Kladdkaka med choklad och banan 🤗

Jag har tagit fram det här super mumsiga receptet tillsammans med Schär!

Originalet med en tvist! 

  • 175g smör el mjölkfritt margarin 
  • 1,5dl Schär Mix it mjölmix
  • 2ägg
  • 3dl socker
  • 1/2dl kakao
  • 1tsk salt
  • 1tsk vaniljsocker
  • 1-2 mogna bananer
  • Marshmallows, hallon och vispad grädde till garnering 
  1. Sätt på ugnen på 175 grader
  2. Smält smöret. Vispa el rör i hop ägg och socker i en bunke med en gaffel el ballongvisp
  3. Tillsätt Schär mjölmix, kakao, salt, vaniljsocker och smält smör och rör i hop till en jämn smet. Mosa banan och tillsätt det. Häll upp i en form med avtagbar kant och grädda i nederdelen av ugnen i ca 25-30 minuter. Kakan ska inte vara genom gräddad utan lite kladdig i mitten. 
  4. Låt kakan svalna och toppa med marshmallows, hallon och vispad grädde 

💄💋Sandra 

Paj med pajskal av quinoa 💚

Det här är ett väldigt snabbt och gott pajskal. Dessutom är det mycket nyttigt och mättande då quinoa innehåller mycket bra mineraler, vitaminer och har högt proteininnehåll. 

Jag gjorde även pajen mjölkfri och använde mandelmjölk i äggstanningen, du kan använda vilken växtmjölk du vill. 

  • 2dl okokt quinoa
  • 2ägg
  • 2-3 banan scharlottenlök el 1 gullök 
  • 2dl skuren rökt kalkon, jag använder smörgåspåläggs kalkon
  • Äggstanning: 4ägg 
  • 1-1,5dl mandelmjölk el annan växtmjölk 
  • Salt och peppar
  1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet men det brukar vara dubbelt så mycket vatten som quinoa så 4dl vatten till 2dl quinoa kokas med salt och lite buljong om så önskas
  2. Skär upp lök och kalkon
  3. När den färdig kokta quinoan har svalnat så blanda i två ägg och häll det i en smord pajform och platta ut det med en sked, glöm inte kanten, jag brukar göra kanten en cm tjock ungefär. Strö lök och kalkon jämt över pajskalet
  4. Vispa i hop 4ägg med mandelmjölk, salt och peppar och häll det över pajen
  5. Grädda i nederdelen av ugnen på ca 200 grader varmluft el 225 om du använder vanlig. Grädda i ca 30 minuter, du ser när äggstanningen har stelnat då är pajen klar. Låt svalna något. 

Servera gärna en god sallad till! 

Hoppas det ska smaka!

💋💄Sandra 

Bröd med äpple och russin💚

  • 25g jäst
  • 2,5dl vatten
  • 3msk olja
  • 2msk honung
  • 1 rivet äpple
  • 1/2dl pofiber
  • 1/2dl fibrex
  • 1,5dl majsstärkelse 
  • 2,5dl bovetemjöl 
  • 2,5tsk exantangummi
  • 1tsk salt
  • 1/2dl russin 
  • Solrosfrön till garnering 
  1. Häll upp vatten i bunken och lös jästen. Tillsätt olja och honung
  2. Riv äpplet
  3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt det i degvätskan. Arbeta degen i assistenten med degkroken i minst fem minuter. Tillsätt rivet äpple och russin och arbeta degen en minut till. Häll över degen i en smord form, garnera med solrosfrön. Täck över med en bakhandduk och låt jäsa i ca 50 min
  4. Grädda i nederdelen av ugnen på 200-225 grader varmluft. 
  5. Tag ut brödet och låt svalna på galler under handduk

Hoppas det ska smaka!

