag de lite under mitten i ugnen och grädda de i ca 10-15 minuter, ni får kolla hur de ser ut för skiljer sig så mycket mellan ugn till ugn, men man brukar känna sin ugn om man bakat mycket i den så vet man ungefär hur långtid kanelbullar eller frukostbullar tar, men ett tips är att när det börjar lukta gått så brukar det vara färdiga, vänd på en och knacka med fingret låter de ihåliga är de klara, är ni lite nybörjare hade jag tagit ut en när jag tror de är klara och “offrat” den genom att dra i sönder den och se att de är klara!
Allternativ två är att du tar en gryta med kokhett vatten och placerar på bottnen av ugnen. När en plåt är klar med lussebullar placerar du den över grytan, gör klart nästa plåt och placera den över grytan, då kan du ju placera plåt två längst upp i ugnen och låt de stå där i ca 10 minuter. Tag ut plåtarana och grytan med vattnet sätt på ugnen och låt plåtarna stå i närheten av ugnen tills de fått rätt tempertur, grädda den plåt du blev klar med först först och sen plåt nr två så får den ytterligare extra jästid. Det här tippset har jag “snott” av en av våra bästa konditorer, pinsamt nog så kommer jag inte på hans namn, han gjorde så här när han baka kanelbullar så jag tänkte jag testar det och jag tycker att bullarna blir bättre och saftigare för det bildas ju ånga i ugnen också som finns kvar när man gräddar. Lussebullarna ska gräddas i 200 grader och helst i varmluftsugn.
Tag ut de färdiga lussebullarna och dra hela ungs pappret med lussebullarna på över till ett galler och låt svalna. Direkt när de har svalnat så frys in de som du inte har tänkt att äta! Men kom i håg en halv torr lussebulles första hjälpen kit är en mikro och i andra hand ugn, värmd de lite och de är som nybakade. Jag får väl nämna mitt mammas sätt och det är att stoppa de i brödrosten så det är också en variant på att få en “nybakad” härlig lussebulle! Lycka till och dra er inte från att svara om det är något som är oklart! Massa baking lööööv från Sandra

Mjölkfri risgrynsgröt!

risgrynsgröt
Jag trodde aldrig jag skulle skriva det här inlägget för jag tänkte att “alla” andra tänkte som inte tål mjölk att man helt enkelt tar rismjölk, men när jag lade upp fotot på instagram så fick jag så mycket feedback och folk som var tveksamma och andra hade inte tänkt på det och en del tips hur andra gjorde sin mjölkfria risgrynsgröt!

Men mitt tips är använd rismjölk, det finns ingen i hela världen som kan smaka skillnad på om det är komjölk i eller ej!
Sen tänkte jag tipsa om att det finns ju så mycket mer att smaksätta sin gröt med utöver den klassiska kanelstången. Som saffran, kardemumma, pepparkakskryddor m.m det är ju bara din fantasi som sätter gränser.
Jag tänker inte skriva ut något recept för det står på baksidan av alla grötris paket, du följer anvisningarna och bara byter rakt av till rismjölk! En del på instagram tipsa om tex mandelmjölk och det funkar säkert fin fint men kommer antagligen sätta sin prägel på grötsmaken men det kanske e just den upp piffningen just du vill ha!
Lycka till kram Sandra