Sockerkaka med vaniljfyllning och hallon!💖

Jag bara älskar den här magiskt goda kakan! Går lätt och snabbt att göra men endå har det där lilla extra! 

Du behöver; 

2ägg 

2dl socker 

2,5dl Doves farm plain white mjölmix 

2tsk bakpulver 

1tsk vaniljsocker 

2krm xantangummi 

1dl hett vatten 

Mjölkfritt margarin till formen 

Fyllning:

50g mjölkfritt margarin 

1,5dl växt mjölk 

1dl socker 

3tsk vaniljsocker 

en nypa salt

Ca 2dl frysta hallon

Ugn: vanlig: 175grader varmluft: 165-170 grader, varmluft är att föredra 

Gör så här: 

1.sätt på ugnen enligt anvisningen ovan. Smörj in formen i mjölkfritt margarin och bröa den

2.vispa ägg och socker vitt och fluffigt, minst 5-7 minuter. 

3.mät upp mjölmixen i en skål och tillsätt bakpulver, vaniljsocker, xantangummi och salt, blanda allt väl. 

4.tillsätt mjölblandning i äggen tillsammans med 1dl hett vatten och blanda i hop det snabbt till en jämn smet. Häll upp det i formen och grädda i nederdelen av ugnen i ca 25-35 minuter. Testa med en provsticka då det skiljer från ugn till ugn 

5.tag ut kakan och låt svalna vänd sedan upp den på ett fat. 

6.fyllning: smält margarinet i en kastrull och tillsätt växtmjölk, socker, vaniljsocker och salt, låt allt koka upp, kolla så sockret verkligen har smält. 

7.dela kakan på längden så du får två lika stora bitar, häll på fyllningen på bägge delarna på den sida du skar, kakan ska blötas upp av fyllningen, sprid ut hallonen sen så slår du i hop kakan igen och då har du fått en kaka med fyllning i mitten. 

8.blanda i hop glasyren och täck kakan med det, låt gärna glasyren rinna snyggt över sidorna på tårtan och garnera med hallon

Låt kakan riktigt gosa till sig innan du servera den, bäst är det att göra den dagen innan. 

Trevlig sommar!

💋Sandra 

Brödkrutonger!

Jag älskar brödkrutonger i sallader och soppor! Här har jag tillsammans med Schär tagit fram ett par magiskt goda brödkrutonger. Jag använder mig av mitt absoluta favorit bröd, finns inget bröd som slår deras tre nya limpor, vital, classic och flerkorn. Du kan använda vilket som till brödkrutongerna.

DSC00424

till två personer behöver du:

4 skivor Schärs Vital, Classic eller Flerkorn
1 vitlök
lite hackad persilja
olivolja eller annan olja
salt och peppar

Så här lätt slänger du i hop krutongerna:

1.skär brödskivorna i lagom stora tärningar ca 1*1cm brukar vara lagom
2.lägg de i en stekpanna tillsammans med rikligt med olja och vitlök. Stek på ganska hög värme men de ska inte brännas vid, salta och peppra. Rör runt i pannan hela tiden med en stekspade så de blir jämt stekta. Tillsist häller du på hackad persilja och rör runt. Klart för servering!

Är det varmt ute så tillsätt dom i en god sallad, om det är lite kyligare så servera dom i en varm soppa!

Du kan ju så klart ändra smaksättningen på krutongerna efter hur du vill.

Smaklig spis!

Sandra

Hallonmuffins💗

Mums fillibaba vilka saftiga och magiskt goda muffins! Jag älskar verkligen när sött möter surt! För dessa fin fina muffins behöver du:


2ägg

2dl socker 

4dl mjölmix tex Dovesfarm, Chrisbells eller Schär 

2tsk bakpulver 

1tsk vaniljsocker el 1/2tsk vaniljpulver 

2tsk fiberhusk

En nypa salt 

1dl olja 

1,5dl soyghurt, kokosgrädde el växtmjölk (filmjölk el mjölk går också bra) 

Rivet skal och saft av en citron 

Ca2-3dl frysta hallon 

Pärlsocker till garnering 

Ugn: 200 grader vid vanlig ugn och ca 175-180 vid varmluft 

Så här svänger du i hop dem:

1.sätt ugnen på 200 grader. Sätt ut muffinsformarna på plåten. 

2.vispa ägg och socker vitt och fluffigt ca 5-7 minuter. Inte kortare. 

