Mandel smulpaj✌?️

Såååå gott det blir när man använder mandelmjöl i sin smulpaj! Här har jag även lite mer margarin i pajen så täcket blir lite klumpigare och inte så “tort” som traditionell smulpaj, men det är bara att sprida ut klumparna över pajen med fingrarna.

  • 75gram smör el margarin 
  • 1-1,5dl socker, björksocker el sötströ
  • 2dl mandelmjöl
  • 1dl mjölmix 
  • 1 nypa salt
  • Fett till formen
  • 5-6st äpplen el valfria bär el frukt
  • Kanel (lite socker om du vill)
  1. Sätt ugnen på 225grader varmluft
  2. Smöra en form, ca 20•30cm stor, en mellan stor form
  3. Skala och skär äpplen i bitar, kanske 2•2cm stora bitar. Strö över rikligt med kanel och lite socker om man vill
  4. Mät upp mandelmjöl, mjölmix och salt i en bunke och blanda allt. Tillsätt smöret och blanda snabbt i hop allt till en deg med hjälp av fingrarna. Strö över äpplena och grädda i nederdelen av ugnen i ca 25-30 min, beror på hur mjuka du vill att äpplena ska vara, men var uppmärksam efter ca 20min på att pajen inte bränns, tycker du att pajen har fått fin färg men vill endå att äpplena ska bli lite mjukare är det bara att sänka värmen till ca 200 grader, du kan även lägga på ett folie men det brukar inte behövas när du sänker värmen

Servera gärna med glass el vaniljsås. Ekströms kok marzan är naturligt glutenfri, och den är även osötad så det är du som tillsätter socker, det gör att du kan använda det sockret du vill

??Sandra 

Toscakaka med citron 

Bästa kaffebrödet! Så lätt och gott, det har det där lilla extra som sätter guldkant på kakan!

Jag gjorde här med kokos tosca men det går lika bra att byta ut kokosflarnen till ha hackad mandel

  • 2ägg
  • 2dl socker
  • 1/2dl valfri mjölk 
  • 2/3dl neutral olja 
  • 1 nypa salt
  • Saften och skalet av en citron
  • 2dl majsstärkelse 
  • 1dl mandelmjöl
  • 1tsk bakpulver
  • 1tsk vaniljsocker 
  • 1/2tsk xantangummi el 1tsk fiberhusk

Tosca

  • 100g smör el margarin
  • 1,5dl farinsocker 
  • Nypa salt
  • 1/2dl valfri mjölk
  • 1,5dl kokos el hackad mandel 
  1. Sätt ugnen på 200g varmluft, smöra och bröa en rund form med avtagbar kant, ca 23cm
  2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, minst fem min
  3. Blanda majsstärkelse, mandelmjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker och xantangummi i en skål, riv av skalet och pressa citronen tillsätt det tillsammans med olja och mjölk och vispa till en slät smet, häll upp i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20min. Undertiden gör du toscan: smält smöret och tillsätt farinsocker, salt och mjölk och låt små koka i fyra minuter, häll i kokosen el mandeln. När det gott 20 min och kakan nästan är klar, tar du ut den och häller på tosca smeten och ändrar till grill och gräddar ytterligare i 5min, men här måste du passa hela tiden så det inte bränns, när toscan har fått tillräckligt med färg ändrar du tillbaka till vanlig ugn, testa med provsticka så kakan är klar. Låt svalna 

Tips: bröa med kokosflingor

//Sandra ??

Banankaka!??? •upsidedown cake•

Jag älskar den här kakan! Smakar precis som friterade bananer och vill man piffa till det så serverar man den med halvsmält glass och lönnsirap!

  • 160g smör el margarin
  • 1dl farinsocker
  • 4msk lönnsirap
  • 4 mogna bananer, skivade antingen på längden el i slantar 
  • 2,5dl strösocker 
  • 1/2tsk vaniljextrakt el 2tsk vaniljsocker 
  • 1 nypa salt
  • 4ägg
  • 1,5dl potatismjöl
  • 1,5dl rismjöl el valfri mjölmix
  • 1/2tsk xantangummi el 1tsk fiberhusk 
  1. Sätt ugnen på  180 grader, smöra och bröa en rund form med avtagbarkant, ca 23cm, svep in bottnen i aluminium folie 
  2. Smält 60g av smöret i en kastrull med farinsocker och lönnsirap, häll det i formen och lägg ut bananerna med snittytan nedåt
  3. Vispa resten av smöret och sockret vitt och fluffigt, tillsätt vaniljextrakt och äggen ett i taget, vispa till fluffig konsistens 
  4. Blanda potatismjöl, rismjöl, salt och xantangummi i en skål och tillsätt det i smeten och vispa till fluffig och slät konsistens, klicka i smeten över bananerna och släta till ytan och grädda i mitten av ugnen i ca 45-60min, testa med provsticka, låt svalna på galler och skälp upp kakan på ett fat

Servera som den är el med halvsmält glass och extra lönnsirap! Sååååå gott!?

