Category Archives: Cookies

Kokostoppar!?

Jag kom in i köket och undrade var hela plåten med kokostoppar hade tagit vägen..? jag var värd det!?? #queen ??

  • 50g smör el mjölkfritt margarin  
  • 2ägg
  • 2dl socker 
  • 200g kokosflingor 

?200 grader

  1. Smält smöret
  2. Blanda ägg och socker med en gaffel el ballongvisp, tillsätt kokosflingor och det smälta smöret, blanda allt till en jämn smet. Låt stå och svälla 5-10 minuter. Forma toppar och placera på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter tills de har fått fin färg.

Tips! Smaksätt med en halv citron, apelsin el lime. Ringla över mörk el ljus choklad när de har svalnat eller doppa dom i choklad och garnera med lite strössel el kakaonibs!?

För de vuxna kan man smaksätta med lite rom!

??Sandra

Kolasnittar 

  

110g smör eller mjölkfritt margarin

1,5dl socker

Ca3,5dl mjölmix tex Schär, Dovesfarm eller Chrisbells ta den du har till hands

1tsk bikarbonat 

1,5msk sirap

1tsk vaniljsocker 

1krm salt

Gör så här:

1.blanda alla torra ingredienser och häll de i en matberedare med kniv. Tärna upp smöret eller margarinet och tillsätt de i matberedaren och kör tills det blir en deg, du märker lätt när degen är klar för då har den formats sig till en stor boll som åker runt i matberedaren. Det kan vara som så att du måste föra ner degen från sidorna med en slickepott den första minuten degen bearbetas. Låt degen vila i kylskåpet ett par timmar.

2.sätt ugnen på 175 grader

3.rulla ut degen till fingertjocka längder och lägg de på en bakpappersklädd plåt. Lägg två längder med mellanrum på varje plåt då de flyter ut under gräddning.

3.grädda längderna i ca 5-8 minuter.

4.skär längderna på snedden i ca 2cm stora kakor direkt när du tar ut de från ugnen. Låt svalna.

Förvara kakorna i en tätslutande burk med bakplåtspapper mellan varje lager.

Hoppas det ska smaka!

❤️ Sandra 

Saffrans och apelsinsnittar

saffran och apelsinsnittar

du behöver:
1,½dl mandelmjöl eller mandlar som du kör i mixern
1 ägg
1,½dl socker
½ kuvert saffran
2 tsk vaniljsocker eller ½ tsk vaniljpulver
½ tsk salt
finrivet skal av en apelsin
1,½ tsk bakpulver
ca 2dl mjölmix ex Lajlas gula eller Doves farm

gör så här:
1.sätt ugnen på 175 grader
2.rör samman ägg och socker. Tillsätt vaniljsocker, salt, saffran och finrivet skal av en apelsin.
3.Blanda mjölmix, mandelmjöl och bakpulver i en skål och tillsätt det i äggsmeten, rör ihop till en deg.
4.Forma degen till fyra fingertjocka längder och placera på bakpappersklädd plåt, jag använder två plåtar och placerar två på varje för de flyter ut. Grädda längderna i ca 15-20 minuter i varmluftsugn, har du inte varmluftsugn får du grädda plåtarna en och en.
5.skär längderna på snedden i ca 2-3cm breda bitar direkt när de kommer ut från ugnen. Låt svalna. Förvara kakorna i en lufttät burk, jag brukar lägga bakplåtspapper mellan varje lager kakor.

Chocolate chip cookies med choklad konfetti

chokolat chip cookies
Jag älskar Chocolate chip cookies. De är både sega och knapriga och bara så perfekt goda. I kön på espresso house stod jag där och tyckte synd om mig själv och förbannade min sjukdom, på Statoil tog jag alltid en extra runda förbi café baren för att spana in mina älskade kakor men jag skulle inte köpa några som vanligt. I början av min sjukdom gjorde jag några taffliga försök att baka egna men de blev ju långt i från bra snarare pannkaka så jag la det på hyllan. Men för en tidsedan började jag försöka baka dem igen och resultatet blev klart mycket bättre en för tio år sedan så nu tänkte jag dela med mig av mitt recept på Chocolate chip cookies med kung markattas choklad konfetti. Så varsågoda här kommer receptet.

du behöver:
100g margarin
1dl mörkt muscovadosocker eller farin socker men läs på förpackningen för vissa innehåller maltodextrin
½tsk vaniljsocker
1 ägg
2dl glutenfri mix
½tsk salt
50g pecannötter
50g choklad konfetti från kung markatta, vid mjölfritt byt smarties mot mjölkfri choklad
50g mörkchoklad, mjölkfri om så önskas

gör så här:
1.sätt ugnen på 200 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt
2.använd en elvisp och blanda margarin med muscovadosocker och vaniljsocker i en bunke
3.tillsätt ägget och blanda väl
4.blanda mix och salt och tillsätt det
5.hacka chokladen och pecannötterna grovt och rör ner de i smeten tillsammans med choklad konfetti
6.klicka ut 1-2msk smet på en plåt och platta till de lite, ca 12st på en plåt är lagom då de flyter ut lite grann, grädda i ca 10minuter och låt kakorna svalna på ett galler

Hoppas det ska smaka! Varma häsningar Love Sandra

varför inte slå ett öga på kanelbullemuffins och se om det är något för dig! De blev glatt mottagna i facebook gruppen: vi med celiaki och även av familj och vänner. Dom är rätt poulära de där kanelbullemuffinsarna så kanske blir det en favorit även hos er:)

Raw eller råa helt underbara kakor

11188176_1578585329061544_3207924499150108585_n
så himla goda och snabb gjorda kakor, fullproppade med bra fetter, vitaminer och mineraler. Du behöver en matberedare och thats it! och så klart ingredienser och de kommer här:

2dl mandlar och nötter, jag använde 1dl mandel och 1dl paranötter, det går även bra att använda mandel och nötmjöl
3dl kokosflingor
1dl kokospalmsocker
2dl kokosolja
salt ca 1-2krm

chokladgarnering:
½dl smält kokosolja
1,½msk kakaopulver, använd gärna raw kakao
1msk lönnsirap
2 krm flytande bourbon vanilj
1 nypa salt

gör så här:
1.mät upp 2dl mandlar och nötter och kör de i matberedaren tills de är liknande nötmjöl. tillsätt kokosflingor, palmsocker och salt och kör några varv. häll över till en bunke och tillsätt kokosoljan. Forma runda platta kakor, om degen är för mjuk så sätt in det i kylskåpet ett tag, tills det är så fast att det år att forma kakor. När kakorna är färdiga så sätt in de i frysen någon timme.
2.chokladgarnering: mät upp ingredienserna i en skål och blanda med varandra, ringla över de frysta kakorna och sätt in i frysen ca 20 min.

så enkelt är det att göra dessa gobitar, förvara de i frysen och tag fram till fikat! pssst de är super goda att äta direkt från frysen:)

vad sägs om sockerkaka ? super god att ta med på picknicken:)

Varma kramar från mig!!!