Category Archives: Hälsobröd

Bröd med äpple och russin?

  • 25g jäst
  • 2,5dl vatten
  • 3msk olja
  • 2msk honung
  • 1 rivet äpple
  • 1/2dl pofiber
  • 1/2dl fibrex
  • 1,5dl majsstärkelse 
  • 2,5dl bovetemjöl 
  • 2,5tsk exantangummi
  • 1tsk salt
  • 1/2dl russin 
  • Solrosfrön till garnering 
  1. Häll upp vatten i bunken och lös jästen. Tillsätt olja och honung
  2. Riv äpplet
  3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt det i degvätskan. Arbeta degen i assistenten med degkroken i minst fem minuter. Tillsätt rivet äpple och russin och arbeta degen en minut till. Häll över degen i en smord form, garnera med solrosfrön. Täck över med en bakhandduk och låt jäsa i ca 50 min
  4. Grädda i nederdelen av ugnen på 200-225 grader varmluft. I ca 30-40 min, det beror lite på din ugn, kolla om det är klart annars sätt in det igen några minuter
  5. Tag ut brödet och låt svalna på galler under handduk

Hoppas det ska smaka!

??Sandra 

Zucchinibröd 

Ett riktigt härligt, gott och hälsosamt bröd som du slänger i hop på tio min. Håller sig saftigt och gott ett par dagar men det är ingen info som du har någon nytta av att veta då brödet tyvärr är slut när dagen har passerat!???

img_9430-3

  • 2dl mandelmjöl
  • 2dl rårismjöl
  • 1dl solrosfrön
  • 2msk chiafrön
  • 1msk fiberhusk
  • 1tsk salt
  • 2tsk bakpulver
  • 2dl valfri växtmjölk
  • 2ägg
  • 1msk honung
  • 1tsk äppelcidervinäger
  • 2-3msk neutralolja
  • 1,5-2dl riven zucchini
  • Solrosfrön till garnering
  • Bakplåtspapper och en rektangulär form
  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Klä formen med bakplåtspapper
  3. Riv zucchinin grovt
  4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  5. Kläck äggen i en bunke och vispa med ballongvisp en minut. Tillsätt resten av de blöta ingredienserna och vispa i hop de ordentligt. Häll över äggblandningen i den andra bunken och blanda i hop allt väl till en jämn smet och häll över smeten i formen. Grädda i ca 40-50 minuter i nederdelen av ugnen. Låt svalna

Morotsbaguetter 

Jättegoda saftiga baguetter med härlig skorpa. Härligt gyllenbruna och toppade med solrosfrön. 

  • 1/3 el 1/2 paket jäst (1paket jäst innehåller 50g jäst)
  • 3,1/4dl fingervarmt vatten
  • 1msk honung 
  • 3msk rapsolja 
  • 2tsk salt
  • 4dl quinoamjöl
  • 2,5dl majsstärkelse 
  • 1/2dl pofiber
  • 2tsk xantangummi
  • Ca 2dl finrivna morötter 
  • Solrosfrön till garnering

Bakplåtspapper och spritspåse el plastpåse som du klipper av ena hörnet på

Ugnstemperatur: 175 grader för vanlig eller 170 grader varmluft 

  1. Smula jästen i assistentens skål och mät upp vattnet och rör ut jästen tills den har helt löst upp sig i vattnet. Tillsätt honung och olja
  2. Mät upp salt, quinoamjöl, majsstärkelse, pofiber och xantangummi i en skål och blanda allt väl så det verkligen är ordentligt blandat och tillsätt det i assistenten. Vispa degen i 5-7 minuter. Tillsätt de finrivna morötterna och vispa degen 1-2 minuter till. Tycker du degen är förlös så tillsätt 1msk quinoamjöl i taget och vispa degen ordentligt mellan varje msk tills du tycker den har fått bra koncistens men jag rekommenderar max 3msk, degen ska vara lös och det är därför man spritsar ut baguetterna så man ska slippa massa kladd, super smidigt och man får saftiga och goda baguetter. Täcköver med plastfolie och låt jäsa i 30 minuter.
  3. Lägg bakplåtspapper på en plåt el två. Ta fram degen och häll ner den i en spritspåse eller plastpåse och klipp av hörnet, spritsa ut baguetter eller bullar. Toppa med solrosfrön och lägg på plastfolie och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter. Sätt på ugnen undertiden på 170-175 grader.
  4. Grädda  i mitten av ugnen i 15-20 minuter, när du sätter in plåten så häll in 1/2dl vatten i ena hörnet på plåten, inte så det hamnar på bakplåtspappret utan under du kan även riva av ena hörnet på bakplåtspappret så vattnet verkligen kan ånga. För att kolla om de är klara så vänd på några baguetter och se så de har fått fin färg även på undersidan och knacka lätt på baguetterna låter de ihåliga så är de klara.

Baguetterna håller sig goda i 3-5 dagar och de går bra att frysa. 





//Sandra ??

Bovete och rårisbröd! 

  

Alltså vilken fullträff? så himla gott och hälsosamt bröd. En knaprig och seg skorpa som alla riktigt goda bröd bör ha tycker jag och saftig och mjuk kärna. Jag har även testat hur länge brödet håller sig nybakat och gott, och det gör det minst i fyra fem dagar. Och tro mig det var en pärs att inte äta upp det!? men vad gör jag inte för er!

