Category Archives: Äggfritt

Franskbrödbullar 

Super goda Franskbrödbullar som jag har tagit fram tillsammans med Schär! Bomullsmjuka med en härlig skorpa! Godare Franskbröbullar en så här finns inte!

?220-250 grader, beror på ugn och om du använder vanlig el varmluft

  • 25g jäst
  • 2,5-3dl ljummet vatten
  • 3msk olja
  • 1tsk salt
  • 4,5dl Schär mjölmix mix it
  • 1/2dl tapioka mjöl
  • 1msk xantangummi
  • 1msk guarkärnmjöl
  • 2msk sirap
  • Vallmofrön till garnering
  1. Smula jästen i en bunke och tillsätt 2,5dl ljummet vatten, rör till jästen har löst sig. Tillsätt olja och sirap
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt
  3. Arbeta degen i maskin i minst 5-7 min. Om degen är torr tillsätt 1/2dl vatten till. Degen ska vara snarlik en vanlig vetedeg något kladdigare. Men inte så kladdig som när du bakar på fiberhusk. Låt jäsa under bakduk i 40min. Blöt händerna och doppa dom i mjöl och rulla lagomstora bullar, så fort degen börjar fastna på händerna så doppa dom i mjöl igen. Låt jäsa i 30-40 min till under bakduk. Pensla bullarna med vatten och strö på vallmofröna. Grädda i nederdelen av ugnen i ca 15-20 min, det beror på ugnen och om du använder varmluft el inte. Innan du stänger ugnsluckan så häll 1/2dl vatten på ugnsbottnen. När det börjar lukta nygräddat är de ofta färdiga ta då ut en bulle och vänd på den och knacka på undersidan låter det ihåligt är de klara!

??Sandra

?Hallon och bananpaj! ?

Magiskt god paj där det söta från bananen möter det sura från hallonen, min favvo kombo! Super lätt att göra och du slänger i hop den på ett kick. Receptet är lämpligt för barn som gillar att hjälpa till med baket! 

  • 2-3dl hallon
  • 2-3 mogna bananer
  • 2dl Doves farm plain white flour 
  • 150g smör el mjölkfritt margarin 
  • 1dl socker 
  1. Sätt ugnen på 215g varmluft el 225g vanligugn
  2. Smöra en ugnsäkerform ca 20•30cm. Dela bananerna med händerna så de är lagom stora bitar, inte försmå så de blir mos av de. Fördela hallonen över bananerna. 
  3. Pajdeg: mät upp socker och mjölmix i en skål. Tillsätt smöret och nyp i hop det till en smuldeg. Toppa pajen med smuldegen och grädda i nederdelen av ugnen i ca 20-25 min, tills pajen har fått fin färg. 

Servera med glass el vaniljsås eller ät det som den är. 

Hoppas det ska smaka Sandra??

Bröd med äpple och russin?

  • 25g jäst
  • 2,5dl vatten
  • 3msk olja
  • 2msk honung
  • 1 rivet äpple
  • 1/2dl pofiber
  • 1/2dl fibrex
  • 1,5dl majsstärkelse 
  • 2,5dl bovetemjöl 
  • 2,5tsk exantangummi
  • 1tsk salt
  • 1/2dl russin 
  • Solrosfrön till garnering 
  1. Häll upp vatten i bunken och lös jästen. Tillsätt olja och honung
  2. Riv äpplet
  3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt det i degvätskan. Arbeta degen i assistenten med degkroken i minst fem minuter. Tillsätt rivet äpple och russin och arbeta degen en minut till. Häll över degen i en smord form, garnera med solrosfrön. Täck över med en bakhandduk och låt jäsa i ca 50 min
  4. Grädda i nederdelen av ugnen på 200-225 grader varmluft. I ca 30-40 min, det beror lite på din ugn, kolla om det är klart annars sätt in det igen några minuter
  5. Tag ut brödet och låt svalna på galler under handduk

Hoppas det ska smaka!

??Sandra 

Morotsbaguetter 

Jättegoda saftiga baguetter med härlig skorpa. Härligt gyllenbruna och toppade med solrosfrön. 

  • 1/3 el 1/2 paket jäst (1paket jäst innehåller 50g jäst)
  • 3,1/4dl fingervarmt vatten
  • 1msk honung 
  • 3msk rapsolja 
  • 2tsk salt
  • 4dl quinoamjöl
  • 2,5dl majsstärkelse 
  • 1/2dl pofiber
  • 2tsk xantangummi
  • Ca 2dl finrivna morötter 
  • Solrosfrön till garnering