//Sandra ??

Veganskgryta med ris!?

Jätte god och snabb gryta/ röra! Jag äter den med ris el glasnudlar. Proppfull med näring och ingredienserna går på kanske en femtiolapp! 

  • 1 gullök 
  • 3st morötter 
  • Ca 2dl frysta gröna ärtor 
  • 1 burk majs
  • 1 paket kikärtor 
  • Ca 2dl fryst blad spenat el färsk
  • Olja att steka i
  • 1-2msk grönsaksbuljong, jag höftar
  • Svartpeppar 
  • Glutenfri soja, jag höftar men 1-2msk ca 
  • Herbamare salt (örtsalt)
  • Salt, om det behövs
  • Vitlöks krydda 
  • Ris till fyra personer, följ anvisningarna på paketet

Tips: för krämig röra: tillsätt ett paket kokosmjölk 

Hackad persilja är jätte gott på!

  1. Hacka löken och skala och riv morötterna och stek i olja på medelvärme tills löken är mjuk
  2. Sätt på ris
  3. Tillsätt ärtor, majs och spenat
  4. Häll kikärtorna i en sil och skölj dom väl med vatten, tillsätt dem
  5. Tillsätt grönsaksbuljong, svartpeppar, herbamaresalt, soja, vitlökskrydda, låt steka på medelvärme i ca fem min, smaka av och salta lite extra om det behövs. Tillsätt nu kokosmjölk om du vill ha den krämig o låt puttra några minuter. Servera till ris el glasnudlar, jag brukar blanda i riset el glasnudlarna i röran men det gör man som man vill. Perfekt att ta med som matlåda till jobbet, glasnudlarna är väldigt bra då de behåller sin konsistens och går lätt att värma till!

Smaklig måltid!

//Sandra ?

Kladdkake kakor!?

  • 50g smör el margarin 
  • 1,5dl farinsocker el muscovadosocker 
  • 1dl strösocker 
  • 2ägg 
  • 1tsk vaniljsocker 
  • 1/2dl kakao
  • 1 nypa salt 
  • 150g chokladknappar 
  • 1tsk bakpulver 
  • 2,5dl valfri mjölmix 
  1. Vispa smör, farinsocker och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen, ett och ett och vispa
  2. Blanda i vaniljsocker, salt och kakao och smält choklad( vattenbad, i bunke över kokande vatten) 
  3. Blanda bakpulver i mjölmixen och tillsätt det med. Låt stå i kylskåp i ca 15 min, sätt på ugnen på 175grader
  4. Klicka ut 1msk smet på bakplåtspapper, tänk på att de flyter ut
  5. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-12 min

//Sandra ??

Mjukkaka med hallon och vitchoklad!

 

 

Enkelt och gott kaffebröd!

  • 2ägg
  • 3dl socker
  • 4,5dl mjölmix
  • 2tsk bakpulver
  • 2tsk vaniljsocker
  • 1,5dl vatten
  • 150g smör el margarin
  • 2dl frysta hallon el färska, tina ej de frysta hallonen
  • ca 1,5-2dl vita choklad knappar el fint hackad vitchoklad
  1. sätt ugnen på 200grader
  2. smöra och bröa en pajform
  3. vispa ägg och socker vitt och fluffigt
  4. blanda mix, bakpulver och vaniljsocker
  5. tillsätt mix blandningen tillsammans med vatten och smält smör och blanda till en jämn smet, häll upp i pajformen, strö över hallon och choklad  och grädda i ca 35-40min, efter 30min är det bra och kolla kakan så den inte blir torr, låt svalna

// Sandra

 

Rocky road!??

Ett måste på julgodis bordet!

