Category Archives: cupcakes o muffins

Hallonmuffins?

Mums fillibaba vilka saftiga och magiskt goda muffins! Jag älskar verkligen när sött möter surt! För dessa fin fina muffins behöver du:


2ägg

2dl socker 

4dl mjölmix tex Dovesfarm, Chrisbells eller Schär 

2tsk bakpulver 

1tsk vaniljsocker el 1/2tsk vaniljpulver 

2tsk fiberhusk

En nypa salt 

1dl olja 

1,5dl soyghurt, kokosgrädde el växtmjölk (filmjölk el mjölk går också bra) 

Rivet skal och saft av en citron 

Ca2-3dl frysta hallon 

Pärlsocker till garnering 

Ugn: 200 grader vid vanlig ugn och ca 175-180 vid varmluft 

Så här svänger du i hop dem:

1.sätt ugnen på 200 grader. Sätt ut muffinsformarna på plåten. 

2.vispa ägg och socker vitt och fluffigt ca 5-7 minuter. Inte kortare. 

3. Riv av skalet på citronen och pressa saften. 

4.mät upp mjölmixen och tillsätt bakpulver, vaniljpulver, fiberhusk och salt. 

5.tillsätt mjölmixblandningen tillsammans med olja och soyghurt i äggblandningen och vispa snabbt i hop det till en slät smet. Fyll muffinsformarna och tillsätt hallon och garnera med pärlsocker. 

5.grädda i nederdelen av ugnen i ca  15-20 minuter, kolla med en provsticka det skiljer från ugn till ugn och även på hur stora muffinsformarna är. 

6.låt svalna på galler

??Sandra 

Fastlagsmuffins 

  
Kan vara det godaste jag ätit på länge! 

Till sex st behöver du:

65g smör eller margarin

1dl socker

1ägg

2dl mjölmix, tex Doves farm 

1tsk bakpulver

1/2tsk vaniljsocker 

1tsk kardemumma 

3/4dl yoghurt

1/2dl riven mandelmassa

5dl vispgrädde 

Gör så här:

1.sätt ugnen på 200 grader

2.vispa smör och socker vitt och fluffigt. Tillsätt ägget

3.blanda mjölmix, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma

4.tillsätt mjölmixblandningen och yoghurten och häll upp smeten i sex formar. Grädda i nederdelen av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna 

5.riv ca 1/2dl mandelmassa och vispa grädden. Blanda ner lite grädde i mandelmassan så det blir mer som en kräm

6.skär av locket och fyll med mandelmassa och vispad grädde, sätt på locket och pudra med florsocker. Njut! 

Hoppas det ska smaka! Vill du göra flera så dubbla bara ingredienserna! 

?Sandra 

Pepparkaks muffins med marshmallows fluff!

pepparkaks muffins och pajer
Super goda och enkla att göra om man inte orkar stå och göra pepparkakor eller gör både och, det är ju gått med både pepparkakor och pepparkas muffins! De är så enkla att göra och dessutom kan du göra små goda mjuka pajer med samma smet, då tar du bara de lägre pajformar som har kommit nu på marknaden, de är av papp precis som vanliga muffinsformar fast lägre och större i diametern, du hittar de på samma ställe som muffinsformarna finns. Lagerhouse har jätte fina i olika mönster men även livsmedelsbutikerna har.

Följ bara mitt grundrecept för muffins som du hittar här och smaksätter de med 1-2 msk pepparkaskrydda! Smaka på smeten, det är det enklaste sättet att se om du har i tillräckligt med pepparkakaskrydda.

