All posts by Sandra

Hejsan mitt namn är Sandra är 32 år och jag är vegetarian och gluten allergisk, jag har bakat glutenfritt i ca 10år o tänkte dela med mig här på sidan av mina recept, tips o trix!

Hallonpaj

hallonpaj

Sommartider är ju som alla vet pajtider:) så här kommer ett recept på hallonpaj som inte e bakat på så kallade mixar.

Du behöver:
en pajform
2ägg
3dl socker
150gram smör el margarin
2dl rismjöl
1dl majsmjöl
1½dl majsstärkelse
2tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
1½dl vatten
1½dl hallon (eller efter eget tycke)
florsocker till garnering

Gör så här:
smöra och bröa formen.
sätt ugnen på 200grader.
smält smöret.
vispa ägg och socker poröst.
Tag fram en bunke och häll i rismjöl, majsmjöl, majstärkelse, bakpulver och vaniljsocker och blanda det väl.
Tillsätt vatten och det avsvalnade fettet i äggen och vispa det.
Tillsätt mjölblandningen i äggblandningen och blanda i hop det, du kan använda elvispen.
Häll nu smeten i formen och sprid ut hallonen.
Grädda i nedredelen av ugnen i ca 40min, om kakan efter 40min fortfarande e kladdig i mitten så lägg över ett ugnsfolie över kakan o grädda ytterligare 5-8min du får kolla med en sticka!
Låt kakan svalna och pudra över lite florsocker!

Grovt bröd!

grovt bröd

Detta är ett mycket enkelt och gott bröd som du slänger ihop snabbt och som ej behöver jäsa!

Du behöver:
1 rektangulär bakform
5dl yoghurt
2tsk bikarbonat
3tsk brödkryddor
1msk fiberhusk
½dl lönnsirap
½dl lingon sylt
1dl fibrex
1dl solroskärnor
½dl linfrö
1dl boveteflingor
½dl gojibär
1dl valfria nötter (jag använde hasselnötter och valnötter)
5dl mjölmix

Gör så här:
sätt ugnen på 175grader
smöra och bröa bakformen
Häll yoghurten i en bunke o tillsätt bikarbonat.
Tillsätt brödkryddor och fiberhusk och rör ut det väl.
Tillsätt nu lönnsirap, lingonsylt, fibrex, solroskärnor, linfrö, boveteflingor, gojibär och nötter och blanda det väl.
Tillsätt mjölmix och blanda väl och hel smeten i den bröade formen och grädda i nedredelen av ugen i ca 60min.

Lite nyttigare kladdkaka!

lite nyttigare
Fullproppad med att antioxidanter och bra fetter och lite bättre socker! Hoppa inte över cacao nibs för de gör så mycket för smaken och konsistensen de är så goda och nyttiga och tillför lite “Crunch” i kakan!
du behöver:
2ägg
½dl kokosolja
½dl choklad knappar (chocolate chips)
½dl raw cacao nibs
2½dl rårörsocker
1dl mandelmjöl
1dl rismjöl
3msk rå kakao eller “vanlig” kakao
2tsk vaniljpulver
½tsk salt

gör så här:
1sätt ugnen på 175grader
2 smält oljan och chokladknapparna i en kastrull
3 blanda alla torra ingredienser i en skål
4 tillsätt äggen o den smälta oljan och choklad knapparna.
5 olja och bröa en form med avtagbara kanter
6 grädda i 10 min, titta till den lite då tiden kan skilja från ugn till ugn!
7 servera med valfri grädde (kokosgrädde, soyagrädde, grädde)

Supergott fröknäcke

Det här knäcket är super gott o det görs på några minuter!

Det här receptet blir två plåtar

Du behöver:
½dl linfrö
½dl sesamfrö
0,75dl solrosfrö
½dl pumpafrö
1dl boveteflingor
½dl rismjöl
½dl majsmjöl el majzena
½dl olivolja
2,5dl kokande vatten
flingsalt
bakplåtspapper, 3st ark

Gör så här:
Rör ihop alla torra ingredienser. Tillsätt olja o vatten o rör ihop det till en smet.
Fördela smeten på två plåtar täckta med bakplåtspapper. Placera ett bakplåtspapper ovan på smeten o tryck ut det till ett tunt knäcke, dra av det översta bakplåtspappret o grädda i ugnen på 150grader i ca en timme. Har du varmluft så grädda bägge plåtarna samtidigt.

Budapestrulle

bud
sätt ugnen på 175grader

Du behöver:
5 äggvitor
3dl Socker
1 dl Glutenfritt mjöl (jag använder lajlas)
150g finhackade nötkärnor
2msk kakao
mandelspån

Fyllning:
3dl vispgrädde
hallon
mandariner

Florsocker till garnering

Gör så här:
Vispa äggvitorna tills hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt helatiden att vispa. Blanda nötter, mjöl och kakao och vänd försiktigt ner det i äggviteskummet.
Bred ut smeten I en långpanna täckt med lätt smort bakplåtspapper. Strö över mandelspån.
Grädda mitt i ugnen i 15-20min.
Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper. Låt den svalna under långpannan. Dra försiktigt av pappret ovanpå. Vispa grädden. Bred ut grädden och lägg på hallon o mandariner. Rulla ihop tårtan, försiktigt så den inte spricker. Rulla ganska löst. Sikta över florsocker.