💋💄Sandra 

Kärleksmums, snoddas, mockarutor – kärt barn har många namn!

kärleksmums
När jag var barn så bakade min mamma de här kakorna och jag älskar de verkligen. Men sen jag fick min diagnos för 12år sedan så har jag i ärlighetens namn nästan aldrig bakat dem, varför vet jag inte men för ett tag sedan så började jag baka dem igen och då gick det upp för mig hur goda jag tycker de är. Sen är de jätte bra att ta med på picknicken det är bara att skära i rutor och förvara med lite bakplåtspapper i en burk.

du behöver:
2ägg
3dl socker
1,½dl mjölk eller växtmjölk
ca 4,½dl mix, jag använder Dovesfarm
2tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
3msk kakao
150g smält smör eller margarin

1/2tsk xantangummi el 2tsk fiberhusk, tillsätt det i mjölmixen

glasyr:
3dl florsocker
60 smält smör eller margarin
2tsk vaniljsocker
4msk starkt kallt snabbkaffe
2msk kakao

garnering:
kokosflingor

gör så här:
1.sätt ugnen på 200grader
2.smält fettet och lägg bakplåtspapper i en form på ca 20cm x 30cm
3.vispa ägg och socker vitt och fluffigt och tillsätt mjölken
4.blanda mix, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål och rör ner det i äggen
5.tillsätt det smälta fettet och bred ut smeten i formen, grädda i nedredelen av ugnen i ca 20 min. Tag ut kakan och låt svalna.
6.blanda i hopp alla ingredienser till glasyren och bred ut det på kakan och garnera med kokos

har du smakat silviakaka ?

varma härliga häsningar från mig!:) Love S

Baguetter 

 

img_9454

  • 3dl rårismjö
  • 3dl Jyttemjöl
  • 1dl majsstärkelse
  • 1/2dl guarkärnmjöl
  • 3tsk salt
  • 1msk fiberhusk
  • 1msk xantangummi
  • 2msk pofiber
  • 50g jäst
  • 7,5dl fingervarmt (37•) vatten (kanske 1/4-1/2dl vatten till)
  • 1äggvita
  • 1/2dl ljussirap
  • 2-3msk rapsolja
  • Rårismjöl till utbakning
  1. Mät upp rårismjöl, jyttemjöl, majsstärkelse, guarkärnmjöl, fiberhusk, xantangummi, pofiber och salt i en bunke och blanda allt väl.
  2. Smula jästen i assistentens bunke, tillsätt fingervarmtvatten och rör tills all jäst har löst uppsig i vattnet. Tillsätt resterande ingredienserna; äggvita, ljussirap och rapsolja. Häll över mjölblandningen till assistenten och arbeta i hop till en deg. Börja på låg hastighet och öka sen lite, jag kör bara korta stunder på max. Kör på den hastighet där degen verkligen arbetas och inte på så hög att den bara fassnar på väggen av bunken. Arbeta degen i assistenten i minst 6-7 minuter. Jag brukar köra ca 8-9min. Det är det som är en del av hemligheten när man bakar glutenfritt att degen verkligen blir arbetad i assistenten. Platta till degen i bunken, strö på lite rårismjöl och täck med plastfolie. Låt jäsa ca 30 min.
  3. Häll ut degen på en mjölad bänk, tex med rårismjöl, dela degen på tre delar och forma till baguetter. Låt jäsa i ytterligare 30 min.
  4. grädda i nedre delen av ugnen på 250 grader i 20-30 min. Släng in 1/2dl vatten i bottnen på ugnen innan du stänger ugnsluckan.
  5. låt svalna under bakhandduk. håller sig färska och goda i upp till fem dagar.

img_9474

Kladdmuffins toppade med grädde, banan och kanderade mandlar!

 

img_9412

Alla älskar kladdkaka eller kladdmuffins i Sverige! Den är ju tom uppfunnen i Sverige! visste ni det? Och det måste ju vara en av de lättaste bakverk att baka, det finns bara ett fel man kan göra och det är att ha inne de för länge i ugnen men det brukar man lär sig snabbt, vilken som är den optimala tiden för just sin egen ugn. Jag tror tom att kladdkaka är det recept som de flesta startar sin bakkarriär med. Ett tag testade jag massa olika sätt och tider att baka de på tex högtemperatur och kortare baktid, lägre temperatur och längre baktid och lite sånt och det blev faktist skillnad. På ett sätt fick jag frasigare muffins som ett frasigt lock över muffinsen och sen kladdig i mitten, på ett annat sätt fick de seg och godkant och kladdig i mitten på muffinsen och så vidare. Jag kanske borde göra ett inlägg om det! Slut skrivit.. Let´s get down to business!