3. Riv av skalet på citronen och pressa saften. 

4.mät upp mjölmixen och tillsätt bakpulver, vaniljpulver, fiberhusk och salt. 

5.tillsätt mjölmixblandningen tillsammans med olja och soyghurt i äggblandningen och vispa snabbt i hop det till en slät smet. Fyll muffinsformarna och tillsätt hallon och garnera med pärlsocker. 

5.grädda i nederdelen av ugnen i ca  15-20 minuter, kolla med en provsticka det skiljer från ugn till ugn och även på hur stora muffinsformarna är. 

6.låt svalna på galler

😋💋Sandra 

Världens godaste rabarberpaj!

Håll i hatten vilken paj! Det är helt klart den godaste rabarberpaj jag någonsin har ätit! Den är naturligt glutenfri och mjölkfri! 

Till den här magiska pajen behöver du: 

2,5dl mandel 

1dl kokosflingor 

1,5dl socker 

1 nypa salt 

125 g mjölkfritt margarin 

5-7 stjälkar rabarber 

1-2msk potatismjöl 

1.sätt ugnen på 200g varmluft 

2.smör formen

3.rensa rabarbern och sker den i bitar 

4.lägg mandlarna i en matberedare och kör sänder dem till ett grovt mjöl och häll det i en skål. Tillsätt kokosflingor, socker, salt och tärnat margarin och smula i hop det till en deg.

5.lägg de delade rabarbern i formen och strö över lite potatismjöl och toppa med smuldegen. Grädda i nederdelen av ugnen i ca 20 min 

Servera med mjölkfri glass eller soya vaniljsås! 

💋Sandra 

Tårtbotten #2


Det här är mitt andra alternativ på tårtbotten och det är ett så kallat tre lika recept.

Det går ut på att det är samma mängd av ägg, socker och potatismjöl. Antingen kläcker du äggen och väger dom och sen tar du lika mycket socker och potatismjöl el så tar du ett glas och kläcker äggen i glaset och fyller på tills glaset är fult sen tar du ett glas socker och ett glas potatismjöl. Med det här receptet kan du göra stora och höga bottnar så du får tänka lite på vilken form du använder, du kan behöva klä sidan med bakplåtspapper upp en bit över kanten.

Sen gör du som vanligt

Ägg

Socker

Potatismjöl 

2tsk bakpulver, gör du väldigt stor kan du ta lite till men överdriv inte för då smakar kakan lätt bakpulver och det är inte direkt gott. Använder du bara runt 4ägg så täcker det med 1,5 tsk bakpulver.

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft är överlägset bäst för att få till en hög och fin botten.och klä formen men bakplåtspapper i bottnen och upp på sidorna. Du får använda en sax och klippa pappret så det inte är veckat.

2. Vispa äggen och sockret vitt och fluffigt, minst 7 minuter.

3.blanda potatismjöl och bakpulver i en skål och tillsätt det, vispa snabbt till en smet och häll upp i formen. Grädda i ca 30-45 min, här får du kolla med sticka för har du gjort en stor tårtbotten tar det längre och vise versa. Låt svalna innan du vänder upp bottnen. 

4. Dela i tre delar el fler om du har gjort en väldigt hög. Annars är tre delar ganska lagom för de flesta att få till.

Jag hoppas att jag har lyckats förklara det här receptet på ett bra sätt!❤️

💋 Sandra 

Tårtbotten #1


Jag har bakat flera olika tårtbottnar men tillslut så har jag kommit fram till två olika som jag tycker blir bäst. Det första är det som står på baksidan av potatismjölspaketet och det kommer här: 

4ägg 

2dl socker 

2dl potatismjöl 

1,5 tsk bakpulver 

Ugn: 175 grader, gärna varmluft 

1 springform 24cm 

1.sätt ugnen på 175 grader och spänn fast bakplåtspapper i bottnen på formen och smöra och bröa sidorna på formen. Vissa säger att man inte ska smöra och bröa för då klättrar kakan lättare upp för kanten och blir högre så gör det du tycker själv.

2. Vispa socker och ägg vitt och fluffigt, minst 7 minuter. 

3.blanda potatismjöl och bakpulver i en skål och tillsätt det, vipa snabbt i hop det till en smet. Du behöver inte vända ner mjölet när det är potatismjöl utan kan använda visparna. Häll smeten i formen och grädda i nederdelen av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna innan du sker loss kanterna och vänder upp den på ett fat. 

