Category Archives: Äggfritt

Äppelpaj 

  

Den här smulpajen  är svårslagen! De flesta av oss med celiaki har ju någon gång ätit smulpaj på vetemjöl och kommer i håg hur gott det var och det blir ju facit för hur en smulpaj ska vara. Och jag tror jag har testat alla mjölmixer som finns att köpa i Sverige och problemet har varit att smulpajen blir hård och knastrig, vilket inte alls är speciellt gott och långt i från hur jag tycker att en smulpaj ska smaka. Tills jag började baka med Doves farms mjölmixer och i den här pajen använder jag deras plain white flour och den mjölmixer är enligt mig oslagbar när det kommer till smulpaj. Det blir en riktig smulpaj precis som den ska smaka med sitt frasiga yttreskal och lite mjukare inre kärna och sen stöter vi på de mjuka gosiga äpplena! Jag älskar att äta pajen med en gaffel för då upplever man frasigheten och de andra texturerna i pajen på ett helt annat sätt en med sked tycker jag men det kanske är en smaksak. Märks det att jag tar det här med smulpaj på allvar ??

 6 eko äpplen

4dl plain white flour från Doves farm

150g smör eller mjölkfritt margarin 

1dl socker

Kanel och socker att strö på äpplena

Salt 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225g vanlig ugn eller 215 varmluftsugn 

2.skala och skiva  äpplena, jag skivade dom i ca en halv centimeter tjocka skivor

3.mät upp mjölmix och socker i en bunke. Mät upp smöret och finfördela det i mjöl och sockerblandningen tills du har fått en fin smuldeg. 

4.smöra en ugnssäker form, häll i de skivade äpplena och strö över socker och kanel. Häll över smuldegen och fördela det jämt över äpplena. Strö över lite salt, jag använder kvarnsalt, ca två snabba varv på kvarnen från lite högre höjd så saltet sprider sig jämt över kakan. 

5.grädda kakan i nederdelen av ugnen i ca 20-30 minuter det beror på hur tjocka äppleskivorna är och om du använder vanlig ugn eller varmluftsugn, kakan är klar när äpplena är mjuka och den har fått fin färg! Servera gärna med glass eller vaniljsås✨?

  

Chokladsås

Du gör egen chokladsås superlätt med några få ingredienser!

Du behöver:

1dl kakao

1dl vatten

1dl socker

1krm salt

1/2tsk vaniljpulver 

Gör så här:

Lägg alla ingredienserna i en kastrull, rör om och låt koka upp, rör så att alla ingredienserna löser sig. Häll upp och låt svalna! 

Jag använde min till marängsviss på nyårsafton!

  

Scones

scons

Tjillevippen! Här kommer ett toppen recept på ngf scones!

2dl rårismjöl eller rismjöl
2dl majsmjöl
2tsk fiberhusk
2tsk pofiber
2msk strösocker
4tsk bakpulver
½tsk salt
50g smör eller margarin
2,½dl naturell yoghurt

gör så här:
1.sätt ugnen på 225 grader
2.blanda alla torra ingredienser i en skål, tillsätt smöret och smula ut det i mjölblandningen, tillsätt yoghurten och arbeta i hop till en deg. klicka ut 2-4 bullar. Blöta händerna och jämna till ytan på sconsen. Grädda i nedredelen i ugnen i ca 15-20 minuter.

Servera nybakade men jag tycker dom håller sig bra och går även att äta dagen efter!

scons1

Snöbollar

snöbollar

Alltså herregud dog jag och kom till himmeln!? ja jag kan nästan tro det för de här är från en annan värld. Så himmelskt goda och passar perfekt som julgodis. Går snabbt och lätt att göra och går även att göra veganska, bara att byta chokladen till mjölkfri. Varsågoda här kommer receptet på världens godaste snöbollar! psst dom här hade jag gärna blivit mulade med i skolans snöbollskrig!;)

du behöver:
100g vitchoklad (mjölkfri om så önskas, jag använde rischoklad)
1,½dl kokosflingor
1,½msk pressad citron eller apelsin, eller 1tsk vaniljpulver, eller 1tsl lakritspulver eller krossade polkagrisar eller något annat som du känner passar bara fantasin sätter stopp

kokosflingor att rulla snöbollarna i

gör så här:
1.smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugnen, tänk på att chokladen ej får koka för då blir den kornig
2.blanda ner kokosflingorna och citronsaften i den smälta chokladen, smaka av med citronsaften så smaken blir som det passar dig
3.ställ smeten svalt en stund, men inte så den stelnar helt, den ska vara halvfast så det går att rulla bollar av den
4.forma lagomstora bollar och rulla dom i kokosflingor

förvara snöbollarna i frysen och tag fram ca 10 minuter innan servering

Love Sandra

Granola

granola

Jag hade varit ute och promenerat en timme med min älskling här på kvällen och kom hem och var sugen på något gott att äta men håll i hatten köksskåpen är tomma. Min älskling hade hunnit före och dammsugit skåpen:) ja i vårat hushåll gäller det att hålla sig framme för annars ryker det! Haha *älskar honom* Så då tänkte jag att jag gör en granola så jag slängde i hop en med lite smak av jul. Jag tyckte den blev super god och riktigt smaskens till naturell yoghurt. Så här kommer receptet!