Det här receptet består ju först och främst av kladdmuffins och mitt recept på de hittar du här

sen är de toppade med valfri grädde, skivad banan och kanderade mandlar och mitt recept på de hittar du här

Du följer helt enkelt recepten och monterar i hop det till en liten bakelse!

Kan informera att det är ett säkert kort att bjuda på, inte många som tackar nej till desserten när de serveras!:)

kram Sandra

Citron och morotskaka 

Jag älskar den här kakan, så saftig och god och kanten är så där seg och smarrig. Det kanske inte är världens snyggaste kaka det är jag första person att erkänna. Den har ju en tendens att slutta in mot mitten när man använder en springform men jag tänkte att bakar man den i en klassisk sockerkaksform med hål i mitten eller i en långpanna så är det problemet löst. Det stör inte mig så jag fortsätter att baka den i springform sen är jag orolig att den sega goda kanten kanske försvinner, antagligen inte… Du kan ju alltid pimpa kakan med lite florsocker och citronskivor doppade i socker el gör en härlig citronsmörkräm och spritsa på lite tjusigt! 💛

img_9420

  • 3st stora morötter ca 5-6dl finrivna
  • 1dl neutral olja
  • 4ägg
  • 4,5dl socker
  • 2,5dl rismjöl
  • 1/2dl pofiber
  • 1,5dl majsstärkelse
  • 1tsk xantangummi
  • 1tsk salt
  • Rivet skal och saft från en citron
  • 2tsk bikarbonat
  • 2tsk bakpulver
  1. Sätt ugnen på 175 grader, helst varmluft
  2. Smöra och bröa en form med avtagbar kant
  3. Skala och riv morötterna på det finaste
  4. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
  5. Blanda rismjöl, majsstärkelse, xantangummi, salt, bikarbonat och bakpulver i en skål
  6. Blanda ner oljan i morötterna
  7. Riv citronskal och pressa citronen
  8. Tillsätt mjölblandningen, rivnamorötterna med oljan, citronskal och citronsaft i de vispade äggen och blanda i hop allt till en jämnsmet. Häll upp smeten i formen och grädda i nederdelen av ugnen i ca 50-60 min. Låt svalna

Det kan hända att kakan sjunker något i mitten men den är lika god för det!😉

Zucchinibröd 

Ett riktigt härligt, gott och hälsosamt bröd som du slänger i hop på tio min. Håller sig saftigt och gott ett par dagar men det är ingen info som du har någon nytta av att veta då brödet tyvärr är slut när dagen har passerat!🤗🙈💕

img_9430-3

  • 2dl mandelmjöl
  • 2dl rårismjöl
  • 1dl solrosfrön
  • 2msk chiafrön
  • 1msk fiberhusk
  • 1tsk salt
  • 2tsk bakpulver
  • 2dl valfri växtmjölk
  • 2ägg
  • 1msk honung
  • 1tsk äppelcidervinäger
  • 2-3msk neutralolja
  • 1,5-2dl riven zucchini
  • Solrosfrön till garnering
  • Bakplåtspapper och en rektangulär form
  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Klä formen med bakplåtspapper
  3. Riv zucchinin grovt
  4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  5. Kläck äggen i en bunke och vispa med ballongvisp en minut. Tillsätt resten av de blöta ingredienserna och vispa i hop de ordentligt. Häll över äggblandningen i den andra bunken och blanda i hop allt väl till en jämn smet och häll över smeten i formen. Grädda i ca 40-50 minuter i nederdelen av ugnen. Låt svalna

Morotsbaguetter 

Jättegoda saftiga baguetter med härlig skorpa. Härligt gyllenbruna och toppade med solrosfrön. 

