Category Archives: Frysta tårtor

Citron cheescake

citron cheescake
Citron, det är aldrig fel i efterrätter tycker jag och inte heller i denna cheescake. Och hur bra är det inte att ha en cheescake i frysen när du får oväntat besök:)

du behöver:
100g smör eller margarin
200g lovemore Digestive Biscuits, ett helt paket plus ca 6st
2 tsk ingefära eller lakrispulver, kan uteslutas om man vill

2dl grädde
2 paket laktosfri Philadelphia ost naturell
1 burk (320g) lemon curde
1-2dl florsocker, börja med en och smaka av
finrivet skal och saft av två ekologiska citroner
1,½tsk gelantin pulver el motsvarande i vego pulver

gör så här:
1.smält fettet. Krossa kexen med händerna och blanda ner det smälta fettet med en gaffel, det blir väldigt löst så bred ut det i en 22 i diametern stor rund form med avtagbar kant och grädda det i ugnen i ca 5min på 200grader. den ska inte få färg, jag brukar ta ut det när det bokstavligen bubblar i kexbottnen.
2.vispa grädden fast och blanda ner Phiadelphian, lemon curde, citron skal och florsockret och vispa det till en jämn smet.
3.häll 1,½tsk gelatin pulver i 1,½msk kallt vatten. Värm upp citronen och tillsätt det svällda gelatin pulvret och rör ut det och låt svalna innan du tillsätter det försiktigt under vispning i smeten.
4.bred ut det över kexbottnen och låt stelna i minst 8 timmar men helst över natten. Tag fram en halvtimme innan du ska äta cheescaken.
Hoppas det smakar!! /Sandra

Saffransglass med varma hallon

saffrans glass
Jätte god glass med saffrans smak och varma hallon!
du behöver:

1 pkt saffran som krossas tillsammans med en sockerbit
3 äggulor
0.5 dl socker
0.5 dl flytande honung
3 dl grädde
1 paket frysta hallon (250g)

gör så här:
1.vipa saffran, äggulor, socker och honung så det blir vitt och fluffigt.
2.Blanda ner 3 dl vispgrädde
3.klä en form med plastfolie och häll i glass smeten.
4.Glass massan fryses under natten.
5.För garnering väljes tex. hallon (250 gr) som kokas upp tillsammans med 0.5 till 1 dl socker.
6.Garneringen hälls över glassen som lagts på ett serveringsfat.
passar perfekt med en kopp kaffe! mums!

Sandras frosting cake!

frosting cake
Om ni är som jag och älskar frostingen på cupcakes och på tårtor så är det här en dröm för er. Den är så härligt smarrig och dansar runt i munnen, den får mig att tänka på rosa sockervadd, regnbågen och enhörningar… varför vet jag inte men den är sagolikt god. Bäst serveras den lite halvsmält.

du behöver:
1 dl äggvita ca 2-3st
2,5 dl socker
1 dl vatten
½ tsk citronsaft
1 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker
2 dl bär jag valde lingon
1dl mandelspån eller tex kokoschips eller liknande
eventuellt färg

gör så här:
1.tag fram en sockerkaks form och smöra den och “bröa” med mandelspån
2.häll hela bär i formen så det täcker hela bottnen. Mosa eller passera resten av bären
3.vispa äggvitorna fluffigt
4.blanda socker, vatten och citronsaft i en teflon kastrull och låt sjuda tills sockret är löst, rör ej undertiden
5.fortsätt vispa äggvitorna medan du droppvis tillsätter sockerlagen. Det tar ca 15minuter. Tillsätt vaniljsockret och fortsätt vispa tills du har en fin och fluffig maräng.
6.Tillsätt de mosade eller passerade bären och florsockret och eventuellt färg om du vill. Och fortsätt vispa tills allt är blandat.
7.Häll smeten i formen och täck med plast, sätt in den i frysen i minst ett dygn.
8.När du ska servera tårtan så kokar du vatten och häller i en form som är större en sockerkaks formen, sänk ner sockerkaks formen en halv till en minut, tag en kniv och för den försiktigt runt kanten och runt mitten hålet av formen, vänd den upp och ner på serveringsfatet. Garnera med lite florsocker och bär om du vill!

Jag vill gärna tipsa om vitchoklad kladdkaka med lingon och marängfrosting