2,½dl quinoaflingor
2dl boveteflingor
3dl bovetepuffar
1dl krossat bovete
1dl fibrex
½dl linfrön
2dl pecan nötter
1dl pumpafrön
1dl solrosfrön

2dl vatten
1dl lönnsirap eller annan sirap
1dl rårörsocker
2msk honung
1dl naturell olja tex solrosolja eller kokosolja
3-4msk kanel
2tsk vaniljpulver
2tsk kardemumma
1tsk ingefära

gör så här:
1.sätt ugnen på 175grader
2.blanda alla torra ingredienser i en bunke
3.koka upp vatten, lönnsirap, rårörsocker, honung, olja, kanel, vaniljpulver, kardemumma och ingefära. Häll det över de torra ingredienserna och blanda runt ordentligt. Häll granolan på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 20 minuter. Rör runt i granolan 2-3gånger under tiden den är i ugnen. Tag ut och låt svalna på plåten. Förvara i en burk med tätslutande lock och den håller sig i ca två veckor.

Hoppas det ska smaka!

Bullar med chia frön

chiabullar

Jätte goda bullar som håller sig bra länge. Blir bäst med xantangummi men funkar även med fiberhusk.

25g jäst
5dl ljummet vatten
½dl neutral olja
½dl lönnsira
1tsk salt
1tsk xantangummi eller 1msk fiberhusk
4dl råris mjöl
3dl majs stärkelse
2dl quinoaflingor
½dl chiafrön

gör så här:
1.smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och lös upp jästen. Tillsätt olja, lönnsirap och salt.
2.blanda i hop de torra ingredienserna och rör ner det i vätskan. vispa med elvisp eller i assistent i ca 10 minuter. Degen ska vara lös. låt jäsa under bakduk i ca en timme. Sätt ugnen på 220 grader.
3. rör om i degen och klicka ut ca 12 bullar, 6 på varje plåt. Strö över chiafrön och låt jäsa under bakduk i ca 20minuter. Grädda i mitten av ugnen i 12-15minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Gluten- och havrefria chokladbollar

12237954_1628558727397537_7563009007349137377_o

Mumsigt goda chokladbollar fria från gluten, havre och mjölk.

Du behöver:
2dl florsocker
1dl kokosflingor
1,5dl quinoa flingor eller boveteflingor eller hälften av varje
0,5tsk salt
2-3msk kakao
1tsk vaniljpulvor eller 2tsk vaniljsocker
1tsk pulverkaffe upplöst i lite vatten
60-70g Floras mjölkfria smörgås margarin
kokosflingor och pärlsocker att rulla chokladbollarna i

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål med ballongvisp. Tillsätt margarinet och kaffepulvret upplöst i lite vatten och blanda ihop allt till en deg. Är det för kletigt när du arbetat ihop degen så sätt in den i kylskåpet i 15 minuter. Rulla bollar i lagom storlek och rulla dem i kokosflingor eller pärlsocker.

Jag använder Floras mjölkfria smörgås margarin för det är mjukt i konsistensen om du använder ett annat smör eller margarin så måste du vispa det mjukt innan du tillsätter det i degen.

Foccacia

foccacia

På sommaren när jag är i Kroatien så brukar jag baka Foccacia, det är så himmelskt gott med smaker från södra Europa. Det går att smaksätta på många olika sätt men jag tycker det är godast med oliver och rosmarin som jag plockar i trädgården. det är ett perfekt bröd till salladen men även dagen efter till frukost. Det här är ett klassikt recept som du kan smaksätta som du vill.