  • 2st (100g) 70% mörk choklad utan spår av gluten
  • 2st (50g) Snickers
  • 2st (50g) Bounty
  • 2st nävar minimarshmallows
  • 3dl salta jordnötter
  1. Skär Snickers och Bounty i lagom stora bitar och lägg i en skål, tillsätt marshmallows och jordnötter och blanda runt
  2. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Häll över chokladen och blanda runt så allt är ordentligt blandat
  3. Ta fram en form, ca 3cm hög, täck med plastfolie och smörj väldigt lätt med olja ( tag lite olja på papper och smörj) det ska vara ytterst lite. Häll över blandningen och platta ut, toppa med lite jordnötter och marshmallows. Ställ in i kylskåpet för att stelna. Skär i bitar

??? Happy snacks! /Sandra

Pepparkaks s’more!


Så enkelt och så gott!?? 

10st

  • 20st färdiga glutenfria pepparkakor 
  • 10st marshmallows 
  • 50g vitchoklad 
  • 1 nypa saffran 
  1. Sätt ugnen på 225 grader på grillfunktion
  2. Smält chokladen på lågvärme i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Blanda i saffran 
  3. Placera ut 10st pepparkakor på en plåt och lägg på en stor marshmallows på varje pepparkaka, grilla ca 1 minut i ugnen tills marshmallowsen har fått fin färg. Ta ut dem ur ugnen
  4. Bred på smält choklad på ena sidan av de resterande pepparkakorna och lägg ihop med en pepparkaka med marshmallows på tryck ihop till en s’more.

God Jul ?? /Sandra 

Lussekatter! ?

Woop ili woop snart är det lucia och det är den tid på året vi frossar i härligt gyllenbruna lussekatter! 

  • 50g röd jäst
  • 150g smör el margarin 
  • 4dl mjölk
  • 1g saffran, två paket 
  • 1/2krm kardemumma 
  • 1/2tsk salt
  • 1dl socker 
  • 1/2dl ljus sirap 
  • 1msk xantangummi 
  • Ca 9dl Schärs Mix it
  • Russin
  • Ägg till pensling
  1. Smula jästen i en bunke
  2. Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 37 grader, tillsätt i jästen och rör till all jäst är löst.
  3. Mortla saffran med lite socker och kardemumma, tillsätt det tillsammans med socker, sirap och salt
  4. Blanda Schär mix it med xantangummi och tillsätt det, arbeta degen i minst 6-7 min i assistenten, täck över och låt jäsa i 40min
  5. Baka ut dina lussebullar och täck över och låt jäsa ytterligare i 40 min. Tryck i russin. Sätt på ugnen på ca 225 grader varmluft
  6. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min
  7. Pensling: antingen penslar du innan gräddning el direkt efter gräddning med uppvispat ägg el så gör du dom jag och glaserar de i socker glaze, koka upp 1dl socker med 1dl vatten , allt socker ska vara smält, pensla bullarna direkt efter gräddning. 

Jag önskar dig en fin lucia och en glad jul! ??

Mjuk pepparkaka, saftig och god!

 

 

mjukpepparkaka med lingon

OMG!! Mjuk och saftig och helt underbart god mjuk pepparkaka! och glasyren är pricken över i:et helt klart. De sura lingonen till den söta kakan oj! oj! oj! Helt klart en favorit i juletider!! Det här super receptet har jag tagit fram tillsammans med Schär !!

du behöver:
2 ägg
2dl socker
1,½dl gräddfil
50g smör eller margarin
2,½dl Schär mix mix it!
1tsk bakpulver
1msk mald kanel
2tsk mald ingefära
2tsk malda nejlikor
1/4tsk xantangummi eller ½-1msk fiberhusk

till glasyren:
150g färskost typ Philadelphia
2msk flora mjölkfria smörgåsmaragrin
½dl florsocker
3msk mosade eller hela lingon eller lingonsylt

lingon till garnering

gör så här:
1.sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form
2.smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
3.blanda Schärs mjölmix mix it!, , bakpulver, mald kanel, mald ingefära, malda nejlikor och xantangummi (eller fiberhusk) i en skål
4.blanda ner smältsmör, gräddfil och mjölblandningen i äggsmeten och rör till en slät smet, du kan använda assistenten eller elvisp. Häll upp smeten i formen och grädda i nedredelen av ugnen i ca 40 minuter. Låt svalna
5.blanda i hop alla ingredienser i en skål till glasyren och bred eller spritsa ut på kakan. Garnera med lingon

God jul från mig!!:)

Glutenfri recept blogg med fokus på naturligt glutenfria recept!