Bakplåtspapper och spritspåse el plastpåse som du klipper av ena hörnet på

Ugnstemperatur: 175 grader för vanlig eller 170 grader varmluft 

  1. Smula jästen i assistentens skål och mät upp vattnet och rör ut jästen tills den har helt löst upp sig i vattnet. Tillsätt honung och olja
  2. Mät upp salt, quinoamjöl, majsstärkelse, pofiber och xantangummi i en skål och blanda allt väl så det verkligen är ordentligt blandat och tillsätt det i assistenten. Vispa degen i 5-7 minuter. Tillsätt de finrivna morötterna och vispa degen 1-2 minuter till. Tycker du degen är förlös så tillsätt 1msk quinoamjöl i taget och vispa degen ordentligt mellan varje msk tills du tycker den har fått bra koncistens men jag rekommenderar max 3msk, degen ska vara lös och det är därför man spritsar ut baguetterna så man ska slippa massa kladd, super smidigt och man får saftiga och goda baguetter. Täcköver med plastfolie och låt jäsa i 30 minuter.
  3. Lägg bakplåtspapper på en plåt el två. Ta fram degen och häll ner den i en spritspåse eller plastpåse och klipp av hörnet, spritsa ut baguetter eller bullar. Toppa med solrosfrön och lägg på plastfolie och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter. Sätt på ugnen undertiden på 170-175 grader.
  4. Grädda  i mitten av ugnen i 15-20 minuter, när du sätter in plåten så häll in 1/2dl vatten i ena hörnet på plåten, inte så det hamnar på bakplåtspappret utan under du kan även riva av ena hörnet på bakplåtspappret så vattnet verkligen kan ånga. För att kolla om de är klara så vänd på några baguetter och se så de har fått fin färg även på undersidan och knacka lätt på baguetterna låter de ihåliga så är de klara.

Baguetterna håller sig goda i 3-5 dagar och de går bra att frysa. 





//Sandra ??

Brödkrutonger!

Jag älskar brödkrutonger i sallader och soppor! Här har jag tillsammans med Schär tagit fram ett par magiskt goda brödkrutonger. Jag använder mig av mitt absoluta favorit bröd, finns inget bröd som slår deras tre nya limpor, vital, classic och flerkorn. Du kan använda vilket som till brödkrutongerna.

DSC00424

till två personer behöver du:

4 skivor Schärs Vital, Classic eller Flerkorn
1 vitlök
lite hackad persilja
olivolja eller annan olja
salt och peppar

Så här lätt slänger du i hop krutongerna:

1.skär brödskivorna i lagom stora tärningar ca 1*1cm brukar vara lagom
2.lägg de i en stekpanna tillsammans med rikligt med olja och vitlök. Stek på ganska hög värme men de ska inte brännas vid, salta och peppra. Rör runt i pannan hela tiden med en stekspade så de blir jämt stekta. Tillsist häller du på hackad persilja och rör runt. Klart för servering!

Är det varmt ute så tillsätt dom i en god sallad, om det är lite kyligare så servera dom i en varm soppa!

Du kan ju så klart ändra smaksättningen på krutongerna efter hur du vill.

Smaklig spis!

Sandra

Världens godaste rabarberpaj!

Håll i hatten vilken paj! Det är helt klart den godaste rabarberpaj jag någonsin har ätit! Den är naturligt glutenfri och mjölkfri! 

Till den här magiska pajen behöver du: 

2,5dl mandel 

1dl kokosflingor 

1,5dl socker 

1 nypa salt 

125 g mjölkfritt margarin 

5-7 stjälkar rabarber 

1-2msk potatismjöl 

1.sätt ugnen på 200g varmluft 

2.smör formen

3.rensa rabarbern och sker den i bitar 

4.lägg mandlarna i en matberedare och kör sänder dem till ett grovt mjöl och häll det i en skål. Tillsätt kokosflingor, socker, salt och tärnat margarin och smula i hop det till en deg.

5.lägg de delade rabarbern i formen och strö över lite potatismjöl och toppa med smuldegen. Grädda i nederdelen av ugnen i ca 20 min 

Servera med mjölkfri glass eller soya vaniljsås! 

?Sandra 

Bovete och rårisbröd! 

  

Alltså vilken fullträff? så himla gott och hälsosamt bröd. En knaprig och seg skorpa som alla riktigt goda bröd bör ha tycker jag och saftig och mjuk kärna. Jag har även testat hur länge brödet håller sig nybakat och gott, och det gör det minst i fyra fem dagar. Och tro mig det var en pärs att inte äta upp det!? men vad gör jag inte för er!

Till två bröd behöver du:

1/2 paket jäst (25g)

Ca 5,1/2dl fingervarmt vatten (kanske pyttelite till)

1/2dl ljussirap el lönnsirap 

1/2msk salt

1/2dl neutral olja tex raps

5dl bovetemjöl

1,1/2dl tapiokamjöl el tapikostärkelse det är samma sak

3,1/2dl rårismjöl tex biofoods glutenfria linje

1,1/2dl boveteflingor 

1msk fiberhusk 

Lite extra rårismjöl och boveteflingor att strö över brödet

Gör så här:

1.smula ner jästen i assistenten och häll på det fingervarmt vattnet och lös det med en visp el liknande. När all jäst är löst så tillsätter du sirap, salt och olja. Rör ut det lite snabbt med vispen.