  • 1/3 el 1/2 paket jäst (1paket jäst innehåller 50g jäst)
  • 3,1/4dl fingervarmt vatten
  • 1msk honung 
  • 3msk rapsolja 
  • 2tsk salt
  • 4dl quinoamjöl
  • 2,5dl majsstärkelse 
  • 1/2dl pofiber
  • 2tsk xantangummi
  • Ca 2dl finrivna morötter 
  • Solrosfrön till garnering

Bakplåtspapper och spritspåse el plastpåse som du klipper av ena hörnet på

Ugnstemperatur: 175 grader för vanlig eller 170 grader varmluft 

  1. Smula jästen i assistentens skål och mät upp vattnet och rör ut jästen tills den har helt löst upp sig i vattnet. Tillsätt honung och olja
  2. Mät upp salt, quinoamjöl, majsstärkelse, pofiber och xantangummi i en skål och blanda allt väl så det verkligen är ordentligt blandat och tillsätt det i assistenten. Vispa degen i 5-7 minuter. Tillsätt de finrivna morötterna och vispa degen 1-2 minuter till. Tycker du degen är förlös så tillsätt 1msk quinoamjöl i taget och vispa degen ordentligt mellan varje msk tills du tycker den har fått bra koncistens men jag rekommenderar max 3msk, degen ska vara lös och det är därför man spritsar ut baguetterna så man ska slippa massa kladd, super smidigt och man får saftiga och goda baguetter. Täcköver med plastfolie och låt jäsa i 30 minuter.
  3. Lägg bakplåtspapper på en plåt el två. Ta fram degen och häll ner den i en spritspåse eller plastpåse och klipp av hörnet, spritsa ut baguetter eller bullar. Toppa med solrosfrön och lägg på plastfolie och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter. Sätt på ugnen undertiden på 170-175 grader.
  4. Grädda  i mitten av ugnen i 15-20 minuter, när du sätter in plåten så häll in 1/2dl vatten i ena hörnet på plåten, inte så det hamnar på bakplåtspappret utan under du kan även riva av ena hörnet på bakplåtspappret så vattnet verkligen kan ånga. För att kolla om de är klara så vänd på några baguetter och se så de har fått fin färg även på undersidan och knacka lätt på baguetterna låter de ihåliga så är de klara.

Baguetterna håller sig goda i 3-5 dagar och de går bra att frysa. 





//Sandra 💋💄

Kanderade salinis

salinis

Tillsammans med Schär har jag tagit fram det här super snabba och goda godiset! Passar perfekt som tilltugg på festen eller som lördags godis.

Innan du börjar så tänk på att karamell blir väldigt varmt och kan orsaka brännskador om du får det på dig så va väldigt försiktig och det här är inget för barn att hjälpa till med.

1 påse Schär Salinis
1,½ dl socker
50 g

gör så här:
Använd ett stekjärn med tjockbotten och gärna med teflon invändigt! Häll sockret i pannan och sätt på ganska högvärme. När du ser att sockret börjar smälta rör då försiktigt runt i stekpannan så sockret inte brändsvid, när det väl börjar smälta kanske du behöver sänka något, i bland får man sänka och höja värmen det beror på sockret så det inte bränds eller om det blir för låg värme så det slutar smälta. När sockret väl är smält tag av det från värmen och tillsätt smör eller margarin. När du tillsätter fettet kan det uppstå ånga så du kan ju vara beredd så du inte får det i ansiktet. Rör ut fettet i sockret tills en seg karamell har bildats då är det bara att häll karamellen över dina salinis i en skål och rör runt med hjälp av två skedar så karamellen kommer på alla salinis, häll sedan ut de på ett bakplåts papper och sära på dem och låt karamellen torka, det går rätt snabbt, några minuter sen är de färdiga att äta! Häll upp de i en tjusig skål och mumsa i dig världens godaste salinis. Tycker du att det behövs mer salt är det bara att salta med fling salt i skålen och röra om!

Glutenfri recept blogg med fokus på naturligt glutenfria recept!