Kladdmuffins toppade med grädde, banan och kanderade mandlar!

 

img_9412

Alla älskar kladdkaka eller kladdmuffins i Sverige! Den är ju tom uppfunnen i Sverige! visste ni det? Och det måste ju vara en av de lättaste bakverk att baka, det finns bara ett fel man kan göra och det är att ha inne de för länge i ugnen men det brukar man lär sig snabbt, vilken som är den optimala tiden för just sin egen ugn. Jag tror tom att kladdkaka är det recept som de flesta startar sin bakkarriär med. Ett tag testade jag massa olika sätt och tider att baka de på tex högtemperatur och kortare baktid, lägre temperatur och längre baktid och lite sånt och det blev faktist skillnad. På ett sätt fick jag frasigare muffins som ett frasigt lock över muffinsen och sen kladdig i mitten, på ett annat sätt fick de seg och godkant och kladdig i mitten på muffinsen och så vidare. Jag kanske borde göra ett inlägg om det! Slut skrivit.. Let´s get down to business!

Det här receptet består ju först och främst av kladdmuffins och mitt recept på de hittar du här

sen är de toppade med valfri grädde, skivad banan och kanderade mandlar och mitt recept på de hittar du här

Du följer helt enkelt recepten och monterar i hop det till en liten bakelse!

Kan informera att det är ett säkert kort att bjuda på, inte många som tackar nej till desserten när de serveras!:)

kram Sandra

Citron och morotskaka 

Jag älskar den här kakan, så saftig och god och kanten är så där seg och smarrig. Det kanske inte är världens snyggaste kaka det är jag första person att erkänna. Den har ju en tendens att slutta in mot mitten när man använder en springform men jag tänkte att bakar man den i en klassisk sockerkaksform med hål i mitten eller i en långpanna så är det problemet löst. Det stör inte mig så jag fortsätter att baka den i springform sen är jag orolig att den sega goda kanten kanske försvinner, antagligen inte… Du kan ju alltid pimpa kakan med lite florsocker och citronskivor doppade i socker el gör en härlig citronsmörkräm och spritsa på lite tjusigt! 💛

img_9420

  • 3st stora morötter ca 5-6dl finrivna
  • 1dl neutral olja
  • 4ägg
  • 4,5dl socker
  • 2,5dl rismjöl
  • 1/2dl pofiber
  • 1,5dl majsstärkelse
  • 1tsk xantangummi
  • 1tsk salt
  • Rivet skal och saft från en citron
  • 2tsk bikarbonat
  • 2tsk bakpulver
  1. Sätt ugnen på 175 grader, helst varmluft
  2. Smöra och bröa en form med avtagbar kant
  3. Skala och riv morötterna på det finaste
  4. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
  5. Blanda rismjöl, majsstärkelse, xantangummi, salt, bikarbonat och bakpulver i en skål
  6. Blanda ner oljan i morötterna
  7. Riv citronskal och pressa citronen
  8. Tillsätt mjölblandningen, rivnamorötterna med oljan, citronskal och citronsaft i de vispade äggen och blanda i hop allt till en jämnsmet. Häll upp smeten i formen och grädda i nederdelen av ugnen i ca 50-60 min. Låt svalna

Det kan hända att kakan sjunker något i mitten men den är lika god för det!😉

Zucchinibröd 

Ett riktigt härligt, gott och hälsosamt bröd som du slänger i hop på tio min. Håller sig saftigt och gott ett par dagar men det är ingen info som du har någon nytta av att veta då brödet tyvärr är slut när dagen har passerat!🤗🙈💕

img_9430-3

  • 2dl mandelmjöl
  • 2dl rårismjöl
  • 1dl solrosfrön
  • 2msk chiafrön
  • 1msk fiberhusk
  • 1tsk salt
  • 2tsk bakpulver
  • 2dl valfri växtmjölk
  • 2ägg
  • 1msk honung
  • 1tsk äppelcidervinäger
  • 2-3msk neutralolja
  • 1,5-2dl riven zucchini
  • Solrosfrön till garnering
  • Bakplåtspapper och en rektangulär form
  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Klä formen med bakplåtspapper
  3. Riv zucchinin grovt
  4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  5. Kläck äggen i en bunke och vispa med ballongvisp en minut. Tillsätt resten av de blöta ingredienserna och vispa i hop de ordentligt. Häll över äggblandningen i den andra bunken och blanda i hop allt väl till en jämn smet och häll över smeten i formen. Grädda i ca 40-50 minuter i nederdelen av ugnen. Låt svalna