4.dela i tre delar och garnera hur du vill

💋 Sandra 

Grön Hulken smoothy!


Jag älskar att börja varje morgon med en grön smoothy och skivad melon!

Till min Hulken smoothy behöver du:

1 banan

1,5 dl fryst mango

2 dl färsk spenat

2 dl växt mjölk tex mandelmjölk

1tsk kokosolja 

1tsk spirulina 

1tsk Maca pulver 

1 skopa risprotein (kan uteslutas)

Lägg allt i en mixer och mixa till slät konsistens! 💚

💋 Sandra  

Quinoa och risgröt💗

Jag var (ja eller är, jag har ju inget val ☹️) en person som älskade havregrynsgröt på morgonen men även som mellanmål och liknande.  Men efter min celiaki diagnos så är det slut på det. Och det har minst sagt varit svårt att hitta en bra ersättare för havregrynsgröten. Jag har provat alla möjliga flingor en del är ok andra inte. Det som jag tycker har blivit bäst är att blanda lite olika flingor och smaksätta med bär och liknande. Så jag tänkte dela med mig av de mixer som jag tycker bäst om och i dag börjar jag med quinoa och risgröt smaksatt med hallon och toppad med jordgubbar och lönnsirap.

Till min rosa gröt behöver du:

3/4dl quinoaflingor 

3/4dl risflingor tex pema minutris

3-3,5dl vatten

1tsk chiafrön

Salt

1/2dl frysta hallon 

1tsk kokosolja (tycker du inte om smaken av kokosolja så testa den neutrala eller uteslut för gröten får en bismak av kokosolja och tycker man inte om det så tror jag smaken tar över och du gillar inte gröten. Jag är inte över entusiastisk av den smaken men jag tillsätter det pga den är hälsosam och bra för mig) 

Jordgubbar och lönnsirap til topping 🍓🍓🍓

Sväng i hop den så här: ja det är ju inte det mest avancerade 🙃 

Mät upp quinoaflingor, risflingor, vatten (börja med 3dl), chiafrön, salt och hallon i en kastrull och värm på medelvärme. Jag tillagar alltid gröt på medelvärme och rör hela tiden i gröten och “vispar” med sleven så gröten blir mer fluffig och sen tillsätter jag mer vatten under tiden om det behövs. Jag är utefter en fluffig och lätt gröt absolut inte en klistrig el kompakt. Häll upp i en skål tillsätt växtmjölk och toppa med jordgubbar och lönnsirap!💖 mums så gott!

💋Sandra 

Vegetariska bröd rullader


Wow! De här blev verkligen över förväntan, så magiskt goda. Spenaten, avokadon och sockerärtorna gifter sig så bra med varandra. Går snabbt och lätt att göra så man behöver inte vara en mäster kock för att göra något riktigt gott! Jag har tagit fram det här receptet tillsammans med Schär och jag använder deras nya fantastiska bröd. Classic, flerkorn och vital heter deras nya bröd och är helt oslagbara. Det är första gången i mitt liv som ett glutenfritt bröd smakar och har samma konsistens som ett “vanligt” bröd. Har ni inte testat dom en så gör det jag vet att ni inte kommer bli besvikna. Glöm allt vad som heter torrt bröd som trillar sönder och som är omöjliga att bre. Jag menar alla har vi nog fått halva brödet på smörkniven och varit tvungna att skölja ner varje tugga med dricka! Det här är glutenfritt bröd 2.0!

Till en person, tre rullader behöver du:

Ingrediens: 3 skivor Vital, classic el flerkorn

1dl bladspenat

1/2 avokado

6st sockerärtor

3 tsk riven ost, kan uteslutas

1 ägg

salt

peppar

paprikapulver

persilja till garnering

Så här svänger du i hop bröd ruladerna!:)