Om du vill göra pajer så fyller du formen knappt till hälften och häller på lingon eller hallon och till sist krossar du pepparkakor grovt och toppar med det.
Jag rekommenderar verkligen de här små pajerna de är så goda och så enkla att göra. Du kan ju till o med göra muffins av hälften av smeten och pajer med hälften. När de är klara och svalnat av så skikta över lite florsocker.
Du behöver 1-2 dl lingon eller hallon och 5-10 pepparkakor

Marshmallows fluffen kan du antingen följa mitt recept som du hittar här skrolla ner, receptet kommer efter pajreceptet, eller så gör du det enkelt för dig och köper färdig marshmallows fluff, du hittar den bland bakgrejerna i affären eller på den amerikanska hyllan, glukossirapen är gjord på majs, det står även på förpackningen. Man behöver inte göra allt så svårt för sig alltid. och då har du fluffen i en burk och toppar muffinsen vid servering. E något oklar fråga mig gärna! Jag svarar på allas frågor! bakkärlek från Sandra
pm

Lussekatts muffins!:)

saffransmuffins
Det är nog inte många som inte älskar lussekatter! Efter bakat lussekatts deg på lussekatts deg efter varandra fick jag nog. Jag vill ha en saftig mjuk lussekatt som tänderna glider lätt igenom , och som avslutas med, ja jag kan inte förklara det i ord men jag tror ni alla vet vad jag menar, känslan, the moment precis innan tänderna glider helt igenom och det blir liksom ett segt litet snepp och samtidigt känner du alla dofter av saffranet och andra aromer och så har du världens godaste tugga lussekatt i munnen!! Ja exakt så vill jag ha min lussekatt och det är den känslan och i det tillståndet jag vill vara när jag äter en lussekatt! Men utan lussekatt så kan jag ju inte uppleva det men när jag kom på att jag kunde försöka göra lussekatts muffins så blev jag genast exalterad och uppåt, kanske jag kan uppleva det endå, och om jag kunde, jag vill inte skryta men jag har svårt för det när jag verkligen tycker om det jag har gjort så vill jag att hela världen ska få ta del av det och uppleva samma underbara sak som jag gjorde så här varsågod jag ger er nu med ödmjukhet mitt recept på lussekatts muffins! Kram Sandra p.s hoppas ni uppskattar det och får uppleva känslan för den är underbar!

Du behöver:
125g smör eller margarin
180g socker (2 dl)
2 ägg
200g mjölmix (ca 4 dl)
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1-2 paket saffran
150ml skakad kokos mjölk eller rismjölk, soyamjölk, ko mjölk ja vilken sort mjölk ni föredrar

till drissel:
½ dl mandelmjöl
1 dl florsocker
½ dl ditt val av mjölk jag använder kokosmjölk

pärlsocker och florsocker till garnering

Gör så här:
1.sätt ugnen på 200 grader, jag använder varmluftsugn
2.mät upp fett och socker och vispa det pösigt i assistenten, minst 7-8 minuter
3.tillsätt äggen ett i taget, och saffranet vispa länge så det blir riktigt pösigt. Undertiden kan du sätta muffinsformar på en plåt, jag använder dubbla formar men det är en smaksak.
4.mät upp mjöl och blanda det med bakpulver, salt och vaniljsocker. mät upp 150ml av ditt val av mjölk, jag använder kokosmjölk.
5.tillsätt nu mjölblandningen och kokosmjölken växelvis ner i assistenten.
6.drissel: mät upp ingredienserna och kör det i en mixer eller liknande till en rinnig massa.
7.häll upp smeten i formarna, ta en tsk drissel och blanda runt i mitten på varje muffins, detta är frivilligt vill du inte ha det så hoppar du bara över! Garnera med pärlsocker och grädda muffinsen i ca 10-15minuter, ni vet hur det är alla ugnar är olika så när det börjar lukta gått i köket och de ser färdiga ut så prova försiktigt med en provsticka. Låt svalna en aning innan du pudrar över florsocker om du vill ha florsocker vill säga, annars skippa det!
Nu är det din stund koka en kopp kaffe och njut! Kram Sandra

Kanelbullemuffins!