Grovt bröd!

Detta grova bröd är bara så gott! Det är saftigt o behöver ej jäsa o du behöver ingen bakmaskin!

Du behöver:
5dl soygurt
2tsk bikarbonat
3tsk brödkryddor
1msk fiberhusk
½dl ljus sirap
1dl lingonsylt
1dl linfrö
1dl fibrex
1msk nyponskalsmjöl
½dl solroskärnor
1dl grovt krossade valnötter
½dl helt bovete
ca 5dl mjölmix (jag använder Lajlas mjölmix baserad på majs)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175grader. Smöra en lång panna.
Häll soygurten i en bunke o tillsätt bikarbonat. Tillsätt därefter fiberhusk o brödkryddor o rör ut det väl. Därefter tillsätter du sirap o lingonsylt. Tillsätt linfrö, fibrex, nyponskalsmjöl, solroskärnor, valnötter o helt bovete. Rör väl. Tillsätt nu mjölet o rör ut det med en gaffel, häll det i den smörade långpannan o grädda i nedredelen i ugnen i ca 60min.

12

Bröd med boveteflingor o solrosfrön

Detta är ett av de bästa recept jag har gjort det blir alltid bra o är luftigt o saftigt!

Du behöver:

Elvisp
½ paket jäst
4dl fingervarmt vatten
½dl olja
½msk fiberhusk
1tsk salt
½tsk brödkryddor
½dl sirap el honung
2dl boveteflingor
½dl solroskärnor plus ½dl solroskärnor till formen

ca5dl mjölmix (jag använder lajlas mjölmix på majs, gult paket) plus lite mjöl att strö på toppen av brödet.

GetAttachment

Gör så här:

Smula jästen i en bunke, tillsätt därefter vattnet o rör tills jästen har löst sig. Tillsätt fiberhusken o låt det svälla ca fem minuter, det ska tjockna till. Blanda i salt, brödkryddor, olja o sirap,(el honung) o ½dl solroskärnor o rör om väl med tex en gaffel el ballongvisp. Därefter tillsätter du boveteflingorna o rör om väl. Nu är det dags för elvispen! Tillsätt mjölet o vispa med elvispen tills allt är blandat, jag använder visparna på elvispen. Degen ska vara lite lösare el kladdigare en vetedeg!!! Om den är för torr tillsätt lite vatten några tsk el en msk brukar räcka. Smöra in en lång panna med smör o “bröa” formen med solroskärnorna, hela formen måste bli täckt. Häll degen i formen o strö lite mjöl på toppen över hela brödet o låt jäsa i ca 45 min. Grädda det i nedredelen av ugnen i 250grader i ca 30min kolla med sticka eller knacka lätt på brödet, låter det ihåligt är det klart!

låt dig väl smakas!

kanske foccacia är något för dig!:)

Paleo chokladbollar! naturligt glutenfria

Paleo choklad bollar
Chokladbollar är en god klassiker som uppskattas både av vuxna och barn! Hur härligt är det inte då att du kan både äta en och två stycken extra med gott samvete. För de här godbitarna är fulla med antioxidanter, vitaminer och bra fetter och smakar precis som en chokladboll ska göra:)

1dl mandlar eller nötter ex cashewnötter
10dadlar
2tsk vaniljpulver
1dl kokos
3msk Starkt kaffe, espresso är bäst
4-5msk kakao använd gärna rå kakao som har 4 ggr mer antioxidanter än i den rostade. Rik på näringsämne och vitaminer och är kraftigt humörhöjande vilket tyvärr förloras i processad choklad.
3msk kokos olja

Börja med att köra mandlarna i matberedaren, tillsätt sedan dadlarna o kör i hop det. Där efter tillsätter du kokos, kaffe, kakao o vaniljpulver. När det är en slät massa tillsätter du kokosolja o kör tills allt e blandat väl. Forma bollar o Rulla dom i kokos. Sätt dom i frysen o låt dom vara där minst en timme innan du äter dom, förvara dom i frysen o ta ut dom ca 5 min innan du ska äta dom!

kanske kladdmuffins är något för en choklad älskare!

Morotsbullar

bild 2

½paket jäst
4dl fingervarmt vatten
½dl olja
1dl rivna morötter
2dl boveteflingor
3msk flytande honung
2msk krossade linfrö
1tsk salt
1tsk bröd kryddor
1msk fiberhusk

ca 5dl glutenfritt mjöl (jag  använder o rekomenderar  Lajlas mjölmix, det gula paketet som e baserat på majs)

Gör så här:

Smula jästen i en bunke o tillsätt vattnet så att jästen löser sig. Tillsätt fiberhusken o låt det svälla några minuter, Tillsätt olja, salt, brödkryddor, honung, krossat linfrö och boveteflingor och blanda väl, jag brukar använda en ballongvisp.  Tillsätt mjölet och vispa med en elvisp tills allt är blandat väl, degen ska vara lite kladdig, absolut inte torr tillsätt isf lite mer vatten, några tsk kan räcka! Låt jäsa 30min under bakduk. Forma bullar o lägg dom på en plåt, låt jäsa 20min. Grädda bullarna i nedredelen av ugnen på 250grader i 10min om du använder varmluft så sänk temperaturen till ca 220g