du behöver:
5 dl vatten
½ paket färsk jäst
3 msk olivolja
2 tsk salt
1 tsk honung
ca 7 dl Doves farm White Bread Flour du kan hitta mjölet hos www.glitne.se , i Malmö finns det på Greenmarket vid torson eller på Astrid och aporna vid konserthuset.
Använder du ett annat mjöl så måste du tillsätta xantangummi ca 1tsk eller 1,½tsk fiberhusk

topping:
3 msk olivolja
1 dl urkärnade oliver
några kvistar rosmarin
1 tsk fling salt eller grovt salt

gör så här:
1.Blanda Doves farm plain White flour, salt i en bunke.
2.mät upp 5dl vatten och värm det till 37grader, och lös jästen Tillsätt  olivolja och honung.
3.tillsätt degspadet i mjölblandningen och vispa degen med maskin i ca 5 minuter, det går bra att använda elvisp om du inte har en assistent. Då brukar jag använda visparna, om du använder assistent så använd degkrokarna. Degen ska vara lite kladdig
4.låt degen jäsa i bunken i ca 40 minuter
5.lägg bakplåtspapper i en liten långpanna, ca 25cm gånger 35cm och pensla det med olivolja. Stjälp upp degen och tryck ut den jämnt i formen. Dela oliverna på mitten eller låt de vara hela, tryck ner dem lätt i degen jämnt fördelat över kakan.
6.lägg över en bakduk och låt jäsa ca 20-25 minuter. Sätt ugnen på 175 grader
7.pensla det färdig jästa brödet med olivolja, strö över flingsalt och rosmarin
8.grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter

Alternativ:
använder du fiberhusk i stället för xantangummi så ska det blandas ner i degvätskan och låta svälla 10 minuter, följ annars receptet

Hoppas det ska smaka och låt mig gärna veta vad du tycker! Det är alltid kul med feedback både som positiv motivation men även för att lyssna in vad du tycker, då får jag reda på vad jag ska jobba med och försöka utveckla bättre. Kanske har du några bra tips och trix som du vill dela med dig av så var inte blyg för att skicka medelande till mig!

Varma hälsningar Sandra

Får jag lov att tipsa om mina kryddiga bullar!

N(ice) cream med raw chunky munky topping:)

DSC00075
Är det något som jag har saknat på sommaren så är det att gå till kiosken och köpa mjukglass. Men nu behöver jag inte sakna det mer utan kan avnjuta typ värdens bästa mjukglass hemma, ja det smakar exakt som mjukglass bara det att den är mjölkfri, raw och nyttig och tar några minuter att göra i matberedaren. Det är toppen bra både för stora och små, vill man ist ha choklad glass så är det bara att tillsätta lite kakao, eller som mig, jag gör hälften hälften!:) Jag känner att min sommar är räddad! Jihoooooo;)

1 person naice Cream

2 frysta skalde och delade mogna eko bananer
lite bourbon vanilj
ca 2tsk kakaopulver om man vill ha chokladglass
ca 1tsk rismjölk eller liknande, kan uteslutas

raw chunky monky topping:
1 färska dadlar
ca 7-8st nötter eller mandlar
lönnsirap
raw kakao nibs

gör så här:

1.Börja med chunky monky toppingen. och det är bara att lägga dadeln och nötterna i matberedraen med kniv och köra i hop allt till en grovt delad topping. Diska matberedraen
2.lägg den delade och frysta bananen i matberedaren med kniv och kör i gång, börja försiktigt och sen succesivt öka, tillsätt en tsk rismjölk om du vill. Det hjälper matberedaren. Kör enda tills det blir en mjukglass konsistens. Du får stanna i bland och putta ner glassen med hjälp av en sked eller slickepott. När glassen har fått rätt konsistens så tillsätter du vaniljen och om du vill kakao för chokladglass. Lägg upp i en skål och toppa med din chunky monky topping, kakao nibs och lite lönnsirap.

slå ett öga på chiasylt raw, enkel och super god sylt!

Varma hälsningar från soliga Kroatien

Små goa energibollar till kaffet eller efter träning:)

energibollar
Så härligt goda små energibollar gjorda på quinoa, torkade dadlar och lite lönnsirap och rullade i blåbärspulver. mumma för själen och kroppen. Perfekta att ha med i väskan och ta upp när blodsockret blivit lågt eller bara som en gobit till kaffet. Gjorda på 10min cirkus.

du behöver:
ca 12st dadlar, jag använder Tant gröns organiska och torkade på påse. Använder ni de torkade i kyldisken så behöver ni nog inte använda lönnsirapen.
2dl quinoaflingor
nypa salt, kan uteslutas
1tsk vaniljpulver
2-3msk lönnsirap

gör så här:
1.lägg dadlarna i matberedaren och använd kniven. kör tills de är sönderdelade i små bitar, de färskare blir mer en kletig deg. tillsätt quinoaflingorna, vaniljpulver Och salt och kör allt till en smulig deg. tillsätt lönnsirap oh börja med två msk och kör matberedraen i ca 5min, det tar tid innan det börjar likna en fast deg, är det fortfarande smuligt efter fem minuter så tillsätt en msk till. När en deg har bildats som släpper från kanten så rulla bollar och sen rulla de färdiga bollarna i blåbärspulvor. Förvara de i kylskåpet.

kanske Paleo chokladboll är något för dig:)