Morotsbaguetter 

Jättegoda saftiga baguetter med härlig skorpa. Härligt gyllenbruna och toppade med solrosfrön. 

  • 1/3 el 1/2 paket jäst (1paket jäst innehåller 50g jäst)
  • 3,1/4dl fingervarmt vatten
  • 1msk honung 
  • 3msk rapsolja 
  • 2tsk salt
  • 4dl quinoamjöl
  • 2,5dl majsstärkelse 
  • 1/2dl pofiber
  • 2tsk xantangummi
  • Ca 2dl finrivna morötter 
  • Solrosfrön till garnering

Bakplåtspapper och spritspåse el plastpåse som du klipper av ena hörnet på

Ugnstemperatur: 175 grader för vanlig eller 170 grader varmluft 

  1. Smula jästen i assistentens skål och mät upp vattnet och rör ut jästen tills den har helt löst upp sig i vattnet. Tillsätt honung och olja
  2. Mät upp salt, quinoamjöl, majsstärkelse, pofiber och xantangummi i en skål och blanda allt väl så det verkligen är ordentligt blandat och tillsätt det i assistenten. Vispa degen i 5-7 minuter. Tillsätt de finrivna morötterna och vispa degen 1-2 minuter till. Tycker du degen är förlös så tillsätt 1msk quinoamjöl i taget och vispa degen ordentligt mellan varje msk tills du tycker den har fått bra koncistens men jag rekommenderar max 3msk, degen ska vara lös och det är därför man spritsar ut baguetterna så man ska slippa massa kladd, super smidigt och man får saftiga och goda baguetter. Täcköver med plastfolie och låt jäsa i 30 minuter.
  3. Lägg bakplåtspapper på en plåt el två. Ta fram degen och häll ner den i en spritspåse eller plastpåse och klipp av hörnet, spritsa ut baguetter eller bullar. Toppa med solrosfrön och lägg på plastfolie och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter. Sätt på ugnen undertiden på 170-175 grader.
  4. Grädda  i mitten av ugnen i 15-20 minuter, när du sätter in plåten så häll in 1/2dl vatten i ena hörnet på plåten, inte så det hamnar på bakplåtspappret utan under du kan även riva av ena hörnet på bakplåtspappret så vattnet verkligen kan ånga. För att kolla om de är klara så vänd på några baguetter och se så de har fått fin färg även på undersidan och knacka lätt på baguetterna låter de ihåliga så är de klara.

Baguetterna håller sig goda i 3-5 dagar och de går bra att frysa. 





//Sandra 💋💄

Kanderade salinis

salinis

Tillsammans med Schär har jag tagit fram det här super snabba och goda godiset! Passar perfekt som tilltugg på festen eller som lördags godis.

Innan du börjar så tänk på att karamell blir väldigt varmt och kan orsaka brännskador om du får det på dig så va väldigt försiktig och det här är inget för barn att hjälpa till med.

1 påse Schär Salinis
1,½ dl socker
50 g

gör så här:
Använd ett stekjärn med tjockbotten och gärna med teflon invändigt! Häll sockret i pannan och sätt på ganska högvärme. När du ser att sockret börjar smälta rör då försiktigt runt i stekpannan så sockret inte brändsvid, när det väl börjar smälta kanske du behöver sänka något, i bland får man sänka och höja värmen det beror på sockret så det inte bränds eller om det blir för låg värme så det slutar smälta. När sockret väl är smält tag av det från värmen och tillsätt smör eller margarin. När du tillsätter fettet kan det uppstå ånga så du kan ju vara beredd så du inte får det i ansiktet. Rör ut fettet i sockret tills en seg karamell har bildats då är det bara att häll karamellen över dina salinis i en skål och rör runt med hjälp av två skedar så karamellen kommer på alla salinis, häll sedan ut de på ett bakplåts papper och sära på dem och låt karamellen torka, det går rätt snabbt, några minuter sen är de färdiga att äta! Häll upp de i en tjusig skål och mumsa i dig världens godaste salinis. Tycker du att det behövs mer salt är det bara att salta med fling salt i skålen och röra om!