2.tillsätt alla resterande ingredienser och använd degkroken när du bearbetar degen. Kör assistenten först på låg hastighet så allt blandar sig och blir en deg när det inte är risk längre för att mjöldamm flyger åt alla håll så ökar du hastigheten till max och bearbetar degen i minst fem minuter men ju längre desto bättre, jag brukar köra i ca tio minuter fast inte på max hela tiden. Min assistents hastighet är från 0-10 och då brukar jag köra på 8. När du har bearbetat klart degen så platta till den lite lätt i bunken och täck med plast el duk och låt jäsa i 40-50 minuter.

3.lägg bakplåtspapper på en plåt. Mjöla din arbetsbänk och häll ut degen och dela den på mitten, strö över rikligt med mjöl på brödet och forma snabbt i hop dem till två brödlimpor och lägg de på bakplåtspappret med en duk över och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Sätt på ugnen under tiden på 220 grader varmluft el 225 grader i vanlig. Låt en plåt stå inne i ugnen så den blir varm. När brödet har jäst klart så kan du om du vill lägga några snitt över brödet. Tag ut den varma plåten och lyft över bakplåtspappret med bröden dit och riv av det ena hörnet av bakplåtspappret så plåten blottas, när du har satt in bröden i ugnen så häller du några msk vatten på plåten i det hörnet där du rev av pappret. Vattnet förångas och skapar då den härliga skorpan. Det går antagligen lika bra att ställa in en ugnsäkerform med lite vatten om man heldre vill göra det. Men jag gör alltid på det sättet jag beskrev. Grädda bröden i ca 20-25 minuter. Tag ut bröden och vänd på det ena och knacka lätt med fingret på undersidan och låter det ihåligt så är de klara. Låt svalna på galler under bakduk. De här bröden blir inte alls så höga ca 2-3cm men jag tycker det är gott. Vill du heldre ha högre bröd så grädda i en bakform. 

Det här brödet gled direkt in på förstaplatsen på min favorit brödlista och ligger kvar där antagligen ett bra tag.

Sidenote! Tapiokamjöl el tapikostärkelse hittar du i vanliga livsmedelsbutiker el i asiatiska butiker. Även på nätet så klart. Bor du i Malmö så finns det på Emporia, tror det är Hemköp den heter, lite osäker. Annars finns det på den asiatiska butiken SOYA i Malmö. 

?Sandra 
 

Risbollar

img_7593

120g mjölkfritt margarin

1dl socker

2tsk vaniljsocker el 1/2tsk vaniljpulver

1krm salt

2dl quinoaflingor eller hirsflingor

2dl puffatris (coops är ngf) el puffat bovete (biofoods glutenfria linje har ngf puffat bovete)

Puffatris el puffatbovete att rulla bollarna i.

Gör så här:

Vispa margarin och socker vitt och fluffigt. Kör det puffaderiset el puffat bovete i en matberedare el mixer. Tillsätt det tillsammans med vaniljsocker och saltet. Blanda väl. Forma lagomstora bollar och rulla dom i puffatris eller puffat bovete.

Förvara bollarna i kylskåpet.

❤️Sandra

Banangröt

  

Jag älskar banangröt det är så himla gott och nyttigt. Jag äter det både till frukost och mellis men även när jag är sugen på något sött.

Du behöver till en person:

2 ekologiska bananer

2 ekologiska apelsiner

2-4msk ekologisk vispgrädde 

Lite sötning om du vill tex råsocker, agavesirap eller stevia

Bär och granola till topping om du föredrar det. Men det är inget som behövs.

Gör så här:

Mosa bananerna. Pressa apelsinerna och blanda i hop allt tillsammans med grädden i en skål. Tillsätt sötningen om du vill eller uteslut. Ät den som den är eller toppa med bär och granola om du vill ha den lite mer matig. Gröten är ganska matig i sig själv och jag tycker man blir mätt på ett härligt sätt. 

Hoppas det ska smaka!?✨

?Sandra 

Råw chokladbollar

  

Nästan för bra för att vara sant! Finns ni underbart goa små bollar med smak av choklad som dessutom är bra för min kropp och själ på riktigt? kan jag verkligen äta både 5,6 och 8 av er med gott samvete ja till och med till frukost.? Älskade små vänner med er i mitt liv kan det vara lördag varje dag! Jag älskar er och min kropp älskar er när ni sprider era antioxidanter, flavonoler och anandamid som får en att känna sig glad och kär?

Du behöver:

1,5dl mandlar

1/2dl kokos

10 st urkärnade medjooldadlar

1dl rå kakaopulver

1tsk bourbonvaniljpulver

1tsk havssalt

1/2msk kokospalmsocker

1msk kakaonibs

Gör så här:

1. Mixa mandlar och kokosflingor i en matberedare.

2. Tillsätt kakaopulver, vaniljpulver, salt och kokospalmsocker. 

3. Tillsätt dadlarna en åt gången undertiden matberedaren är i gång, mixa tills det blir en fast massa. Tillsätt kakaonibsen och mixa några varv till.

4. Rulla smeten till bollar. Och slutligen rulla bollarna i kokos eller vad du själv föredrar, det kan ju vara krossade mandlar eller tex lingon eller blåbärspulver. Förvara bollarna i kylen.
Med kärlek från mig!?