Börja med att skära av kanterna på brödskivorna och använd en kavel och kavla dom platta. Dela avokadon på mitten och skär tunna skivor på längden, max 1/2cm tjocka.
Skär sockerärtorna i tunna strimlor. Kläck ägget och vispa upp det med en gaffel och smaksätt med salt, svartpeppar och paprikapulver. Värm på stekpannan och häll i en klick fett och olja. Tag en brödskiva och lägg på först sockerärtor, lägg spenaten ovan på sockerärtorna, bara några blad och sen tillsist lägger du avokadon ovan på spenaten, tänk på att bara lägga ingredienser på ca en cm av brödet för annars blir det svårt att rulla i hop brödet till en rulle. Rulla i hop brödet till en rulle, var lite försiktig och rulla inte allt för tight, skulle brödet spricka lite så gör det inget. Doppa brödet i äggblandningen och lägg brödrullen i stekpannan, börja med att lägga brödrullen så skarven är nedåt i pannan. Gör likadant med de två andra brödrullarna och stek på alla sidor några minuter. Lägg upp de färdiga bröd rulladerna på en tallrik och garnera med persilja.
Jag stekte ett gäng sockerärtor snabbt i pannan och åt det till, en perfekt lunch eller mellanmål. Bra näringsinnehåll och mättande.

Hoppas det ska smaka!

Peace, Love and baking Sandra

Härlig linsgryta 💚

Jag äter mer och mer vegetarisk och veganskmat, jag tycker det är så himla gott och så mår jag väldigt bra på den sortens mat. Och snacka inte om hur billigt det är och när man är tvingad att köpa dyra glutenfria produkter hela tiden så är det skönt att i bland komma undan lite billigare. Böner är lite för kraftigt för min mage men gröna linser på burk funkar jätte bra för mig. De linser som är på burk är mildare än de torkade som du kokar själv. Jag följer FODMAP lite grann speciellt när det kommer till sådan produkter jag vet att min mage har problem med och det är där jag har lärt mig det här om linserna. Den här linsgrytan har jag själv hittat på men jag tycker verkligen att den är super god och de jag har bjudit den på tycker det samma så jag hoppas den ska falla någon mer i smaken. Så här kommer mitt recept på en grym linsgryta för ca fyra personer och som kostar dig ca 20kr!💸

Du behöver:

Olivolja, snåla inte 😉

2st banan scharlotten lökar, de som är relativt stora ca fem-sex cm långa

1-2st vitlöksklyftor 

Ca 1/2dl eko tomatpuré, jag mäter inte utan höftar

1 paket krossade eller passerade eko tomater

1 burk eko linser på burk

Några msk ketchup, höftar även här 

Ca 1-2msk Balsamico vinäger

Lite socker ca 1tsk 

Ca 1-2 tsk glutenfri lantbuljong 

Röd paprika pulver

Salt och peppar

Färsk eko persilja i kruka el fryst 

Ris att servera till och gärna en sallad eller min favorit syrade grönsaker

Gör så här:

1.skala och hacka upp löken, stek den i rikligt med olivolja på halv hög värme, den ska bli mjuk men inte stekas sönder. När löken har blivit mjuk så pressar du ner vitlöken och låter det steka i hop några minuter och tillsätter sedan tomatpurén och låter även det steka i hop under omrörning ett par minuter. Tillsätt tomatkross och linserna. Glöm inte att först noga skölja linserna i en sil under kallt vatten innan du tillsätter de i pannan. Blanda allt väl och tillsätt ketchup, balsamvinäger, socker, röd paprikapulver, salt och peppar. Det är alltid svårt att ange exakta mått när det kommer till kryddning och smaksättning utan man måste alltid testa och smaka sig fram själv, börja lite försiktigt och tillsätt lite av varje och smaka av och tillsätt lite till av det du tycker behövs tills du är nöjd. Men tänk på att den här linsgrytan ska kokas i hop under lock i stekpannan och då utvecklas smakerna så mitt tips är att smaksätta lite grann och smaka på den så inte smakerna är helt fel och sen låt den puttra under lock på medelvärme och rör ordentligt runt och sen smaka av och tillsätt det du tycker behövs och sen låt den puttra vidare i tio minuter och rör om ordentligt och smaka av, gör den sista finjusteringen och låt puttra några minuter till. Tag en ordentlig näve persilja och klipp över. Färdig att serveras med ris.

Sidenote: Jag vill tipsa lite om syrade grönsaker som jag alltid äter till alla mina mål mat varje dag, först för att det är gott men också för att de innehåller levande mjölksyrebakterier vilket är magi för magen. De hjälper till med att bryta ned maten men också hålla alla de dåliga bakterierna på mattan så du får en bra bakterieflora. Jag köper tistelvinds och rekommenderar verkligen deras produkter.💚

Trevlig spis!💚💚Sandra💚💚

Glutenfri recept blogg med fokus på naturligt glutenfria recept!