Bovetegröt 


1,1/4dl boveteflingor, jag använder boveteflingor från bio foods glutenfria linje. Det är viktigt att ni köper från deras glutenfrialinje för de är ngf och deras vanliga linje är inte glutenfri. 

1/2-1tsk salt 

Lite socker och vaniljsocker om man vill

Jag tycker även att det är gott att blanda ner frysta bär i gröten eller om du vill stå dig längre och få i dig protein så är ett tips att precis när gröten är klar så tillsätter du en äggvita och rör ut den snabbt i gröten. Det är jätte gott och gröten blir jätte fluffig och mättande. 

Jag mäter upp boveteflingorna, salt och vatten i en kastrull sätter den på medelvärme och rör hela tiden i gröten undertiden den tillagas, jag tycker det är viktigt att man rör hela tiden för då blir gröten mycket fluffigare. Låter man den bara stå och sköta sig själv blir den lätt kompakt och klumpig och lite geleaktig så rör hela tiden, det handlar om några minuter innan den är klar. När du har fått den koncistensen du vill ha på gröten är den klar, det är nu du rör ner äggvitan snabbt om du vill annars är det bara att servera med den mjölk du använder och med de tillbehör du vill ha som tex kanel el bär. 

Jag äter min gröt med hallon chiasylt som jag själv har gjort! Det receptet hittar du här

💋💄Sandra 

Potatis med torskpaket!🐟

När jag äter torsk så väljer jag de flesta gånger att göra små paket som jag fyller med olika grejer och så kokar jag paketen ovan på potatisen i samma gryta. Tycker det är väldigt gott och sen går det ju både lätt och snabbt att göra. 

Jag väljer alltid krokfångad torsk och att den är märkt med hållbart fiske: MSC- Marine Stewardship Coucil det tycker jag är mycket viktigt då vet man att den är fiskad på ett hållbart och bra sätt!

Du kan fylla paketen med det du tycker om och passar ihop, i dag valde jag att fylla med lök och babyspenat. 

Antingen använder du bakplåtspapper och gummiband el snöre när du gör dina paket el kan du även använda folie men då får du inte glömma och kolla så att det är rätt folie som tål att kokas och upphettas utan att ge i från sig gifter men jag skulle nog säga att jag rekommenderar bakplåtspapper det känns bättre och hälsosammare på något sätt!:) 

Jag använder mig av ett paket fryst torsk (400g) som jag brukar tina i kylskåpet över natten så det är halv tinat dagen efter. Antingen skär jag torskblocket i tre eller fyra bitar 

Ett paket (ca900g) nypotatis, färsk potatis, delikatess potatis el någon annan sort lite trevligare liten potatis som du inte behöver skala 

Några morötter 3-4st som du skalar och delar i lämpliga bitar 

1 liten lök, gul el scharlottenlök 

Babyspenat 2,5-3dl , det är inte så noga lägg på lite vad du tycker själv 

Olivolja 

Salt och peppar 

Börja med att gå igenom potatisen och skär bort det som behövs och lägg dom i kastrullen. Skala och dela morötterna och lägg även de i kastrullen. 

Dela torskblocket i tre el fyra delar och lägg på ett fat så länge. Skala och hacka löken. Skölj babyspenaten. 

Tag fram i mitt fall bakplåtspapper , tre el fyra st och placera en bit torsk i mitten på varje ark, det går åt ett ark till varje paket. Salta och peppra torsken och häll på olivolja. Lägg på hackad lök och babyspenat. Vil i hop till ett paket och sätt på två gummiband som ett kors el använd rep då slår du bara in det som när du slår in en present. När jag gör mina paket så tar jag först upp långsidorna och rullar de i hop ner mot fisken så långt det går sen tar jag sidorna och då viker jag först sidorna mot mitten och sen upp på paketet och så sätter jag på gummiband el snöre.