kanelbullemuffins
Jag satt hemma och var sugen på något gott till kaffet! kanelbullar dök upp i huvudet! men jag ville ju dricka kaffe nu och inte om flera timmar då det tar ett tag att baka kanelbullar med all vänte tid inräknad.Jag hade hört om kanelbullemuffins men aldrig ätit det så jag tänkte det kör jag på det låter ju gått, och det kan jag lova er att det är. Saftiga och smöriga i mitten och smaken av kanel och kardemumma och det knapriga pärlsockret på toppen och florsocker kristyr mmmm jag lade två på mitt fat till kaffet när jag var klar hade jag ätit åtta och då fick jag stoppa mig själv för jag hade lätt kunnat äta några till och jag undrar hur man orkar äta så många men magen verkar alltid ha plats för en liten god bit till!:)

Här kommer receptet!
du behöver:
ingredienserna för grundrecept till muffins
2 tsk kardemumma
ca 25g fett
½dl socker
3 tsk kanel
1 tsk vanilj pulver
pärlsocker
½ dl florsocker plus 2-3 tsk vatten
Följ receptet för grund recept till muffins till och med 6. Därefter gör du så här:
tillsätt kardemumman i smeten.
blanda fett, socker, kanel och vaniljpulver väl.
häll upp smeten i formar och klicka en klick fyllning i varje muffinsform och garnera med pärlsocker.
grädda muffinsen på 200 grader i ca 15 min
när de har svalnat blandar du i hop florsocker med vatten, börja med 2tsk och tillsätt sen pytte lite i taget tills du har fått rätt koncistens det vill säga en trögflytande kristyr som du ringlar över muffinsen!
Hugg in och njut och glöm inte att jag varna er! de är livsfarliga!:)

bak kärlek! /Sandra

Kladdmuffins!

 

Naturligt glutenfria kladdmuffins! Här har jag valt att använda mig av mjölmix till det här receptet och från min erfarnhet så går alla mjölmixer på marknaden lika bra. Mina favoriter är Schär, Dovesfarm och Chrisbells. Jag har även bakat mycket på Lajlas gula mix men sen har det kommit fram att den inte är naturligt glutenfri så för de allra känsligaste så går den bort men för mig funkar den men eftersom mitt mål är naturligt glutenfria recept så använder jag andra i stället så långt det går.

Jag har även ett kladdmuffins recept på naturligt glutenfria kladdmuffins som ej är bakade på glutenfriamjölmixer utan på “riktiga” mjöl. Det receptet hittar du här

kladdis

 

Dom här kladdisarna är oslagbara, tar några minuter att göra och svåra att misslyckas med!

du behöver.
100g margarin
2 ägg
3 dl socker el 2,5dl sukrin el liknande sockerersättning
3/4-1 dl kakao
½ tsk vaniljpulver
½ tsk salt
1,½ dl mjölmix ex: Schär, Dovesfarm, Chrisbells, Lajlas gula

gör så här:
1.sätt ugnen på 200 grader
2.smält margarinet
3.vispa ägg och socker med en ballongvisp.
4.tillsätt övriga ingredienser och det smälta smöret. smeten ska vara lite tjockare en vanlig sockerkaks smet.
5.klicka ut i formar med hjälp av två skedar eller glass skopa.
6.grädda i ca 7-9min, använd gärna varmluftsugn, använd provsticka för att vara på den säkra sidan

servera gärna med varma hallon och glass
kladdmuffins

Muffins-grundrecept

Naturligt glutenfritt – mjölkfritt

du behöver:
125 g fett
muffin
180 g socker
2 ägg
200 g glutenfri mjölmix, jag använde Lajlas gula
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
150 ml skakad kokosgrädde/mjölk men även soya mjölk, komjölk, rismjölk eller annan mjölk substitut går bra.

gör så här:
1.sätt ugnen på 200grader, använd gärna varmlufts ugn
2.väg upp mjölmixen och blanda med bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke.
3.mät upp kokos grädden
4.vispa fett och socker pösigt
5.tillsätt äggen, ett i taget
6.tillsätt mjölmix växelvis med kokosgrädden
7häll upp i muffinsformar, använd gärna muffins plåt men går bra utan
8.grädda i ca 15 min
9 njut!