Till två bröd behöver du:

1/2 paket jäst (25g)

Ca 5,1/2dl fingervarmt vatten (kanske pyttelite till)

1/2dl ljussirap el lönnsirap 

1/2msk salt

1/2dl neutral olja tex raps

5dl bovetemjöl

1,1/2dl tapiokamjöl el tapikostärkelse det är samma sak

3,1/2dl rårismjöl tex biofoods glutenfria linje

1,1/2dl boveteflingor 

1msk fiberhusk 

Lite extra rårismjöl och boveteflingor att strö över brödet

Gör så här:

1.smula ner jästen i assistenten och häll på det fingervarmt vattnet och lös det med en visp el liknande. När all jäst är löst så tillsätter du sirap, salt och olja. Rör ut det lite snabbt med vispen.

2.tillsätt alla resterande ingredienser och använd degkroken när du bearbetar degen. Kör assistenten först på låg hastighet så allt blandar sig och blir en deg när det inte är risk längre för att mjöldamm flyger åt alla håll så ökar du hastigheten till max och bearbetar degen i minst fem minuter men ju längre desto bättre, jag brukar köra i ca tio minuter fast inte på max hela tiden. Min assistents hastighet är från 0-10 och då brukar jag köra på 8. När du har bearbetat klart degen så platta till den lite lätt i bunken och täck med plast el duk och låt jäsa i 40-50 minuter.

3.lägg bakplåtspapper på en plåt. Mjöla din arbetsbänk och häll ut degen och dela den på mitten, strö över rikligt med mjöl på brödet och forma snabbt i hop dem till två brödlimpor och lägg de på bakplåtspappret med en duk över och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Sätt på ugnen under tiden på 220 grader varmluft el 225 grader i vanlig. Låt en plåt stå inne i ugnen så den blir varm. När brödet har jäst klart så kan du om du vill lägga några snitt över brödet. Tag ut den varma plåten och lyft över bakplåtspappret med bröden dit och riv av det ena hörnet av bakplåtspappret så plåten blottas, när du har satt in bröden i ugnen så häller du några msk vatten på plåten i det hörnet där du rev av pappret. Vattnet förångas och skapar då den härliga skorpan. Det går antagligen lika bra att ställa in en ugnsäkerform med lite vatten om man heldre vill göra det. Men jag gör alltid på det sättet jag beskrev. Grädda bröden i ca 20-25 minuter. Tag ut bröden och vänd på det ena och knacka lätt med fingret på undersidan och låter det ihåligt så är de klara. Låt svalna på galler under bakduk. De här bröden blir inte alls så höga ca 2-3cm men jag tycker det är gott. Vill du heldre ha högre bröd så grädda i en bakform. 

Det här brödet gled direkt in på förstaplatsen på min favorit brödlista och ligger kvar där antagligen ett bra tag.

Sidenote! Tapiokamjöl el tapikostärkelse hittar du i vanliga livsmedelsbutiker el i asiatiska butiker. Även på nätet så klart. Bor du i Malmö så finns det på Emporia, tror det är Hemköp den heter, lite osäker. Annars finns det på den asiatiska butiken SOYA i Malmö. 

?Sandra 
 

Bullar med chia frön

chiabullar

Jätte goda bullar som håller sig bra länge. Blir bäst med xantangummi men funkar även med fiberhusk.

25g jäst
5dl ljummet vatten
½dl neutral olja
½dl lönnsira
1tsk salt
1tsk xantangummi eller 1msk fiberhusk
4dl råris mjöl
3dl majs stärkelse
2dl quinoaflingor
½dl chiafrön

gör så här:
1.smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och lös upp jästen. Tillsätt olja, lönnsirap och salt.
2.blanda i hop de torra ingredienserna och rör ner det i vätskan. vispa med elvisp eller i assistent i ca 10 minuter. Degen ska vara lös. låt jäsa under bakduk i ca en timme. Sätt ugnen på 220 grader.
3. rör om i degen och klicka ut ca 12 bullar, 6 på varje plåt. Strö över chiafrön och låt jäsa under bakduk i ca 20minuter. Grädda i mitten av ugnen i 12-15minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Stenåldersbröd

stenåldersbröd
Vilket gott och mättande bröd. Precis ett sånt här bröd jag har velat ha länge, ett grovt, nyttigt och hälsosamt bröd utan jäst, mjölk, socker och en massa dålig stärkelse. Om ni tycker om fröknäcke så tycker ni absolut om detta. Sen är det även värdens enklaste bröd att göra, du behöver en bunke och en gaffel och jag tror det är omöjligt att misslyckas och det hör man ju inte varje dag i den glutenfria bakvärden;)

du behöver:
100g ca 1,3/4dl sesamfrö
100g ca 1,1/2dl linfrö
100g ca 1,3/4dl solrosfrö
150g ca 2,1/2dl pumpafrön
150g ca 2,1/2dl cashewnötter eller mandlar
1dl rapsolja, majsolja el olivolja
2tsk havssalt el annat salt
4 stora ägg eller 5 små
flingsalt att strö på toppen, frivilligt

gör så här:
1.sätt ugnen på 160 grader och lägg bakplåtspapper i en rektangulär brödform (1,5liter)
2.mal cashewnötterna i en mixer eller matberedare och blanda det tillsammans med de andra fröna i en skål. Tillsätt salt och blanda.
3.vispa upp äggen i en skål med en gaffel eller ballongvisp. Tillsätt de i fröblandningen tillsammans med oljan och blanda allt väl med en gaffel. Häll upp i formen och platta till brödet med hjälp av baksidan på en sked. Strö på flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 70-80 minuter beroende på din ugn. När brödet är klart så knacka på det med en sked, du hör om det är klart, det låter ihålligt och sen känner du att brödet är hårt. Lyft försiktigt ut det med hjälp av bakplåtspappret och låt det svalna på galler.
Förvara det i kylskåpet med bakplåtspapper eller en bakhanduk runt eller skiva upp och frys in.
Hoppas det smakar! Love S

Kanske du även gillar bananbröd