Häll på vatten i kastrullen så det täcker potatisen precis, kanske en cm över potatisen. Sen placerar jag paketen ovan på potatisen. Jag använder lock och det gör inget om det är glapp mellan kastrullen och locket det är att föredra för då kokar det inte över så lätt. Jag börjar med ganska högvärme på plattan så det kokar upp men så fort det kokar så sänker jag så pass mycket att det bara precis sjuder. Låt sjuda under lock i ca 20-25 min tills potatisen är mjuk och torsken är klar! Så lätt är det att göra en jätte god och nyttig fiskrätt som inte heller kräver mycket disk. Jag brukar äta sockerärtor el gröna ärtor till. Hoppas det ska smaka!:) 


Inte de bästa fotona men jag tog så bra jag kunde och de visar hur du ska gå tillväga!😊

💋💄Sandra 

Ungspannkaka 

När man är lat men endå sugen på något gott som man kan äta med sylt och grädde. Då är en söt ugnspannkaka perfekt!

Smör el margarin till formen

2dl glutenfri mix

4dl mjölk

2ägg 

Salt 

1msk socker 

lite vaniljpulver 

1.sätt ugnen på 200 grader varmluft el 225grader vanlig

Sätt även in en form i ugnen ca 30•40cm med en klick smör i 

2.mät upp mjöl,salt,socker och vaniljpulver i en skål och tillsätt hälften av mjölken och vispa ut klumparna så smeten är slät tillsätt resten av mjölken och äggen och vispa i hop till en smet.

När ugnen har nått rätt temperatur tar du ut formen och penslar det smälta smöret upp på sidorna på formen, häll i smeten och sätt in i mitten av ugnen i ca 20-25min använder du vanlig ugn kan det ta lite längre. 

Tag ut formen och låt svalna något innan du skär upp i bitar och äter med din favvo sylt och grädde om så vill!

💋💄Sandra 

Quesadillia 

Perfekt när man vill ha något lätt och snabbt att äta. Jag brukar bara fylla med ost och oregano krydda men man kan fylla med allt möjligt grönsaker, överbliven kyckling. 

Kanon att göra en kylskåps rensning. Släng i hop alla slattar av mat till underbara quesadillias! Sånt som man annars ofta slänger:) win win!👍

Orginal receptet består av två st wrap och ost, vanlig el vegansk! 

Jag använder Bfree s wrap som är fritt från vete och gluten. Du hittar det i de flesta livsmedelsbutiker.


Du lagar till dom i en torr stekpanna.

Så sätt på medelvärme på plattan, i med en wrap och toppa med ditt pålägg, ost och kryddor på med en wrap och låt steka tills osten smält och då vänder du på den och steker någon minut på andra sidan med. Klart! Jag äter alltid en sallad till men det är ju en smaksak! 

Sandra 💋💄

Falafel rulle!

När jag gick i gymnasiet så var mitt absoluta favorit val av mat falafel rulle för tio kroner och en multivitamin dryck för en femma och mild sås. Jag älskade det verkligen sen i slutet på gymnasiet så fick jag min diagnos och sen följdes det av fem års lidande. Nog om det men i minst tio år har jag letat efter falafel, ett tag fanns det några färska i kyldisken men de försvann sen har jag testat göra egna och det blev ok men det var väldigt jobbigt att få till. Jag har letat och letat i frysdisken efter falafel och visst finns det men inte glutenfria och framförallt inte naturligt glutenfria. Tills för några månader sedan då Anamma kom ut med ett gäng naturligt glutenfria och ekoligiska produkter bla vegofärs och falafel💚 mitt hjärta slog ett extra slag och jag var tvungen och dansa en liten glädje dans! Jag blev så otroligt glad inte bara för falafeln utan de andra produkterna också. För det har varit ett stort problem när man vill äta vegetariska produkter så är de flesta märkta med “spår av” el helt enkelt innehåller vete. Jag skickade i väg ett litet meddelande till anamma för att få reda på vad deras prover påvisade angående om gluten, för de är märkta glutenfritt men jag äter ju naturligt glutenfritt och fick då tillbaka att de inte har påvisat någon som helst gluten i sina prover!💕 

Så gissa om jag har ätit falafel!

 Jag har ätit massvis med falafel rullar sen dess och tagit fram lite nya smakkombinationer som jag tänkte dela med mig av. Huvud tänket är att det så klart ska vara gott men även nyttigt och bra för magen. 
Ni behöver: 

Falafel från Anamma

Tortilla bröd, jag använder BFree

Syrad rödkål från Tistelvind 

Syrade morötter från Tistelvind

Isbergssallad 

Charlottenlök 

Gurka 

Ättiksgurka 

Ett halvt eko äpple

Vitlökssmör, en pressad vitlök blandat med 2-3msk mjölfritt margarin ex Flora 

Citron

Citronmajonäs el vegansk majonäs

Soyghurt el yoghurt

Salt och peppar

🍳lets cooking good looking!💕

  • Tillaga falafeln i ugnen efter beskrivningen på förpackningen, det går även att micra och steka men jag tycker det blir bäst i ugnen. Dessutom så sköter de sig själv i ugnen undertiden du pysslar med tillbehören och är lagomfärdiga när det är dags att rulla i hop rullen ich hugga in?😋
  • Börja med att skölj isbergssalladen och lägg den i blöt
  • Skölj gurkan och hyvla tunna skivor
  • Skala och skiva löken i tunna skivor
  • Pressa vitlöksklyftan och blanda den med några msk mjölkfritt bordsmargarin 
  • Pressa ut ca tre msk majonäs i en skål och tillsätt ca 3/4dl soyghurt, pressad citron ca en tsk saft, salta och peppra. Blanda i hop allt till en sås, är den väldigt tjock kan du tillsätta lite vatten för att tunna ut den. Smaka av. Ta upp isbergssalladen ur vattnet och låt rinna av på hushållspapper 
  • Riv ett halvt äpple
  • Börja med att först lägga ett bakplåtspapper, lägg sedan tortillan ovan på
  • Bred på vitlökssmöret över hela tortillan. Nu är det dags för grönsakerna och tänk på att placera de bara i mitten på tortillan på ca fem cm bredd och hela vägen upp i från och ned. Så lägg inte på allt för mycket av allting det ska gå och rulla i hop till en rulle och det blir ganska mycket mer en man tror, så tunt lager av allt utspritt. Börja med isbergssalladen, syrade rödkålen och morötterna, rivet äpple. 
  • Lägg på falafel ovan på grönsakerna, lägg de under vartandra på en linje, så lägg de inte i bredd, då blir det problem när den ska rullas i hop. Sist men inte minst lägg på skivad charlottenlök och några tunna gurkskivor
  • Toppa med såsen, ringla på efter smak
  • Rulla i hop rullen, börja med att försiktigt vika ena sidan tortilla över fyllningen och sen andra sidan.rullen ska ligga en bit in från kanten på bakplåtspappret och ca tio cm upp i från nederdelen av pappret så du kan vika upp det över rullen och in så det inte kan rinna ut fyllning på dig när du äter. Börja med att rulla in falafeln i bakplåtspapper så den är precis teckt hela varvet och nu viker du upp nederdelen av bakplåtspappret då det ligger längst sidan av rullen sen fortsätter du rulla in rullen, svårt att förklara men jag är ganska säker på att ni vet hur jag menar. Klipp av överflödigt papper runt rullens öppning och klipp sen ett fem cm långt jag rakt ner i pappret längs rullen, det hjälper dig att kunna riva av pappret runt rullen enklare när du äter! 

Hoppas det ska smaka! En riktigt god och nyttig falafel rulle som är guld värd för din tarmflora!❤️

/Sandra 💋💄

    Glutenfri recept blogg med fokus på naturligt glutenfria recept!